癌友口腔潰瘍難下嚥！　營養師傳授飲食撇步

▲凃營養師（左）分享簡單易做的水果奶酪做法。（圖／大林慈濟醫院提供，下同）記者李佳蓉／綜合報導正在接受癌症化療或放射性治療的癌友，常因副作用飽受口腔潰瘍之苦，雖想多吃東西補充營養，卻難以下嚥。有營養師提供改善小撇步，包括食用軟流質、勾芡、多湯汁及溫涼、浸溼、含冰塊或使用吸管等方法，並介紹易做的水果奶酪做法，讓吃膩營養品的病友換換口味，營養不減。大林慈濟醫院腫瘤中心營養師凃宜辰表示，癌友體重少5%，存活率減少30%，且營養不良導致治療效果變差，副作用變大，甚至因營養不良而必須停止治療。癌友常見的副作用包括食慾不振、噁心嘔吐、口腔潰瘍，都會影響進食。

凃營養師說。要修復口腔潰瘍的傷口，需要多攝取優質的蛋白質，建議可選擇豆漿、鮮奶、雞蛋、豆腐及吻仔魚等軟質蛋白質豐富的食物。爲方便入口，也可選擇面線、滑蛋粥、肉類、蔬果、瓜類、布丁及冰淇淋等軟流質食物，或是勾芡、多湯汁，增加食物溼度助吞嚥；此外如吐司麪包等，可先浸泡豆漿或鮮奶後再食用。但要注意溫度不可太高避免刺激傷口。▼平時可多攝取富含蛋白質的食物。

口腔潰瘍患者需避免刺激性食物，凃營養師舉例，如高溫、酸辣、調味料、汽水及酸果汁等，平時多漱口，保持口腔清潔，以免傷口感染。當傷口疼痛時，除了管灌，也可嘗試用吸管進食，若是口腔潰瘍情況，可請醫師開立漱口水或止痛藥，協助改善不適。除了一般食物的攝取，凃營養師也建議，沒有胃口或不想吃東西時，可以營養品幫助補充熱量、維持營養。以每公斤體重0.5公克的比例補充麩醯胺酸，有助於受損黏膜的修復，可以溫水、冷水或果汁、牛奶沖泡，儘快食用完畢，以免營養成份變質。

爲了讓病友們換換口味，凃營養師分享簡單易做的水果奶酪做法，準備鮮奶（或配方奶）240cc、巧克力粉10公克（約一匙免洗湯匙）、吉利T6公克（約8分滿免洗湯匙）、香蕉0.5根、冰淇淋1大匙，先將吉利T與鮮奶、巧克力粉或香蕉等用果汁機先攪打均勻，隔水加熱攪拌，約達80℃，過濾減少氣泡產生後，倒入小杯中，待涼放入冰箱，成形即可食用，亦可搭配冰淇淋一起吃。