臺中小餐館有家的味道 宵夜也能吃到無菜單料理
文、圖／橘子狗愛吃糖
要開一家餐廳不算難，但要開一家有溫度的餐廳卻不是那麼容易，至少不是餵飽客人而已，我想『讓客人有回家的感覺』，那麼應該就能讓人時時刻刻都會想到這個『家的味道』吧！
在西區精誠路附近巷弄裡面隱藏了這麼一家【家 小餐館│HOME BISTRO】的義式餐廳，雖然賣的也是義式料理，但卻不只是義大利麪、燉飯這麼簡單而已，畢竟坊間處處皆是，這邊販售的除了美味，還有料理人的熱情、家的溫度以及人情味的溫暖，所以店如其名，幾乎用餐時間可以聽到的是整家店歡樂的笑聲，你可以自在的隨興穿着來到這裡用餐，不過建議隨興的範圍是除了裸體跟內衣褲這兩個選擇以外的穿着都可以，穿拖鞋也沒關係，放開拘束跟壓力，來這邊享受的是純粹的美味與微醺帶來的快樂，如果可以微醺更好！
一陣子沒到精誠路附近的巷道逛逛，想不到現在已經變得這麼熱鬧，本來都還是住宅區，卻已經開滿了三四五六家餐館，巷口外就是一級財團餐飲戰區公益路，整個西區好熱鬧，【家 小餐館│HOME BISTRO】其實從外觀感覺不出來是可以歸類到什麼類型的餐廳。
但如果你以爲它只是跟坊間一樣千篇一律的義式餐館而走過路過，那可能真的太可惜了！要舉出我吃過的店家裡面屬性比較相同的，我想南屯的【鹽與胡椒】應該是個相似的例子。它們都是那種不走常規的料理風格，一樣的義大利麪、燉飯，廚師卻總是更有創意發想！整個空間相當溫馨，淡淡的黃光灑滿室內每個角落，牆上掛的畫作也是設計人的創作。
讓我有點意外的是，它們的營業時間超長，從中午到凌晨2點中間完全沒有店休時間，所以幾乎是從早午餐時段一直開到宵夜，這麼拼的營業時間大概直逼7-11便利商店了啊XD店內有一般的座位區，一張家庭團體的長桌，然後就是料理臺邊的吧檯座位這幾個。
大概整個坐滿應該大約30個人差不多，但這邊的另一個特點是店員、店長都相當忙碌，因爲他們不只是負責送餐、點餐跟結帳而已，是幾乎跟客人都向朋友一樣聊天歡笑，偶爾會坐下來一起喝杯酒，然後幾乎是滿場飛這樣，用餐時間一到整家店就變非常熱鬧！
雖然這篇要介紹的是無菜單料理，不過店內還是有菜單可以點餐的，菜色內容還不少，想吃開胃菜(佐酒)、義大利麪、燉飯、排餐或只是想來喝杯好酒的話這邊都有，這邊的餐點讓人可以吃得很放心，因爲完全不用任何半成品或調理包去製作任何一道餐點。
● 《ET新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
舉凡調味醬料、食材調理到選購，不是從市場採購就是親自種植的(店內員工有人家裡種的)，結合臺灣在地小農自產食材製作店內料理，但是吃得健康卻不會吃得清淡(這點不用擔心)，畢竟廚師本身也是在國外知名餐廳工作過，所以也把對料理精神的堅持帶回臺灣這家店。
定價雖然不算便宜，但也不到高不可攀的天價，其實以這樣的料理水準我覺得算不貴了，最特別的就是這篇想主要介紹的【無菜單料理】，每天限定名額預訂，數量非常有限，因爲預訂了廚師才能去市場採買新鮮食材漁貨來特別製作最好手藝的料理給客人。不過每個月無菜單料理供應的時間平日跟假日是不同的，建議最好是事先詢問店家喔！
而且讓我有點好奇的就是在燉飯部份竟然可以看到麻油雞口味跟麻油松阪豬口味XD看到粉絲頁上客人的評價對這樣的義式中菜還相當推薦，就讓我更加好奇到底味道如何了！(如果不確定料理合不合口味，我推薦先來試試商業午餐吧！價位更平實但一樣好吃！)
上面的幾種起司都各有來歷，有來自法國的Camembert(生乳製成白黴乾酪)、荷蘭煙燻乳酪、法國BABYBEL臘封起司(較有彈性)、義大利Cream BelPaese半硬質乳酪，加上西班牙Chorizo臘腸、西班牙Serrano火腿，還有生菜跟新鮮水果(偶爾搭配紅酒燉過)。
