舌尖上的瀋陽 十大風味小吃
瀋陽烤串。
筋餅。
以美食之名，發掘城市文化，嚐遍九州，獨愛家鄉味道。瀋陽美食不僅是瀋陽人日常生活的縮影，更是瀋陽人奔放不羈性格的體現。
自2020年5月18日「最受歡迎的瀋陽十大風味小吃」評選活動啓動以來，在瀋陽市直相關部門和瀋陽市烹飪協會的大力支持下，瀋陽廣播電視臺全媒體覆蓋，引發了高度關注。經過海選推薦、初選審覈、宣傳展示、線上投票、專家評審等環節，最終確定了「最受歡迎的瀋陽十大風味小吃」評選結果。
1、瀋陽餃子
餃子，媽媽們幾乎都會做，可每個人做出的味道又不盡相同。東北人的餃子，把真功夫下在了餡料裡，即便是最常見的三鮮餡兒。東北餃子風味獨特的秘訣有三：一是餡料的製作工藝十分特別，比如煸餡兒；二是餡料的種類特別，比如酸菜餃子、魚餃子；三是在烹飪方式上變換花樣。
2、風味雞架
瀋陽是大陸雞架消耗量最大的城市。它只用看似簡單的煮的辦法，再用榨菜、辣椒油、白醋調味，卻能讓瀋陽人吃出滿滿的幸福感。除了煮雞架，在瀋陽，你還能吃到烤雞架、燻雞架、炒雞架、拌雞架、鐵板雞架……而且味道從酸甜到麻辣再到鹹鮮，變化之多，蘊含着瀋陽人對雞架炙熱的愛。
3、瀋陽烤串
瀋陽人對擼串有種近乎偏執的喜愛，偏執到嘴刁、零容忍，於是便造就了這座城市烤串功底，聲名在外。在瀋陽，萬物皆可烤。從肉到蔬菜，從海鮮到動物內臟，只要能串成串兒，瀋陽人就敢把它放在炭火上燎一燎。因爲喜歡，瀋陽人可以把烤串吃出萬般驚喜。
4、朝鮮族冷麪
瀋陽朝鮮族人數衆多，於是瀋陽人的餐桌上便出現了許多朝鮮族特色美食。朝鮮族冷麪比普通麪條的韌度要求高。和麪時要少加水，使麪糰成粉塊兒狀，由於加了鹼，面胚呈嫩黃色，此時放進預熱好的壓面機，在機器的壓力和溫度下，擠出的麪條已是七分熟，入沸水只需三五分即可撈出，再在冷水裡過一遍，就可以放入事先準備好的冷麪湯了。單這冷麪湯的調味，就把瀋陽人劃分成了鹹甜兩大派系。
瀋陽的壇肉，看上去更像紅燒肉，小寸塊兒，五花三層，但味道並非傳統的純甜，而是醬油調口，做成了更適合東北人口味的鹹鮮微甜，再佐以可免費續填的酸菜、米飯，葷素搭配，方便又美味。壇肉米飯在20多年前便在瀋陽大受歡迎，瀋陽人愛它的簡單、踏實，再忙碌的日子裡，肚子和心靈也能得到幸福的慰藉。
6、瀋陽抻面
製作工藝上，瀋陽的抻面與蘭州拉麪類似，但減少了面裡的鹼味，把牛肉湯換成了雞湯，最後還增加了雞架作爲吃麪的標配。因爲在瀋陽，用來煮麪條的正是雞架的老湯。瀋陽的抻面店興起於80年代，如今仍人氣不減。它樸實無華，風格粗糲，卻滋味濃厚，給人踏實的感覺，像極了瀋陽人的性子。
瀋陽的早餐體系裡，有一種食物十分獨特，已有近百年曆史，它就是吊爐餅。它的特別之處，在於用筷子挑起，提起成「棍」，落盤成餅。要想做出酥脆中透着一絲綿軟的口感，從和麪到醒發，從油酥的加入到盤餅的手法，都要嚴格遵循工藝標準，唯有經驗老到的師傅才深諳其中要領。每天早晨是吊爐餅師傅最忙碌的時刻，現點現做。
在瀋陽，餡餅一旦遇上了羊湯，就成了一道獨具特色的風味小吃。烙餡餅使用的麪糰看起來很稀，老人都叫它「攪面」。這種做法揉出的麪糰含有很多面筋，烙出的餡餅就會出現酥脆又很有咬勁的口感。憑藉手感揪出一塊大小合適的麪糰，在案板上輕輕攤開，放上餡料，捏幾下，團個團兒，再次攤開，就可以入鍋煎了。門口的大鍋裡，煮着羊骨和羊肚，一直開火翻滾着的湯，味道不僅濃厚，而且呈現出誘人的乳白色。
瀋陽的火勺看起來像微縮版的餡餅，呈金黃色，表皮香酥。而之所以吃起來脆而不碎，是因爲面中揉入了「油酥」，包好後放到像抽屜一樣的烤盤裡，淋上豆油，送到明火的爐子裡翻烤，掌握好火候，便能呈現外酥裡嫩的效果。適當地調整火勺肉餡兒的肥瘦比例，可以使火勺吃起來既沒那麼油膩，口感細膩。而且，肉餡兒裡還可摻入一些圓蔥和甘藍，增添蔬菜裡清香的水分。火勺的搭檔之一是餛飩，最顯著的特點是個大餡兒多，實惠地就像瀋陽人的性格。
10、筋餅豆腐腦
在老瀋陽人心裡，一種薄如蟬翼的筋餅纔是正統。瀋陽人早餐中的豆腐腦是鹹鮮口的，雪白嫩滑的豆腐裡，澆上用澱粉勾芡醬油調口的滷子，按個人口味再加上蒜泥、辣椒油、蔥花、香菜，最後狠下心來把那晶瑩剔透的豆腐攪碎，一勺下去，享受那舌尖的爽滑、鹹鮮的滋味。