iFit愛瘦身／藏油食物之碎肉篇

圖．文／iFit愛瘦身

常見的碎肉製品如鍋貼、肉圓、小籠包等，往往含有大量油脂，卻猶如寬鬆衣物般，將脂肪隱藏得恰到好處，讓你在毫無知覺的情況下吃光光。爲了避免不知情的小羊羔們誤入歧途，小編特地準備了「脂肪探測放大鏡」，快讓我們一同揪出暗藏在食物中的「壞心脂肪雞」吧！◎ 肉圓 ◎使用太白粉製成的外皮，加上肥瘦各半的內餡，經過先蒸、再炸等步驟，可說是高澱粉、高脂肪的「肥胖集合體」，若再淋上甜鹹醬汁…得扣掉兩天的點心時光才能平衡呢！>"<◎ 漢堡排 ◎厚實多汁的「漢堡排」想必是很多人的最愛吧？漢堡排的主要材料爲牛絞肉和馬鈴薯泥，捏成餅狀後再使用大量的油半煎半炸，最後還會淋上濃稠的番茄醬汁…一不小心熱量就會超標！小編建議製作時可摻入口感近似肉的「黃豆渣」，不僅能大幅減少熱量，還可以補充膳食纖維，一舉兩得。◎ 珍珠丸、貢丸、包餡魚丸 ◎外層佈滿糯米的「珍珠丸」及「包餡魚丸」，中心的內餡皆以富含脂肪的絞肉製成，而同樣是丸子類的「貢丸」，肥瘦比更是高達 1：3 ，換言之一顆貢丸含有將近 10 克的脂肪。不過愛吃貢丸的團員也無須太擔心，只要挑選脂肪含量較低、肉質較好的產品，還是可以適量享用美味的貢丸。◎ 鍋貼 ◎看着連鎖店內滋滋作響的「鍋貼」，你是不是口水都快流下來了呢？若是擔心熱量過高，可以改選相對較低卡的「水餃」，但要避免加入濃湯的「湯餃」，這些略稠的湯汁可是蘊含不少熱量。◎ 小籠包 ◎臺灣極具盛名的「小籠包」，爲求入口多汁軟嫩，加入了大量剁碎的豬脂肪，遇熱便融化在包中。一口咬下滿嘴油潤，令人忍不住捧着臉頰大喊「好幸福」。然而，一顆小籠包足足有 120 大卡，一籠吃完熱量就破千，不知情的人可能還以爲小小一個沒多少...~"~◎ 獅子頭 ◎紅通通的「獅子頭」其實就是絞肉丸，捏成圓球狀後會先炸過定型，再用高湯燉煮至熟透，雖然乍看之下並不覺得是高熱量食物，但其實吸收了諸多油分、軟呼呼的獅子頭，暗地裡可是藏了許多「脂肪雞」，若是喜歡，建議偶爾吃一次就好囉！◎ 香腸 ◎夜市裡著名的「烤香腸」，想必大家都不陌生，一條條在烤架上不停旋轉，直到熱騰騰的油脂嗶啵作響…平均一條市售「香腸」足足有 240 大卡，更別提油炸過後、肥油滿腸的「炸香腸」，張口咬下的瞬間，就能感覺到滿嘴油膩、脂肪盡出，是不是超可怕？小編想吃香腸的時候，通常會特別挑選肥肉比例極低、亞硝酸鹽含量較少、無色素的香腸來烤，美味又健康喔！◎ 牛肉餡餅 ◎經過調味、添加牛油脂肪塊等步驟所製成的內餡，是「牛肉餡餅」的熱量聚集地，由於使用了半煎半炸的方式烹調，油脂含量相當高，只要抽張面紙墊在下方，沒多久就可以看見一片油漬。雖然外部的油可以靠此方式略爲減量，但肉餡可都是看不見的脂肪雞大軍啊...>"<◎ 鹹湯圓 ◎白泡泡幼咪咪的「湯圓」，可說是冬至的固定班底，無論甜鹹、白紅，香Q軟滑的口感總讓人忍不住多吃一碗！等等等…一顆「鹹湯圓」的熱量可就有 55 大卡之多，可別一口一個、瞬間解決一大碗！建議一次少少的吃個兩、三顆應應景就好囉！

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