寧夏夜市／饕嘴帶路：好爽！燒麻糬配剉冰　夏天最美味

記者遊琁如／臺北報導、攝影挑嘴極品老饕帶路：在地40年的極品老饕「阿志」，從小住在寧夏夜市商圈，嚐遍夜市每一攤小吃。最愛在街頭巷尾發現無人知曉的獨家美味，犀利的「饕嘴」介紹美食最具公信力。

寧夏夜市美味小吃，已經吃滿一大圈，在吃《豬肝榮仔湯頭清澈料多嫩口》，又喝《怪名飲品地骨露　取自地上骨頭？》品嚐《爆汁鮮蛤湯　蚵仔煎完美絕配》，最後大啖《終極美味甜蝦風螺　鮮甜香迸入口》，別忘了再來道消暑冰品，只有寧夏夜市纔有的「林記麻糬桂花冰」，獨家研發出燒麻糬與剉冰混合的風味，讓人忍不住一口接着一口。▲寧夏夜市纔有的「林記燒麻糬桂花冰」，獨家研發出燒麻糬與剉冰混合的風味。「林記燒麻糬桂花冰」，過去的麻糬是以「燒麻糬」爲主，在純糖水中滾煮得熟嫩軟Q的麻糬，讓許多客人一吃愛上。不過隨着氣候變化，夏天愈來愈熱，熱天一到，原本美味的麻糬變成爲滯銷品，常常煮到爛糊糊的，還等不到願意「賞味」的客人。▲在純糖水中滾煮得熟嫩軟Q的麻糬，讓許多客人一吃愛上。好吃的燒麻糬，改怎麼在夏季改成更讓人容易接受的甜品呢？老闆腦筋一轉，於是研發出屬於夏季麻糬的獨家冰品。同樣使用煮得軟Q的燒麻糬，只是將麻糬剪爲好入口的大小，鋪上大量剉冰，再灑上花生或芝麻糖粉，爲講求口感，還會要求客人：「你先吃一口麻糬，再吃一口冰，第一口是熱的，接下來就冰涼涼的啦。」▲燒麻糬、花生糖粉與剉冰融合，也爆出意想不到的口感。許多原本抱持好奇嘗試的客人，就這樣一試成主顧。原本就是招牌美味的燒麻糬，被剉冰冰鎮過後，反而呈現出完美的彈牙口感，一口還帶有溫度的麻糬，二口搭上冰品，三口將花粉糖粉一起攪拌，每一口都是令人驚喜的享受，花生糖粉與剉冰融合，也爆出意想不到的口感。許多原本抱持好奇嘗試的客人，就這樣一試成主顧，每次來到寧夏夜市，都要來跟老闆報到，坐在糖水不斷滾動的燒麻糬大鍋前，吃一碗冰得透涼的「燒麻糬冰」。【林記燒麻糬桂花冰】地址：臺北市大同區寧夏路營業時間：17：00 - 01：30(週二公休)電話：0931059471