京都「拉麪小路」人氣王！豬骨熬製濃白湯頭的夢幻滋味
文、圖／不羈
抵達日本的第一天，從關西機場到步出京都車站，已是中午時分，飢腸轆轆的肚子馬上開啓搜尋食物模式，聽聞京都車站樓上有條「拉麪小路」，其中匯聚了日本由北至南的8間人氣拉麪，那就前來朝聖，並在這解決午餐吧！不過走進拉麪小路，琳瑯滿目的拉麪實在讓人難以抉擇，幾經天人交戰後，不羈選擇了人氣最旺的「一幸舍」，非常幸運，那滋味果然使人讚歎！
「一幸舍」位置相當顯眼，就在入口處「大勝軒」的隔壁。店門口、大門上與店的兩側都寫上了大大的「博多豚骨」，想必這九州博多來的店家，豚骨湯頭一定很厲害。
店的側邊有店家拉起的排隊紅龍，買完食券之後就到這排隊等用餐。
在日本，吃拉麪前先用販賣機買票券是很正常的事，但不羈每次買食券的時候，還是覺得很有趣。「一幸舍」的食券販賣機旁有精美的拉麪圖像，向食客推薦自家的人氣拉麪。怕各國遊客看不懂日文，店家還貼心地把推薦菜單翻譯成英文與中文，日文程度是零的不羈果然一目瞭然。
沒做太多功課，就依循店家推薦好了。不羈與友人點了人氣第一與第二的「溏心蛋香蔥叉燒拉麪」與「溏心蛋叉燒拉麪」。
將錢投入食券販賣機、選取想要吃的餐點按鈕後，機器會吐出下圖的食券，排隊入內後拿給店員看，之後點的餐點就會送上囉。其實等待的時間不算太長，約莫20分鐘，店員就把不羈請進店內了。
店裡空間其實頗小，用餐的客人佔滿了大概20個座位後，走道只能容納一人通行。雖然小，但一個肩膀挨着另一個肩膀，搭配黃色燈光的渲染，以及店員中氣十足、和善的招呼聲，感覺也挺溫暖的。
店內牆壁上貼有該店創始店的照片，記錄自己的歷史，另外也掛上了大大的海報，告訴顧客該店在日本與海外的分佈，展現自己全球性的觸角。原來臺灣也有三間分店！一間在臺北，兩間在新竹。
店家出餐速度還蠻快的，不一會功夫，此行的重頭戲「溏心蛋香蔥叉燒拉麪」與「溏心蛋叉燒拉麪」就出場了。
▲▼「溏心蛋香蔥叉燒拉麪」，1150日圓（圖／不羈攝影）。
其實點的這兩道餐點，「湯底」、「麪條」、「叉燒的多寡」都沒有分別，差別只在於名稱多了「香蔥」的這一碗叉燒拉麪，除了青綠色蔥花以外，還多了大量的「白色細蔥段」。
先來說說拉麪的靈魂人物──「湯底」。一幸舍的豚骨高湯，顏色相當濃白，一上桌未入口前就能聞得到豬骨濃郁的香氣；豚骨湯頭喝進嘴裡，更是香濃醇厚，且還帶點奶香，相當不錯的口感。
然而有些人可能會覺得這湯有點鹹，其實許多地道的日式拉麪，湯底都略鹹（與臺灣人習慣的口味相比），不過一幸舍的湯加入配菜與麪條後，鹹味會被中和，不羈覺得吃起來相當順口。
如果很怕鹹的朋友，建議可以點「香蔥叉燒拉麪」，加了白色細蔥段的湯，喝起來感覺比較清爽，不過由於蔥段很多，吃麪時會有種吃很多蔬菜的感覺，哈。
值得注意的是，店家所選用的麪條是「細面」。這細面吸飽了湯汁，放入口中，除了有豚骨的香氣外，吃來頗有咬勁，但也不會太硬，與一旁的黑木耳搭配一起吃，口感頗豐富。
另外，一幸舍的叉燒給的也頗大方，大大的五片叉燒薄厚適中，且和麪條一樣也相當容易吸附湯汁，吃起來相當過癮。
溏心蛋也非常不錯，那半熟的蛋與蛋液，與面、湯一起吃下，在口齒中增添了濃郁的蛋香。即便只單吃蛋白，不羈也很愛，因爲溏心蛋的蛋白就像白煮蛋一般，沒有過多調味，吃起來冰涼清爽，反而讓味蕾在厚重的湯頭中有不同的感受。
最後，小小的總結一下，無論是麪條、湯頭、叉燒與溏心蛋，不羈都覺得水準不差，喜愛濃郁口味的朋友，相當推薦去嚐嚐。如果無法到日本，現在臺灣也有三間分店可尋訪，拉麪控不妨去評價一下！
※相關資訊營業時間：11:00-22:00。地址：京都車站，伊勢丹百貨公司10樓。如何抵達：(1)出京都車站後，搭乘車站前大階梯（大階段）旁的手扶梯，一路向上到最頂端的10樓，即可見到拉麪小路入口。(2)從伊勢丹百貨公司2樓，搭乘南邊電梯至10樓，即達拉麪小路。一幸舍位址：下圖藍框處。
▲拉麪小路中，一幸舍位置（圖／拉麪小路官網，黃色中文字與藍色框由不羈後製加上）。臺灣的一幸舍分店：網址http://www.ikkousha.com/taiwan/。1)臺北站前店：臺北市中正區許昌街30號2樓（臺北車站站前地下街Z2出口）。2)新竹店：新竹市關新東路256號。3)竹北店：新竹縣竹北市縣政二路245號。
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