慕軒GUSTOSO嚐遍宜蘭鴨精華
以鴨爲主角的套餐，讓饕客品嚐秋季好食材，也可選擇牛排當主餐。（慕軒飯店提供）
氣溫逐漸轉涼，又到了吃鴨好時節，慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳推出「義大利宮庭全鴨盛宴」晚間套餐，自10月1日起到12月23日止的一鴨五吃期間限定，品味宜蘭鴨以西式手法烹調後的滋味。
時序入秋，鴨子開始多加進食準備過冬，此時鴨肉脂肪較多、口感豐腴肥美，義大利宮廷廚師過去會依時令設計菜單，以滿足皇家貴族挑剔的味蕾。擁有20餘年餐飲資歷的主廚王宗鈞，取用75天、約3.5～4公斤的宜蘭豪野鴨以義式菜餚烹飪手法，將全鴨精華部位從鴨胸、鴨心、鴨肝、鴨腿到鴨蛋等做料理，讓饕客品嚐百變全鴨料理。
主廚以秋冬最適宜品嚐的鴨肉進行「義大利宮廷全鴨盛宴」發想，選用宜蘭豪野鴨，因其蛋白質量比畜肉含量高得多，脂肪中富含具有好的膽固醇的不飽和脂肪酸，不僅容易消化，富含鐵質的特性也很適合女性食補。
套餐由沙拉「青蘋果鴨腿沙拉佐杏仁檸檬汁」開場，前菜「香煎鴨肝佐覆盆子醬」採用法國進口的鴨肝，豐盈油脂搭配覆盆子果醬，吃完也不膩口。
主廚將鴨架與蔬果慢熬4小時製成的「鴨肉蔬菜澄清湯配煙燻半熟鴨蛋」，鴨湯清澈，搭配以相思木煙燻鴨蛋，帶來嫋嫋香氣，豐富湯品層次。主食「義大利式手工菠菜面卷佐白松露油」面卷外層炸至酥脆，內餡則用菠菜混合鴨心佐以白松露油提味。
主菜「低溫慢煎鴨胸佐瑪莎拉醬配芝麻葉」，新鮮鴨胸灑上鹽與胡椒，以65度水溫進行真空烹調2小時後，鐵鍋慢煎鴨胸至表皮散發微微焦香，佐上義大利經典的馬莎拉醬汁，呈現食材迷人風貌與其細膩的巧妙調味。主菜也可選「碳烤美國安格斯肋眼牛排佐炙燒焦糖鳳梨小牛胸腺8oz」。最後甜點則是「香橙干邑白蘭地提拉米蘇配草莓」。套餐每套1980元＋10％。