豆漿好營養 含豐富蛋白質和纖維
最近「牛奶駭人」事件讓許多家庭主婦都不知該不該喝牛奶了！林口長庚醫院臨牀毒物科前主任林杰樑的遺孀譚敦慈，在接受媒體訪問時即指出，家裡都不喝鮮奶，而是喝豆漿；營養師趙函穎也表示，平常不喝牛奶，也是喝豆漿，可見豆漿的營養價值，還真是值得市井小民重視。
營養師趙函穎指出，豆漿是由黃豆製成，黃豆是屬於豆蛋魚肉類，含有很豐富的蛋白質，而且又有纖維質；而黃豆和紅豆與綠豆不同，紅豆與綠豆是屬於全榖根莖類。而且製作豆漿的黃豆，還含有大豆異黃酮，對於更年期婦女缺乏雌激素時，就很有幫助，還可以預防骨質疏鬆。
趙函穎營養師進一步表示，大豆中的蛋白質營養很完整，不僅不含膽固醇而且又不像肉類中有很多油脂，對於修補組織所必須的蛋白質，就可藉由喝豆漿來達到目的，而且又不會攝取到過多熱量；另外，每天應該要攝取到足夠的纖維，才能讓腸道順暢，預防大腸癌，喝豆漿也能達到此目的。
趙函穎說，大豆還含有大豆卵磷脂，豆漿中富含的大豆卵磷脂，還能合成膽鹼降低膽固醇，使血液中的膽固醇下降，而且黃豆20公克可製成一杯豆漿，也大約有一份肉的蛋白質，所以，一天只需喝2、3杯豆漿即可；另外，嬰兒7-9個月大開始嘗試副食品時，就可以在喝母乳之外，豆漿也是個很好的選擇，但份量要慢慢增加，讓寶寶適應新食物。
資料來源： www.healthnews.com.tw/