飄香超過半世紀！京都鰻魚飯老店　特製「蒸」鰻魚

文、圖／不羈

一路從清水寺逛到八阪神社， 轉眼間天色就暗了，晚餐索性就在附近的祇園鬧區中覓食，原本想選擇網路上極出名的花見小路木桶鰻魚飯，但因爲要事先預約才吃得到只能作罷。之後在商店街上晃阿晃，無意間看到了「鰻鬆乃」，店面看來古樸優雅，門口大大的布幔上寫着「鰻」，極想吃鰻魚飯的友人便拉着我走進去了，事後看來，雖然價格有點高貴，但能感受到道地的日式風味。

很幸運，當時店內位置並無客滿，一位老奶奶店員領着我們直接往裡面位子就坐。從店門往用餐區會經過一個狹長的走道，走道只以幾盞昏黃的燈照亮，一旁有個吃飯完結帳的櫃檯，看得出是有些年紀的店。

穿過走廊來到用餐區，用餐區其實不大，看了看，大概也只有20幾個座位，而且有些食客是上了年紀的老爺爺老奶奶，並會與婆婆店員寒暄，感覺就像認識了很久一樣。餐桌椅以及裝潢也很復古，無論是滿臉笑容的奶奶服務員、環境與用餐的客人，都讓人很放鬆，有種在家的親近感。

▲店內服務員清一色都是穿着日式服飾的老太太，不但招呼親切還滿臉笑容，態度讓人好舒服阿。

接下來就是重頭戲──鰻魚飯時間！打開菜單，小小吸了一口氣，因爲有點貴阿，不過其實在日本吃鰻魚飯動不動一晚就是要價3000日圓以上，所以想想也還好，只是荷包有點失血...

除了「烤鰻魚飯」，店內還有比較少見的「白燒鰻魚飯」、「蒸鰻魚飯」。「白燒」依據菜單上的英文解釋是「沒加醬汁下去烤的鰻魚」，而「蒸鰻魚」的做法則是「將醬烤過的鰻魚蒸過」。

每種鰻魚飯的size又有分小、中或大，在價錢與想嘗試新口味的考量之下，我們點了一份「小份鰻魚飯」（2700日圓）、「小份的蒸鰻魚飯」（4200日圓）。

點完餐後，婆婆服務員就送上漬物與熱綠茶，雖然不羈對漬物沒興趣，但這擺盤好詩意阿。

等待餐點時，稍稍用網路查了一下，原來「鬆乃」真的是間老店，有超過半世紀的歷史，且鰻魚一律都選用靜岡縣出產的鰻魚，食尚玩家也有采訪過，算小有名氣。

首先上來的是烤鰻魚飯，因爲是小份的所以份量真的也不大，內容就是下圖照片中的那般簡單：鰻魚與米飯。

雖然小碗，但口味卻不馬虎！好吃耶！米飯煮的粒粒分明且不軟爛，淋上甜甜鹹鹹的醬汁，感覺這樣就可以單吃半碗飯了。

上頭的鰻魚也很不錯，浸漬在獨家調配的醬汁後，上烤爐以備長炭烘烤，直至魚肉將美味的醬汁都鎖住。呈上桌的烤鰻魚，一口咬下軟而不爛，略有厚度的魚肉還帶點咬勁，裡頭的骨頭也極細，不會扎喉嚨，配着晶瑩白皙的米飯一起吃，真的很不錯！

其實烤鰻魚飯上來之後，「蒸鰻魚飯」很快也就上桌了。價錢比較貴果然看起來也比較氣派阿，紅色的外盒裡還有個木製飯盒，鰻魚中間還放了半熟的炒蛋，賣相又比單單的烤鰻魚飯更吸引人，果然是鰻鬆乃自豪的名物。

白米飯依然一樣好吃，不過......鰻魚可能是因爲蒸過的關係，比單單隻有烤過的鰻魚還來的軟嫩，且味道比較淡，喜歡清淡口味且嫩魚肉口感的朋友可能會比較喜歡，不羈比較喜歡味道重一點的烤鰻魚。

雖然比較喜歡烤鰻魚飯，不過大抵上這蒸鰻魚飯也算不差，可能是沒吃過蒸過的鰻魚且口味比較淡，所以不太習慣。除了蒸的口感，中間這鵝黃色、溼潤柔軟的炒蛋鹹中略帶點甜味，吃起來也是相當特別，拌在飯裡與醬汁一同攪和，又是另一種沒吃過的風味！

總的來說，不羈頗喜歡老店內的氛圍與店員的服務，烤鰻魚飯好好吃，而雖然蒸鰻魚飯吃不慣，但也是有許多網友喜歡，且實在蠻特別的，如果有足夠預算想嘗試看看也是蠻推薦的。不過如果不羈下次再到京都，會想去試試花見小路的木桶鰻魚飯來做個比較XD。

鰻鬆乃地址：京都市東山區祇園南座東四軒目。電話：(075)5612786。營業時間：11:30-21:00。休息日：每個月休息時間似乎不固定，會公告在店外，如上圖。

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