洲際行家主廚邀您共赴舌尖上的團圓宴

饕客說品菜即是品人生，其實烹飪也是同樣如是，廚師把自己對生活的理解融進每一道菜中，成就只屬於他的味道。廚師是一份既要尊重傳統，又需充滿創造力的職業，要在看似枯燥的重複勞動中發現不一樣的樂趣。而對美味二字的熱情和追求，纔是廚師最打動人的招牌。

在春節即將來臨之際，洲際酒店的行家主廚們特選食材精心推出新春佳餚，滿足舌尖誘惑的同時還飽含着濃濃的新春祝福。

林述巍成都世紀城洲際天堂大飯店廚房營運總監

遵循新鮮食材的天然味道，再將國畫、書法的藝術技法融入其中，烹飪出一道道美饌藝術品

拿手好味：鮑參肚海鮮盆菜

源於客家人傳統“發財大盆菜”，彙集各式珍貴食材如鮑魚、蠔豉、大蝦、遼參、花菇、瑤柱、鵝掌等，配以秘製粵式烹飪法、層層味道交融，馥郁香濃。寓意喜慶團聚、闔家團圓。

孫偉倫（中國香港）福州世茂洲際酒店中餐行政主廚

投身烹飪行業20餘年，用每一道精心製作的菜餚傳遞對美食的心意

拿手好味：“鮑”你風生水起

“魚生撈起”的除夕團圓宴的一道意頭菜，主要的食材有精選的三文魚刺身和大連鮑，配以多種蔬菜絲、青紅椒絲和紫薑絲等。在吃之前，還要撒上用利是封裝的芝麻和花生，意喻豐豐富富、招財進寶。準備吃的時候，要一邊用筷子挑起魚生和灑滿芝麻花生的蔬菜絲，一邊說吉祥話：“撈起撈起，風生水起”，期盼來年能心想事成，大紅大紫，萬事如意。

李輝龍（法國）深圳華僑城洲際大酒店西餐總廚師長

17年米其林餐廳及世界頂級酒店經驗，富有創造力，擅長法國時尚美食。

拿手好味：華膳盆菜

馬踏飛雪去，三羊開泰來。又是一年新歲到，華僑城洲際大酒店華膳中餐廳推出盛滿濃濃年味的傳統盆菜，提供堂食和外帶。讓全家人圍爐共坐，齊嘆美味年夜飯！華膳盆菜用心備料，除了例牌墊底的白蘿蔔、枝竹、油豆腐、娃娃菜、花菇，還有放在面上打頭陣的南美參、6頭鮑魚仔、手打鰻魚丸、豉油雞、大河蝦和炆豬手。每樣菜都採用了十分考究的製作方法，分別經過煎、炸、燒、煮、燜、滷的工序後才能裝盆，當這些菜層層疊疊規規矩矩躺好在砂煲裡，再淋上特調的濃郁鮑汁，出品香氣四溢，極具節日氣息！一盆菜裡薈萃百菜百味，就融入了“和”的意味，吃法也符合中國人傳統的以和爲貴的理念，逢年過節圍着香噴噴熱騰騰的盆菜，一派祥瑞氣象。