iFit愛瘦身／打造易瘦體質の關鍵食材　低脂海鮮篇

圖．文／iFit愛瘦身

多數海鮮的脂肪含量、熱量，皆低於雞鴨牛羊等肉類，可說是非常好的蛋白質攝取來源，快將這些低脂海鮮收進「瘦身好朋友」的口袋名單內吧！^^◎ 海蜇皮 ◎ 你知道口感脆脆又美味的「涼拌海蜇皮」，是由什麼食材烹調而成的嗎？猜到了嗎？具有低脂肪、低膽固醇、低熱量等三低特性的海蜇皮，原料其實是來自於「水母」喔！常見的「涼拌海蜇皮」做法也相當簡單，只要將其與小黃瓜、紅蘿蔔一起汆燙，並加入醬油、醋、鹽、些許糖及香油等調味，就可以完成口感香甜清脆的料理囉！◎ 蟹腳 ◎ 「蟹腳」含有豐富的良性蛋白質，脂肪含量少，熱量也不高，熱愛海味又怕胖的團員，選擇它準沒錯。須特別注意的是，「蟹黃」的熱量偏高，若有膽固醇偏高或心血管疾病等問題的人，少量攝取爲宜喔！◎ 花枝 ◎ 「花枝」不僅熱量低，營養價值更是相當高，最佳烹調方式爲快速汆燙後，直接沾取天然辛香料製成的五味醬（蔥、姜、蒜、醬油、白醋）或是山葵醬食用，就是一道簡單又美味的清爽料理，快找時間動手做做看吧！（Tips：和花枝有點像的幾種海鮮亦有類似特性，例如軟絲、中卷、透抽、章魚。）◎ 海菜／海帶 ◎ 海菜、海帶這類食物熱量都相當低，平均 100g 僅有 30kcal 左右，其中所含的豐富膠質及纖維，還能增加飽足感，幫助腸胃蠕動喔！海菜類的特殊口感與特性，相當適合做爲涼拌菜料理，不僅熱量低，冰冰涼涼的酸甜滋味，更是夏季最美味的解饞、開胃首選！（把涼拌海帶金針菇的作法學起來吧！）◎ 蛤蠣 ◎ 脂肪含量低的蛤蠣，只要加點薑絲熬煮成湯，就能產生猶如徜徉於大海中的鮮甜味，這種令小編欲罷不能的美味，大家一定要試試看。另外，如果有水腫困擾的團員，還可以加入「冬瓜」一起燉煮；其中「冬瓜皮」和「冬瓜籽」都是消水腫的關鍵食材，建議可放入過濾袋中，和冬瓜肉、蛤蜊一起熬煮成湯喔！（試着做做看鮮甜蛤蜊絲瓜湯吧！）◎ 牡蠣 ◎ 含有豐富蛋白質的牡蠣俗稱「蚵仔」，雖然食材本身低脂、低卡，但常見的烹調方式，熱量多半相當高，例如以太白粉勾芡而成的蚵仔麪線、蚵仔煎，或是以高溫油炸的蚵嗲、蚵酥等，都是減肥路上的絆腳石。建議改吃蒜泥蚵、蚵仔湯等料理，鮮美又低熱量喔！（Tips：「牡蠣豆漿火鍋」是小編的最愛，好奇這兩種食材會迸出什麼滋味的團員，不妨自己在家試試看唷～）◎ 蝦子 ◎ 清甜味美蝦子的脂肪含量低，熱量也不高，以6只（30g）草蝦仁爲例，熱量僅有約30大卡，相當適合減肥的時候食用。蝦肉固然是優質的蛋白質來源，但帶殼的海鮮多半膽固醇含量偏高，除了適量攝取外，也要避免大量吸吮蝦頭、狂吃蝦膏喔！◎ 魴魚（多利魚） ◎ 來自深海的魴魚（多利魚），脂肪含量非常低，相對其他魚類較沒有腥味，品質良好的魴魚片，幾乎不夾雜任何魚刺，口感近似鱈魚，相當細嫩Q彈。由於魴魚具有「快熟耐煮」的特性，非常適合做爲新手下廚的首選，不管是蒸煮或是涼拌都相當美味唷！小編個人非常熱愛多利魚，最近也打算開團和大家一起囤貨（冷凍保存期長），而且還會贈送獨家料理食譜卡呢！敬請期待～～～ ◎ 鯛魚 ◎ 「鯛魚」種類非常多，目前市面上最常見的以「臺灣鯛」（吳郭魚）居多，具有低脂肪、高蛋白、富含菸鹼酸等特性，對於促進血液循環、消除疲勞等都有助益，可說是非常好海鮮之一喔！鯛魚的烹調方式一樣非常簡單，堪稱煮湯火鍋的精彩主角，搭配各種湯頭都非常對味；也可以用天然調味料抓醃後，放入電鍋清蒸，不僅能保留海鮮美味，又十分低卡健康喔！

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