每一種乳酪都有它們各自特色，可以像是吃TAPAS這樣一片火腿或臘腸加一塊起司吃，不過基本上這盤單吃也適合，但店家還是建議能佐酒是最好不過，會特選適合的酒種。
但三杯酒是要另外再加價的，不過以店家對酒的瞭解加上看到現場客人反應很不錯，組合的紅白餐後酒特組裡面的酒款是會看季節去更換的，選出最適合的酒類搭配，我覺得喜歡喝紅酒的人很推薦可以考慮這樣的組合，畢竟不是隨便的義式餐廳都有這種。
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如果你覺得380元不便宜的話，應該要張大眼睛看看這整盤給了多少的牛肉在上面，這麼有誠意的開胃菜是在開玩笑啊XD，而且煎完牛肉的香氣整個一直不停撲鼻而來。
骰子牛大塊又軟嫩，帶着肉汁的甜味溢滿咀嚼的口齒之間，光這道已經讓我大滿足了！喜歡豪邁吃肉的人點這道絕對不會失望，畢竟這麼有誠意的骰子牛肉盤真的不多見！
【開胃菜│蒜香白酒綜合海鮮│350元│推薦】
雖然說是『綜合』，但是主角淡菜真的非常顯眼啊XD，加上花枝跟鮮蝦，還有陣陣傳來鮮味的蒜香，顧不得燙我就已經開吃了！淡菜真的是要先吃。
HOME的淡菜選得很棒，裡面的貝肉相當大，吃起來鮮味跟口感都很剛好，蝦肉脆甜而花枝Q彈，吃到最後我連鍋裡的湯汁都舀起來喝了，能配飯就更好了。
【燉飯│麻油雞燉飯(附湯)│225元│招牌推薦】
大片的去骨雞腿肉整個滿滿鋪在米飯上面，在這裡你不用擔心份量吃不吃得飽這件事，上面還看得到枸杞，剛上桌就可以聞到濃厚的麻油香硬是撲來，怎麼躲都躲不開啊XD
微微軟濡的米飯整個麻油香完全沁滲入味，米飯還炒了山藥、杏鮑菇、薑片等增添口感，去骨雞腿肉軟嫩好吃，帶着麻油醇厚的香味，整碗飯幾乎是以一種秒殺速度完全扒光！怪不得是店內老客人大讚的好味道，中菜義式料理的美味真的很不賴！推薦必點！
【義大利麪│天使與惡魔(辣)│380元│招牌推薦】
一開始有點摸不清楚到底取這名字爲何？原本我以爲重點是最上面的菲力牛肉哩！但其實下面的天使細面纔是重點，帶着微辣的醬汁整個炒到沁入麪條，麪條都變褐色了！細面的彈牙口感輕輕一吸，咀嚼在口中卻是帶辣的醬香，那個辣非常開胃又不會太過。
每一口都是香醇帶微微酸與辣在口中交融，但上面的菲力牛肉也是重點，因爲軟嫩多汁，大概是約五六分的熟度，一口咬下滿滿牛肉香氣溢出，看起來料不多但卻能大大滿足！
上面是幾道單點的菜色，下面接着就是無菜單料理的部份，無菜單料理有分三種價位，分別是580元、880元跟1280元，今天吃的就是1280元的無菜單料理，需一天前事先預訂，這樣廚師才能事先準備好料理需要的食材跟菜單，而且每次都會吃到不一樣的菜色！
自種的蕃茄當然由自家之手製作風乾蕃茄，那份酸度相當自然舒緩，微微輕啄味蕾，乾貝的嫩度加上帶點淡淡的焦香，搭上蕃茄的微酸相當有趣的配對，前菜輕柔美味。
【無菜單料理│沙拉│無花果佐草蝦鮮蔬沙拉】
這生菜沙拉也太豐盛，整個配色好漂亮的說！核果、幾種生菜、鮮蝦再加上無花果，(店員介紹無花果是自種的)上面的沙拉醬沒記錯的話是HOME自己製作的優格沙拉醬，其實吃起來微甜像是可爾必思那種甜味，上面的無花果我很喜歡，新鮮的味道吃得出來，而且蝦子也新鮮又脆甜，不管配色或亮度都是很鮮明的，而且這是一人份就好豐盛！
【無菜單料理│嫩煎菲力牛薄片佐韓式醬】
煎過的菲力牛肉切片看起來表層焦熟，其實咬下去才知道嫩度跟甜味，旁邊搭上帶點微微辣的韓式醬是比較特別的搭配，但後面還有主餐牛肉更驚豔！
