臺灣制面傳承！三峽最美老屋面店　「豚骨拉麪」湯濃有3塊大叉燒

文、圖／萍子

2020新開幕三峽網美拉麪店，萍子推薦《MERLIN.M 梅林．面》，位於三峽大仁路上的整排民宅中，傳統透天厝老屋改造，搖身一變宛如網美咖啡店，卻萬萬沒想到這是主打日系裝潢風格的臺灣拉麪店，由老字號「梅林制面」二代開的網美麪店，好唯美。有別於日式拉麪，堅持走自己的路，傳承臺灣制面的好味道。

如何造訪MERLIN.M 梅林·面？地址：237新北市三峽區大仁路27號。建議開車可直接導航來訪，可搭乘臺北捷運到「板橋站」下車，到「新北板橋公車站」搭公車「臺北客運三峽二站 932公車」，在「臺北大學三峽校區」下車，步行10分鐘進入大仁路。

簡約質感設計，灰白色的外牆搭配大面深色木頭大門，LOGO設計，跳脫你的想像，完全不會聯想到這是一間臺灣拉麪店，這是2020／07月新開幕的三峽拉麪店。

門口特別設立牌，告知大家這是一間主打臺灣拉麪，自家制面的店家，一旁還有充滿日系風格的家徽設計，有種錯覺以爲到了日本。店名由來以老闆自家老字號麪廠名「梅林」來命名，延續老闆父親的制面理念。

光是看店門外觀，不說還以爲這是新開幕的咖啡廳，整個深色系的日式木門，門前設置一個戶外等候區，整個水泥灰色調與植栽擺放，跳脫傳統麪店臺式格調，還未入內，就讓網美、文青拍個不停。

綠意盎然植栽，花草視覺系設計，陽光撒落，非常唯美，讓萍子好喜歡，特別來朝聖。

推開門進入店內，一覽無遺的長條型空間，粉紅磁磚與大理石紋路磁磚相拼，地板顯得很活潑凸顯，L型吧檯座位，營造去日本吃日式拉麪店吧檯桌，室內採光明亮，光線充足，一旁還規劃一區長桌，充滿着一種典雅的高級質感，非常好拍。一整間店只有提供15個座位區，座位數不多，給饕客最棒的用餐服務，也此，少了壓迫感，多了空氣感，這位置很少，替老闆擔心呀！

單獨一張長桌，提供六人座位區，適合一家人、三五好友用餐的共享桌，上頭垂掛花編織，陽光撒落，光影迷人，過中午後這桌就沒有光影，也不用擔心過熱過曬問題，整個好美的氛圍。

想要吃什麼，看完菜單，到盡頭的櫃檯區，採先結帳，後送餐服務。

店內也特別販售日本有名的水蜜桃汽水、柚子汽水、葡萄汽水，哪怕沒出國，都可輕鬆喝到日本飲品，滿足自己的口欲。

整個開放式吧檯，面對前方整大片灰色調，上頭也掛上匾額，寫着「臺灣拉麪」，原來梅林麪店早期是在三峽傳統市場裡販售臺灣制面的店家，現今梅林制面第二代開設這間麪店，用自己喜愛的設計風格爲經營模式，想分享給更多的人吃這美味拉麪，自家麪店販售着各式臺式口味的拉麪、幹拌麪爲聞名，是三峽在地人都熟悉的臺灣制面商家。

一旁單獨一張桌，自助式拿取餐具、筷子等，也此沒酌收10％服務費，醬料有花椒、芝麻、醬油、烏醋、鹽巴，愛吃辣必拿取紅油辣子，店家自行炒過的辣椒醬，麻香帶辣香，增添一味。

店內角落也擺放marshall音響，這裡提供小臺白色的，難怪如此熟悉的聲波，萍子家也是買這款。

木椅挑選也很講究，整個很有質感，挺好乘坐。

這裡不只用餐區唯美，連廁所都讓人想要尖叫，超有質感啊！

MERLIN.M 梅林面菜單，整個白色單子，想吃什麼就劃單什麼，不酌收10％服務費，想要走出一條屬於臺灣拉麪的路，價格從最便宜50元老嗎乾麪、椒麻乾麪70元到拉麪系列，豚骨拉麪200元等，小菜從30元～80元，日本飲料之飲品販售都提供。

萍子點了一份豚骨拉麪、一份小菜，一上桌視覺給人震撼，充滿日系風擺盤的美學，光看拉麪就讓人食指大動。

QQ豬耳凍60元，整個黝黑晶瑩剔透的一小塊方形，切成9小塊，有別於以往的油膩感作法。吃下QQ豬耳凍宛如就像吃果凍般層次，咬下很有咀嚼，滿滿膠質的軟Q，爽脆層次，讓豬耳凍吃起來健康無負擔，沾着紅油辣子一起吃，帶有辣度又提香，更涮嘴。

豚骨拉麪200元，使用自家做的臺灣麪條，配上多種食材和中藥材多小時熬煮而成，口味上跳脫一般在日式豚骨拉麪風味，一上桌可見上頭繽紛多彩，充滿豐富性的臺灣拉麪。

店老闆有說，覺得拉麪會太濃、太淡都可以調整，若怕口味太淡，調味區桌面也有提供鹽巴與其他調味料可使用，太濃的話可以再加湯，來滿足屬於你愛的口味。

先喝下一口湯，湯頭鮮甜濃厚，帶點豚骨厚實的湯頭香氣，不死鹹，半生半熟的糖心蛋，咬下很有Q度。

叉燒切成一片片，表面有炙燒過，三大片，帶有Q嫩，炙烤香氣蠻濃郁的，麪條是用比較像是臺灣細的油麪條，面口感比傳統一般外頭吃的到面口感更Q些，但又不似日式拉麪的面體彈牙，吸收湯汁，滑順有香氣，不會吃到尾都很惡膩感，挺美味。

餐後老闆娘會送上每人一杯蘋果醋，冰冰涼涼的蘋果醋，清爽解膩。

近年來，臺灣各地越來越多注重美感生活的好店，讓吃不再只是得好吃，還要有五感享受，三峽又多了一間網美拉麪店，讓人覺得《MERLIN.M 梅林．面》好吃好拍，最新人氣文青打卡點，別再說三峽沒好店了，萍子都爲了《MERLIN.M 梅林．面》特別跑來三峽，這樣的臺灣拉麪網美店等你來品嚐。

MERLIN.M 梅林．面

地址：新北市三峽區大仁路27號營業時間：11：30～14：00、17：30～20：00（週一公休）

Upssmile萍子（up’s smile向上微笑）！本身是設計師，也是向上的微笑 旅食設影的攝影師。熱愛「旅」旅遊、「食」美食、「設」設計、「影」攝影、電影。部落格、粉絲團、IG

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