蛋黃、肉包的黃金組合！古早味的進擊「橋頭肉包」
文、圖／影子
橋頭老街除了肉燥飯、咖哩鮪魚羹有名之外，橋頭肉包也是來橋頭遊玩，必買的伴手禮或是小吃。創立於民國二十五年的橋頭太成肉包，距今已將近八十年的時間，創辦人陳老先生當初從福州來臺，一開始在基隆登入，後來爲了謀生選擇在南部橋頭落腳。陳老先生因緣際會之下，一邊工作之餘便在省道旁兼賣包子，後來在大家的口耳相傳之下，聲名大噪，後來纔有太成肉包店名，漸漸地大家習慣把太成肉包叫做橋頭肉包。
橋頭肉包發展至今有二家店，總店位於派出所旁的省道上，另一分店則在橋頭糖廠 裡面。我們自橋頭老街慢慢散步，先後買了張記春捲，再沿着派出所方向走去，繞過派出所到省道便能見到橋頭肉包總店位置。
我們來的時候正是日正當中，各類包子出爐了不少，有更多選擇性，除了現場購買外，店家也有網路宅配服務，或者電話預訂現場取貨服務。
陳老先生來自福州，肉包口味便傳承自福州口味，遵循古法以手工製作包子，歷經三代，現在已經由第三代經營，爲了符合創新求變的社會，年輕這一代，研發出更多創新口味，延續讓年輕世代喜歡。
招牌鮮肉包25元早期第一代肉包口味單純，肉包的麪皮偏厚一下，麪糰揉出筋性，吃起來彈Q又紮實，採用當地合格溫體豬肉來包餡料，鮮肉大塊結實偶有肉汁流出很古早味。
蛋黃香菇肉包35元到了第二代之後，肉包開始有了變化，多了蛋黃香菇食材包進肉包，不僅香氣、口味層次多變，肉餡包進蛋黃，其口感和第一代鮮肉包很不一樣，三代肉包中，我們最喜歡這一款肉包。
黑糖蔥肉包25元到了第三代口味更多變，原本白白胖胖的肉包，搖身一變成黑糖口味，裡面包着鹹口味的蔥肉包，裡頭的肉餡吃起來怎麼好像是香腸的味道，很顛覆傳統肉包味道，外皮甜內餡鹹，這股鹹甜滋味很衝突，果然是新世代口味肉包。
手工蔥花捲20元這大概是影子看過最漂亮的手工蔥花捲，蔥花分佈均勻，饅頭鬆軟有彈性，微微蔥香提味，果然是經典不敗口味。
桂圓堅果饅頭35元養生口味饅頭非桂圓堅果饅頭莫屬，全麥麪皮製作的饅頭相當有紮實感，裡頭還撒上堅果葡萄乾，健康養生又飽足。
不管是第一代或是第三代肉包，每一代都述說着橋頭肉包的歷史與精神，不同世代經營者，爲了符合社會轉變，在口味上求新求變，讓更多年輕世代也喜歡吃肉包，橋頭肉包已是當地最具代表小吃之一，更是外來遊客趨之若鶩必吃的美食之一，平民般的美味值得收在口袋名單，推薦給大家。