黃豆蛋白質不如肉？ 營養師：錯
你也相信黃豆的蛋白質不如肉類好嗎？其實這是錯誤的觀念，黃豆含有蛋白質的比例可是有高達三成七；彰化基督教醫院營養師蔡玲貞指出，黃豆含有人體八種必需胺基酸，和肉類幾乎可以相提並論。
▲黃豆蛋白質低於肉類？ 營養師：錯誤觀念(圖／健康醫療網提供)
黃豆屬於植物性蛋白質，雖甲硫胺酸的含量稍嫌不足，但民衆仍可透過其他食物加以補充；蔡玲貞說，包括米、面等就具有豐富的甲硫胺酸，且多爲經常可攝取的物質，所以民衆不須擔心會因食用黃豆無法補充身體所需營養。
營養師蔡玲貞進一步說明，尤其黃豆中的卵磷脂，不但能幫助人體代謝脂肪，也有助於降低體內膽固醇，且黃豆富含的膳食纖維，也可達到促進消化的功效，更是減肥的一大盛品。
但民衆也要注意，像是黃豆製品的豆腐，較容易腐敗，因此最好趁早食用較爲健康；蔡玲貞提醒，除了避免相信來源不明的網路傳言，必要時，也可進一步諮詢營養師等專業人員。
資料來源： healthnews.com.tw/