屏東百年老字號福記　來自福州原味的韭菜爆漿炸餛飩

▲一顆顆金黃色的炸餛飩，內陷滿滿得韭菜，一口就吃得非常過癮。實習記者邱韻蓉／屏東報導、攝影

隱身在屏東夜市的巷弄內，只有熟門熟路的屏東在地人才知道的美味小吃，說到老字號就不得不提已有百年曆史「福記餛飩」。最有名的便是店裡炸餛飩及綜合餛飩湯，一盤6顆的炸餛飩和有綜合餛飩湯分別都只要35元，便宜又大碗，完全划算。▲沾點番茄醬，卡滋咬下酥脆的餛飩皮，韭菜味中帶點酸味，不衝突卻很特別。

一到小小的店門，就看見一大盤推疊成小山形狀的餛飩，等待入鍋的炸餛飩光是看就令人食指大動。老闆娘提到，原本是由老闆的爸爸挑着擔子在夜市裡賣餛飩，後來生意漸好才租下店面營業，從一開始到現在，餛飩的口味始終堅持來自福州的原味。

沾着些許番茄醬，一口咬下炸得金黃酥脆的餛飩外皮，韭菜和着鮮肉的內陷爆漿似的充滿口中，滿滿韭菜和鮮肉的美味混搭着番茄醬微酸的獨特口感，香酥脆的外皮更是讓整個口感更加分，卡滋卡滋的讓人想一口接着一口。▲泡過湯的炸餛飩，脆皮變軟後的口感很特別，韭菜鮮肉搭配鮮湯糖頭更加入味了。

除了單吃炸餛飩外，同樣是福記招牌的綜合餛飩湯裡有炸和煮兩種截然不同口感的餛飩，從湯裡撈起煮過的餛飩，看起來晶瑩剔透的外皮讓人躍躍欲試，夾起來完全沒有皮肉分離的麻煩，吃進嘴裡就立刻嚐到豬肉餡的鮮美滑和順的外皮，口感紮實。炸過的餛飩丟進清甜的湯裡，吃起來又是另一口感，原本脆脆的外皮泡過湯候有些軟，咬下後卻不失美味，餡裡的韭菜及豬肉配上由魚骨熬煮的湯頭，味道鮮甜不油膩。▼小小的店面隱身在屏東夜市裡，有些難找，通常只有在地人才知道的美味。【屏東福記餛飩】電話：08-7655642地址：屏東市興市巷83之1號（屏東夜市內）營業時間：10:30~22:00消費：炸餛飩、綜合餛飩湯都是35元一份