鹹香帶椰奶味超道地！高雄人氣新加坡料理 必吃海鮮幹拌叻沙面
文、圖／影子
在結束前鎮租約後，南洋食府銳記在今年春節後，便搬到位於四維二路的店面來。南洋食府銳記是南高雄道地新加坡料理餐廳，是由遠嫁新加坡的臺灣女孩，與自家姐妹合開的餐廳，經營1年多下來，頗受在地好評，即便換了新店面，生意不受影響，依舊門庭若市。
老闆之一在新加坡原本就從事跟餐飲相關行業，而且傳承當地數10年經驗老師傅手藝，把當地最道地口味引進高雄，因此高雄朋友不用飛到當地，就能品嚐到當地家常料理。
新店面的座位數比之前多，分1、2樓，當天是平日晚上，用餐時間1樓已經坐滿，我們分配到2樓用餐。2樓寬敞不少，很適合多人的聚餐，除了送餐外，全程採自助式，由客人到1樓櫃檯點餐，用完餐之後，再請客人自行將餐盤放置在回收區的做法。
菜單有單點也有套餐，主食類分飯類和麪食2種，以新加坡或南洋風味料理爲主。喜歡吃飯類的朋友，白雞飯和燒雞飯是店家的2大招牌，我們在一訪時也曾經吃過。
這次在麪食類有新增口味，我們點了南洋咖哩雞面，以及南洋海鮮幹拌叻沙，以上2種口味都可以挑選面體（面或粗米粉）。店家沒有提供白開水，菜單上有不少南洋口味飲品供大家選擇。甜點有南洋特色咖椰牛油土司、腐竹薏米、椰香黑糯米都是店家很推薦的單品。
南洋海鮮幹拌叻沙－新推出的南洋海鮮幹拌叻沙有面或粗米粉２種選擇，我們選的是面。
幹拌的叻沙醬有點像是XO醬，融合了各種南洋香料炒制而成，味道鹹香尾勁帶有椰奶香，還有南洋蝦香的風味在其中，相當有層次，除了麪條外，還放有數尾鮮蝦、豆芽菜等等。
南洋咖哩雞面（選粗米粉）－黃澄澄的咖哩湯頭，整個視覺相當可口，裡頭有滷蛋、燒雞等。
南洋的粗米粉，是圓形面體，表面圓滑口感脆彈，但吸覆湯汁遠不及麪條。
白雞肉－不管是白雞肉或是燒雞肉，是店家的２大招牌，可以搭泰國米變成白雞飯或是燒雞飯。特製的辣椒醬搭配白雞或是燒雞更是開胃。
燒雞肉－燒雞先醃後炸，口感還是保持鮮嫩。運用在飯類或麪食都有不錯的表現。
咖哩雜菜－經典南洋家常菜，以咖哩口味爲主，以高麗菜、搭配豆皮和胡蘿蔔等食材，燉煮入味。
咖椰牛油土司－咖椰吐司是馬來西亞和新加坡當地很著名的小吃，咖椰醬的做法也會因人而異，店家做的版本是以焦糖風味的咖椰醬爲主。
溫熱烤過的吐司抺上咖椰醬，中間夾上了奶油塊，咖椰醬特殊風味，配上香醇奶油，有着微甜鹹的簡單美味。
咖椰餅乾－這是新推出的吃法，把吐司換成當地的蘇打餅乾，內餡同樣抺上咖椰醬和奶油塊。
這樣的吃法很新鮮，同樣和吐司有着酥脆的口感，但抺醬似乎不容易吸覆在餅乾上，會從餅乾流出來弄髒了手，在吃的過程不像吐司這麼方便。
腐竹薏米
東南亞天氣溼熱，薏米水在新加坡有神仙水之稱。薏仁具有祛溼消水腫，深受女性喜歡，而薄薄的豆腐皮透露着豆香味，整個糖水不會太甜，很適合飯後來上一碗。
當時店家慶開幕活動，打卡分享贈送椰香黑糯米１份，吃得到黑糯米顆粒，加上味道不會太甜膩，我個人蠻喜歡的。
酸柑水（左）、南洋奶茶－酸柑水應該就是金桔冰飲，配上鹹鹹話梅，喝起來有回甘的酸甜鹹滋味；南洋奶茶是以煉乳加茶，在舌上跳出奶香，甜度適當不甜膩。
把道地新加坡料理介紹給高雄朋友是開店初衷，持續提供新料理，讓客人耳目一新，就像這次的海鮮幹伴叻沙，留下深刻印象，一如過往我們在這裡吃過的燒雞飯或是白雞飯，那麼有特色，想必會讓大家喜歡，推薦給大家來品嚐一番。
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