巷弄咖啡／從日本紅回臺灣 以「貓」爲主的咖啡館！
▲《極簡咖啡》處處都有貓咪的蹤影，這裡收留了32只可愛的流浪貓，給牠們溫暖安全的環境，這是牠們的店。
師大商圈一帶，咖啡館數量多到不勝枚舉的程度，這是愛跑咖啡廳的愛好者，多半都知道的。然而位於泰順街內，有一家很特別，店家不以咖啡館自居，甚至希望採訪針對貓咪們就好，店家是否報導介紹，不是那麼重要，因爲這是屬於「牠們」的店。
▲極簡當然是間非常有特色的咖啡館，不過真正吸引客人的，是這裡可愛的貓咪們。
從2000年1月1日展店至今，開業12年來，可以說幾乎所有日本的寵物相關的雜誌都報導過《極簡咖啡》，老闆娘笑着說：「感覺我們是從日本紅回臺灣的，極簡的日本客人比例甚至一度超過臺灣客人！」
▲老闆娘說，貓咪是有療愈功效的動物，「悲傷或開心時，牠們都能感受，也會適時陪在你身邊。」無論是否是人類矯情的想法，但她覺得自己被貓咪安慰過，也深深被這些夜行者吸引着。
她也感慨地說，店內的貓原本有33只，目前僅存32只，因爲上個月一隻老貓走了，其實店裡不論熟客或是店員，對這些貓咪都非常有感情，甚至有超過20組老客人，可以認得所有貓咪，記得牠們的名字！
▲店內「散佈」貓咪的蹤跡，椅子、桌上都看得見牠們的身影，愛貓的日本人，來臺都必訪這兒。
照顧流浪貓多年，老闆娘說，有些客人會不諒解，覺得店內會有貓味，椅子都有些殘破不堪，但其實這是屬於貓咪的店，希望是喜愛貓咪，能接受的客人上門，這樣不論是客人或店家，大家才能都開開心心。
▲爲了讓貓貓們有舒適的窩，四處可見貓咪的毯子，甚至店內傢俱會設計成洞穴型式，讓牠們隨時都能溫暖入眠。
由於貓咪習性喜愛抓傢俱(磨爪子)，因此《極簡咖啡》每兩年就必須更換傢俱，預計今(101)年過完農曆年後，就要全面大更新，讓客人們有耳目一新的感受。
▲曾經在五六年前，經營一度陷入瓶頸，熬過來的老闆娘表示，不論如何艱困，都要照顧好這些貓兒，從沒讓牠們餓肚子。
平日的午後，咖啡館一點都不冷清，反倒是非常多日本客人，還有韓國客人慕名而來，每個人臉上都充滿笑容，滿足的看着這些小貓們，睡覺、遊戲、打滾、追逐，而這也是《極簡咖啡》的驕傲，「給流浪貓們一個乾淨、舒適、安穩的環境！」
▲客人們都可以與貓咪互動，但店家提醒，千萬不要使用閃光燈拍照，也不要刻意把熟睡的貓咪搖醒，避免干擾牠們。
▲牆面上的義賣品，店家會全數捐給照料流浪貓的協會，讓愛心傳遞更遠，照顧更多的流浪貓。【極簡咖啡】電話：(02)2362-9734地址：泰順街2巷42號(近龍泉街)營業時間：中午12:00~凌晨02:00 (除夕、初一、初二不營業)貓咪部落格：與貓在一起的日子(生活有貓兒爲伴，再忙再累，幸福也都還在。)備註：12:00~14:00 午餐套餐特惠14:00~17:00 下午茶特惠17:00~19:00 晚餐套餐特惠店內有提供無線網路、插座；低消爲一杯飲料。