iFit愛瘦身／外食族享瘦攻略－港式燒臘篇
圖．文／iFit愛瘦身
「港式燒臘」的蹤影隨處可見，而且廣受歡迎。然而，你知道嗎？一個燒臘便當的熱量可高達 700 ～ 900 大卡，甚至超過 1000 大卡（受配菜和醬汁影響）...>"<遠遠超過一天所需熱量一半的便當，吃多了想不發胖都難，快來看看小編爲大家整理的享瘦攻略吧！「哇～油油亮亮的脆皮烤鴨，香氣逼人，不吃怎麼對得起自己？」沒錯～誘人的油亮烤鴨脆皮，正是可怕的熱量炸彈，以麥芽糖及多種醃料製成的烤鴨皮，不僅油脂含量高，膽固醇亦不容忽視，建議將家禽類外皮去除再食用，或者至少咬掉皮下油膩膩的黃色脂肪層。製成「叉燒」的五花肉，爲豬肉中熱量最高的部位之一，可別看它體積小，其中所含的肥肉比例相當高，若再經由蜜汁等材料醃製，熱量更是爆表。平均一個蜜汁叉燒便當熱量高達 780 kcal，若真的想吃，記得先咬掉肥肉再下肚，否則肥肉長到身上可就不好玩囉！兩者結合的「叉燒烤鴨雙拼飯」更是逼近 900 kcal，熱量除了來自肉類本身的「油脂」外，配菜烹調時所使用的油，也是關鍵之一。若店家用油過度「大方」，可先淋點熱水再吃，避免熱量飆高之餘，也可有效減少腸胃不適感喔！如果可以自己挑選配菜，記得多點幾樣青菜，少點加工食品和用炸煎等方式烹調的配菜。至於多數人無法割捨的「蔥油」，混合了蔥和姜外，還會加入大量「鴨油」提升香氣，並以熱鍋燒熱油的方式製作，淋在白飯和肉上，將使整體熱量、鈉含量直直飆升，下次請大聲告訴老闆：「蔥油和肉汁少一點！」另外，市售便當多半以菜飯混合的方式盛裝，「白飯」吸足菜的油汁，將增加不少熱量，購買時可請店家將白飯另外裝於小盒子中，減少湯湯水水造成的油膩感喔！
◎ 港式燒臘熱量表 ◎