牛肉多汁美味　愛吃漢堡者必吃的三家「漢堡專賣店」

▲Burger Ray的招牌漢堡可以讓客人自選牛肉漢堡排的熟度、配料醬料隨意加。（圖／黃士原攝）記者黃士原／專題報導

漢堡一真是美式餐飲的代表食物之一，除了麥當勞、漢堡王等速食連鎖店之外，許多美式餐廳也吃得到美味可口的漢堡。最近，臺北市接連開了三店「漢堡專賣店」，只賣漢堡，沒有其他餐點，分別是CaliBurger、Burger Fix，以及在7月14日開幕的Burger Ray，其中Burger Fix及Burger Ray都強調使用的牛肉都是牛排等級。由於這三家都在東區，單點價格也多在200元以內，漢堡專賣店的戰火也正式點燃。

牛肉現絞、可選熟度、配料隨意加的Burger Ray

7月14開幕的Burger Ray算是臺灣第一家客人進來店裡後才現場絞肉、客人還可以自選牛肉漢堡排的熟度、配料醬料隨客人加的漢堡店，同樣也只賣漢堡，共有招牌漢堡（牛肉堡，單點145元）、特製南洋豬肉堡(單點145元)、香煎海鮮堡(單點185元)、心臟病堡(單點400元)及鮮菇藜麥堡(單點145元)等五種口味可以選擇。

雖然是販售平價國民美食─漢堡，但Burger Ray對於食材並不馬虎，漢堡肉用的是Choice級牛肩肉與牛腹肉，依肥瘦2:8的比例混合製成，同時漢堡肉全程在玻璃隔間的溫控室裡現絞現做，絞完到做完送到客人手上不會超過40分鐘。也因爲是使用Choice級牛肉、在溫控室裡現絞及製作過程不超過40分鐘，所以纔可以選擇五分熟、七分熟及全熟。

▲心臟病堡。（圖／黃士原攝）這裡只有招牌漢堡可以選擇熟度及自己加配料醬料，其他口味漢堡若是客人自己加配料，味道可能會走掉。現場有一個「免費配料區」，裡頭有青生菜、蘿蔓、美生菜、莎莎、洋蔥碎、生洋蔥圈、蕃茄及酸黃瓜碎等，另外還有墨西哥肉醬、法式辣味蛋黃醬、BBQ醬、起士醬及照燒醬5種醬汁，讓客人可以自己動力做出屬於自己口味的漢堡。

店裡還有一款名稱很特別的漢堡，它叫做「心臟病堡」！爲何叫「心臟病堡」呢？原來是這款漢堡使用了鴨肝、松露及牛肉，超華豪食材、口感又十分RICH的食材，單價400元，套餐450元。

Burger Ray 地址：臺北市忠孝東路四段250-4號 電話：02-8771-5811 營業時間：週一到週四11:00~21:00；週五、週六11:00~23:00；週日11:00~21:00 價格：漢堡單點145元起

▲CaliBurger的起司牛肉堡。（圖／黃士原攝）純粹只賣四種漢堡的CaliBurger

CaliBurger剛開幕時因爲與另一家漢堡店In-N-Out在中國有過品牌爭議，在網路上引起不小的話題，不過引進CaliBurger的趙元同表示，有關品牌爭議已解決，他很愛吃美式漢堡，因此纔想引進臺灣，他一定會好好經營並且提供最好商品及服務給臺灣消費者。

爲了提供最好的口感，趙元同在食材上下了很多功夫，像是牛肉找了所有進口商試菜，最後決定採用紐澳牛；蔬菜採用臺灣在地食材，他說臺灣的蔬菜水準很高。至於炸薯條使用的馬鈴薯，趙元同透露，美國進口的冷凍馬鈴薯炸出來薯條口感不佳，後來在專家建議下尋找臺灣原生的馬鈴薯，沒想到臺灣馬鈴薯炸出來的口感及味道不輸美國。▲鱷梨醬雞肉漢堡。（圖／黃士原攝）

菜單上，CaliBurger的漢堡只有四種，兩種牛肉漢堡（起司牛肉堡、雙層起司牛肉堡）及兩種雞肉漢堡（鱷梨醬雞肉漢堡、墨西哥辣味雞肉堡），趙元同說，他想讓營運更簡單化，這樣才讓更專注在品質上，提供最好的服務。價格上單點經典起司堡單點155元、雙層起司堡225元、經典鱷梨醬雞肉堡165元、墨西哥辣味雞肉堡165元。CaliBurger地址：臺北市忠孝東路四段205巷7弄7號營業時間：週日到週四 11:00-22:00；週五到週六 11:00-23:00▲Burger Fix主推牛排等級的美式手工漢堡。（圖／國賓飯店提供）

Burger Fix主打牛排等級的美式手工漢堡

Burger Fix是由國內知名飯店國賓飯店投資成立，主推牛排等級的美式手工漢堡，第一家安和店已於5月開幕，提供56個座位、半自助的服務模式，消費者自行在菜單上勾選餐點，交由服務人員確認品項、計算金額，廚房現點現做，由服務人員上菜，用餐完畢以菜單到櫃檯結帳。

Burger Fix牛肉是進口美國加州BRANDT BEEF的純種自然牛，以玉米爲主食的全素餵養，之後再由專人切除多餘的脂肪、肉筋，再進行絞肉，手工拍打。漢堡種類有經典牛肉堡(175元)、培根起士牛肉堡(205元)、韓式酥炸雞肉堡(165元)、松露素菇堡(155元)。

Burger Fix地址：臺北市安和路一段21巷5號營業時間：10:00~22:00電話：(02) 2751-6628