選用肥嫩清甜的白蘆筍，加上蟹肉跟炒過的香菇爲底，然後淋上奶油濃湯，湯頭非常清雅又濃郁，沾了濃湯的白蘆筍更好吃！軟嫩又帶着奶香。
整個溫熱卻非常溫和舒服的滑入喉間，在主餐上來之前整個肚子已經是滿滿的暖意！
【無菜單料理│主菜│舒肥choice牛小排佐牛肝菌醬搭海膽筊白筍鮮蔬】
這道菜無疑是今天的主角無誤，也完全讓人覺得整個套餐是物有所值的靈魂！瓷盤中所見的櫛瓜、龍鬚菜跟筊白筍全都是來自HOME自家種植的新鮮蔬菜，特別是杏鮑菇上面的那抹黃，是主廚用海膽醬一層抹完後烤過再抹一層上去。
大概我在旁邊看他抹了足足有三層之厚，烤過後膠着在筊白筍上，還沒吃就很期待，果然一咬入口海膽的鮮味依舊，但烤過後香氣更醇厚，加上Q嫩的筊白筍非常好吃！而主角『舒肥牛小排』則就一定得要好好介紹一下，首先它用的『低溫烹調』的料理方式。
這時就必講到【天菜大廚】，雖然低溫烹調已經風行多年，卻是因爲這部電影更廣爲人知，而一般低溫調理的時間是五到六小時不等，但主廚特別在這塊用了足足十五個小時燉煮，取出後把表層炙烤微焦，還在料理的過程那個牛肉香已經迫不及待襲來，非常誘人！
裝盤後看見切面非常迷人，粉嫩顏色中油脂像涓涓細流般滑過紅肉之間有着漂亮紋路，直接先原味整塊入口，輕輕一咬那個肉香與肉汁的甜味整個從牛肉之中迸發出來！油脂不顯膩反而帶着一點掠過舌尖的甜味，整個料理的用心都在吃下後完全感受得到。再沾上醬汁又可以讓牛肉的風味變得更加迷人，大半夜也有這麼吸引人的牛小排太棒！
裝盤是有點真的很家庭手工感！不過對於HOME的自制餐點完全可以放心跟期待，上面的新鮮芒果是來自我家鄉隔壁的玉井，完全是產地直送的當季水果，因爲吃起來紮實濃郁的風味會讓人愛上它，至少我就好想再來一個奶酪啊！
【酒類│凱薩精釀啤酒 180元│法國白朗峰綠啤酒 250元】
據說用阿爾卑斯山冰川水爲主體釀造再加入苦艾草，呈現很浪漫又俏皮的青蘋果色，入口會感覺到洋甘菊混薄荷的香味，舌尖會浮出甘橘果香甜味，微甜而不膩，那種酒精的微醺味很輕淡，連我這種不愛酒精味的人都會喜歡，很特別的味道。另一款是比較傳統的紮實風味，特別是麥香的部份，特點是不會在室溫下太快走味，也就是變苦的速度比較慢，我不算會喝酒的人，不過店家說這款很推薦給愛喝啤酒的人。
● 《ET新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
這杯調酒也完全是爲了不敢喝酒的人設計的，雖然是以琴酒爲基底但濃度不高，而且看顏色就知道果汁比例加得很高啊！不過喝到中段後酒精微醺纔會開始，只是別擔心會醉，它基本上與果汁喝起來無異，最特別的是上面的冰雕小花。
是很少見會出現在飲料裝飾上的，但它會慢慢融化，這款我看店裡也有不少客人會點哩！
整餐吃完讓人很難相信這只是一家纔開業沒多久的小餐館，卻從菜色到服務都非常有水準，不管是餐酒館放鬆氛圍、溫馨家庭正餐時間或是專業無菜單料理深夜食堂都非常稱職，而且不只是對客人像家人，是連自己員工都更像家人相處，整家店非常有家的溫馨感，營業時間超長要一直維持熱情很不簡單，但我想無論何時推門進來都能感覺一樣的溫暖，難得出現這麼一家充滿人情味跟專業料理美味並存的好餐廳，非常推薦揪朋友一起來試試。
家小餐館 HOME BISTRO◎地址：臺中市西區精美街45號(近公益路)◎電話：04-23204885◎營業時間：11:30Am-02:00Am◎消費提醒：週一不固定休(以粉絲團公告)，週二固定店休
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