獨特「濃縮單品咖啡」　Ｓ.Ｏ.咖啡店隱身東區巷弄

▲「沒有任何的 Blend 的義式咖啡，這裡以 Single Origin 爲出發點。」文、圖／咖啡大叔◄濃縮咖啡+卡布奇諾咖啡。「Single Origin espresso & roast」是一間全新概念的自家烘焙咖啡店，由原本任職於5 Senses Café的黃吉駿負責規劃營運，店名雖不同但也屬於集團旗下衆多分店之一，咖啡同業們提到這裡就直接簡稱爲Ｓ.Ｏ.。我們通常喝到的義式濃縮咖啡通常是利用綜合配方所萃取而成，加上發泡過的鮮奶之後，就是拿鐵、卡布奇諾這類的產品。而「Single Origin Espresso」就是所謂單一產區的概念，利用單品咖啡來萃取濃縮咖啡，直接飲用或是加入牛奶，讓人能夠直接感受到來自不同產地的特殊風味。進入咖啡行業約有六年時間的 Single Origin自家烘焙咖啡－黃吉駿說：「當初會有這種想法，是來自於2011年時由莊宏彰大師所煮的一杯日曬耶加雪菲 S.O. 帶來的味覺觸動，那是我從來沒喝到過的風味！」

因此他覺得在生豆品質逐漸提高的咖啡市場，衝煮與烘焙技術就是發揮出咖啡豆本身特性的輔助技巧而已。所以那一年，當黃吉駿參加TBC臺灣咖啡大師競賽時，就使用巴拿馬Elida莊園這款S.O.來製作濃縮咖啡與卡布奇諾咖啡。目前Single Origin咖啡店內所使用的器械包括有Simonelli T3雙孔義式咖啡機、Mazzer Robur錐刀磨豆機、一公斤級烘豆機、Chemex 咖啡壺，所提供的咖啡豆以淺烘焙爲主，大約是一爆停止這種烘焙度，保留着咖啡本身原有的酸香與甘甜，苦味不明顯。

品項有衣索比亞、玻利維亞、哥斯大黎加、肯亞、盧安達、瓜地馬拉、哥倫比亞，這些不同產地與處理法的咖啡豆，並會不定期的更換。所以當您來到這裡的時候，請先選出一款咖啡豆，再選擇要利用哪種方式來衝煮它。若是選擇用義式咖啡機萃取的話，會比較有趣！

會利用雙份咖啡粉萃取出兩份濃縮咖啡，一杯直接喝的S.O.濃縮，另一份則可以選擇製作成美式、拿鐵、卡布奇諾咖啡的其中一種。雖然不是每個人都嘗試過濃縮咖啡的風味，但根據這幾個月營運下來的經驗，客人都相當能夠接受這樣的嶄新體驗，這也是黃吉駿目前感到相當開心的地方，讓我們一起來體驗Single Origin帶來美妙滋味吧！ ▲這不只是相框唷，背面就是MENU。▲利用CHEMEX 手衝壺衝煮。 ▲Simonelli T3 雙孔義式咖啡機。 ▲Chemex 咖啡壺。▲一公斤級咖啡豆烘焙機。▲超可愛的咖啡杯。 ▲咖啡單詳細的說明出杯方式。▲黃吉駿。【Single Origin espresso & roast】店家地址：臺北市大安區敦化南路一段161巷76號連絡電話：(02) 8771-6808營業時間：13:00～22:00公休日期：每週一(建議找不到的時候直接打電話詢問。)「咖啡大叔」更多精彩的文章在這裡：http://dunway999.pixnet.net/blog