星馬小吃Mamak檔現身東區　外型如紙巾的塔餅人氣第一

▲檳城鴨蛋炒粿條，Q彈粿條飽含多重香氣。記者黃士原／臺北報導、攝影

Mamak檔是馬來西亞尋常可見的街邊小吃，因爲華人、印度人和當地馬來人文化交融，發展出極具在地特色的美食，像是馬來人超愛、甚至可以直接當早餐的「辣死你媽(椰漿飯，Nasi Lemak)」，高聳、外型如紙巾的香酥塔餅，以及咖哩叻沙，現在臺北東區也能吃得到！

在東區的Mamak檔，可以嚐到移居大馬的海南人因思鄉所開創的海南雞飯、Q彈粿條飽含多重香氣的檳城鴨蛋炒粿條、辣到不行的椰漿飯，以及有一生必嘗10大美食之稱的咖哩叻沙，正統咖哩叻沙混合面以及米粉兩種面體，湯頭混合著咖哩與椰漿奶香味，再搭配多種香料熬煮，兩種面體吸入滿滿的湯汁。▲咖哩叻沙。

而位列Mamak檔熱門餐點第一名則是香酥塔餅（馬來西亞語爲Roti Tisu）」，這是大馬國民美食，高聳、外型如紙巾的香酥塔餅，純手工現作，微甜、酥脆的餅皮口感可直接用手摺下或撕開，分別沾上煉乳、咖哩和帶有洋蔥、鳳尾魚等香料組成的沾醬，一種餅就有3種不同滋味。▲外型如紙巾的香酥塔餅，純手工現作，微甜、酥脆的餅皮口感可直接用手摺下或撕開。

創立外帶式茶飲品牌「歇腳亭」的聯發國際餐飲集團，今年正式跨足星馬料理市場，開設「Mamak檔」餐廳，創辦人(董事長)鄭凱隆表示，當年歇腳亭跨出臺灣在海外發展第一個國家就是馬來西亞，不管是晚餐還是幹部們開會，幾乎都是在當地的Mamak檔，因此對Mamak檔有種革命情感，而且他認爲好吃的東西就應該介紹給臺灣的民衆，在經過10多年後，終於在去年實現這個念頭。▲囊餅。

Mamak檔訴求是原汁原味的大馬平民美食，鄭凱隆特地把認識10多年的馬來西亞皇室御用主廚第三代傳人Anand聘請來擔任Mamak檔主廚，希望承襲古老工法和家傳秘方的Anand，可以帶來最原汁原味的大馬料理。不過，畢竟臺灣對於辣的接受度偏低，爲了能更多人可以品嚐到，辣度是有調整過，不過如果他們發現顧客是大馬遊子來這裡一解思鄉之愁，他們會詢問是不是要加重口味，不管是臺灣人還是大馬人都可以照顧到。▲沙爹。▲印度牛肉咖哩飯。▲美極炒泡麪。▲馬來加央烤麪包加牛油。▲十大人氣餐點。地址：臺北市敦化南路一段187巷72號1樓電話：02-27316086