鷹流拉麪湯頭濃郁、香醇　叉燒香、麪條口感較軟

文、圖／熊喵Rudy▲熊喵初訪鷹流辛味增拉麪惡鬼，味道還不錯哩，辣感搭配啤酒就有暢快感受！熊喵很喜歡日本拉麪，除了一直熱愛的面屋武藏、Nagi之外，先前聽說鷹流的拉麪也很美味，可惜一直沒機會來，這次熊喵終於來報到啦！而且是鷹流在臺北的第二家店，鷹流辛味增拉麪惡鬼，名字裡有辛，代表主打辣辣面囉，嗜吃辣的熊可是非常期待呢。

走進鷹流惡鬼店，裝潢非常有特色，不過座位數並不算很多，如果是用餐時間，大家一同涌入的話，恐怕是要排一下隊才能吃到吧。這面牆有隆X窗簾店的感覺（老闆不要打我），開玩笑的，其實就是很年輕、活潑，色彩繽紛。熊喵今天來報到時是下午三四點的離峰時間，所以店內人不多（離峰時間吃飯的好處就是不用人擠人啊）。這個牆面也很有特色吧！雖然說是惡鬼，但看起來並不可怕啦！反倒像門神一樣，感覺能避邪，然後有很多眼睛看着你吃拉麪這樣。（惡鬼們表示：拉～面～好～吃～嗎～）服務生都很年輕，服務態度也很親切喔～這點加分加分。鷹流惡鬼店，官方的介紹是這樣的：來自日本的臺日混血師父「TAKA桑」。特別融合仙台味噌、長野縣田舍味噌，東京練馬區古早味味噌等，依據季節不同給與適當比例，在味噌內添加時蔬，調配出專屬的鷹流獨創味噌。面的部份則是採用2010年及2011年東京拉麪秀中，由鷹流拉麪所開發，並手工製作代表高田馬場拉麪的『唐辛子麪條』並加以改良而成。湯頭則是臺灣當地的整隻土雞、豚骨、及新鮮時蔬，依比例搭配，每次需花費二天的時間才能完成濃郁、香醇的美味湯頭。牆上掛着很霸氣的一大幅畫，與店名相當切合，據說這是日本知名即興派水墨畫家菩須彥大師的作品，用他精湛的筆法刻畫出心目中惡鬼的模樣。中間的是蘋果醋，用來中和辣味，怕辣的朋友可以試試看。新鮮的芝麻，等等要把它搗碎，加在拉麪裡增添香氣。嘿咻嘿咻，磨着芝麻的過程，香氣不斷撲鼻而來。因爲熊和喵還滿愛芝麻的，所以搗了不少，完全有玉兔在幹活的FU。這個是蒜頭醬油，如果喜歡的話可以加在拉麪裡，濃濃蒜香讓風味大提升。吃拉麪也是有順序的，可以參考這個牌子。如果覺得字太小，我來幫大家簡單轉述一下．．．先磨磨芝麻，一邊等拉麪來，因爲磨芝麻的同時會更餓。拉麪上桌後，可以把現磨芝麻加入，然後嘗一口湯頭，若覺得太辣，可以加上蘋果醋，中和辣度。（沒點辣面的也可以試試看那個醋，還滿清爽的）。吃到一半，想轉換口味，就加蒜頭醬油，享受另一種風味。拉麪吃完之後，剩下約四分之一的湯汁，可以加購20元的米飯，拌入蒜頭醬油，這樣就變成鹹稀飯，一面二吃真划算。來看看菜單吧。熊一眼就鎖定招牌惡鬼味噌強霸辣（330元），另外，來自第十八層的終極挑戰，口味偏麻辣這個，嗜吃辣的熊也躍躍欲試（喵常說他辣覺感應壞掉了），這次沒機會只好下次再來了（喵之聲：可能會變成噴火熊吧）。另外還有糖心味噌、醬油口味，還有沾面和夏季限定的涼麪。 喵選擇五號的糖心味噌拉麪（280元），應該算是基本款。小菜們，都是炸物，這次都沒試。還有飲料和其他項目。熊喵點了一杯相當喜愛的麒麟啤酒（100元），好開心哪～首先是喵的糖心味噌拉麪登場！湯頭目測就很濃郁，不過份量不算很多，女生吃應該還算ＯＫ。這一碗裡面有：叉燒一枚、筍乾、豆芽菜、蒜苗、健康果仁、糖心蛋、櫻花蝦、海苔、韭菜和唐辛子，據說面體本身帶一點辣，但湯是不辣的。看着這半熟的糖心蛋，蛋黃緩緩流出，多誘人啊（吸口水）。麪條比起其他家的拉麪要直一些，粗細中等，唯一可惜的是面煮得偏軟了些，熊和喵覺得拉麪還是稍微有點ＱＱ口感會比較好吃，不過這味噌湯頭熊喵還滿喜歡的耶！加入剛剛辛勤搗好的芝麻，香噴噴喔！這裡的味噌湯底搭配得很好，微微的甜，特別是加入芝麻和蒜頭醬油後，湯的層次還滿豐富的，而且不會死鹹，反倒會讓人一口接一口。當喵吃到忘我的時候，熊的招牌惡鬼味噌強霸辣（330元）和麒麟啤酒（100元）一同上桌啦！熱騰騰的拉麪，冰涼的麒麟啤酒，真是太完美的日系魂組合！（話說鷹流的拉麪擺盤很好看耶，有非常豐富美味的感覺）。這一大碗裡面有什麼好料呢？包括叉燒兩片（大加小）、筍乾、玉米筍、韭菜、蒜苗、櫻花蝦、豆芽、海苔兩枚、健康果仁、洋蔥和糖心蛋。分量很不錯！（但還是面屋武藏冠軍！！）這裡的叉燒並不是以個頭取勝，也不特別厚，但吃起來的感覺是經過烘烤，咬起來還滿香的，讓熊喵想到旺味面場的叉燒。麪條略粗一些，但口感同樣是比較軟。湯頭的辣度對熊而言是小case，喵就有點不太能多喝，但是味道很濃郁又不會過鹹，即使喝上好幾口也不覺得膩，熊喵還滿喜歡的。臨走前結帳時，喵才發現花旗卡有打九折，和喵一樣有花旗卡的朋友記得要帶嘿。本文作者: 熊喵Rudy一對熱愛美食的情侶，偶爾失心瘋花大錢吃喝玩樂，但大抵都以「金錢有限、食慾無窮」爲標準，同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。【鷹流辛味噌拉麪-惡鬼warugaki】

地址：臺北市信義區松仁路86號1樓電話：（02）27237379營業時間：週一至週日上午11點至晚上9點半建議：嗜吃辣的朋友可以挑戰看看辣味的招牌惡鬼味噌強霸辣，若不能吃辣，糖心味噌的湯頭也滿值得一試，或許也可參照店家建議的吃法，最後再加入米飯搭配蒜頭醬油一起吃，會有另一種截然不同的感受喔！