臺北東區高級牛排海鮮館 美國老饕牛排、慢煮活龍蝦
文、圖／迴紋針‧食攝幸也
以往跟老師一家吃飯慶生，多半是去世貿聯誼社的中西餐廳。不過今年特別不一樣，老師的女兒 Beth 特定訂了位於忠孝復興站附近大安路上的 TK Seafood & Steak，而且很貼心地事先跟餐廳討論了套餐菜單，這一餐真的吃得很開心，一切都完美！
每次經過大安路捐血車旁這一棟有別於周遭的黑色高大建築都十分好奇，有一次湊近一看才知道是家精品旅館。這家「賦樂旅居」其實是華泰飯店集團旗下的第五間飯店，而 TK Seafood & Steak 是飯店內唯一的餐廳，一樓是明亮挑高的用餐區，有着時下最流行的 loft 風格與水晶吊燈非，但兩者不但不顯衝突，反而給人摩登華麗的時尚感。
我們是坐在位於二樓的包廂。包廂的隔間可以依照人數與使用目的自由調配，亦可作爲商務會議室。包廂有低消，不過點餐可抵掉此費用。
TK Seafood & Steak 上有制式的套餐與單點菜單可供查看（請看這裡），不過若有特殊場合或者需求，也可以跟餐廳商量菜單內容。當天我們的菜單如下：
沙拉布拉塔起司（Burrata Cheese）節瓜卷，芝麻葉小蕃茄，佐義式青醬與松露醬
飲料咖啡或紅茶
我到的比較晚，佐餐麪包是單獨上的。簡單的切片面包烤得酥鬆，沾橄欖油酒醋吃。
再來的節瓜芝麻葉沙拉，擺盤用心精緻，在自然光線的映託之下顯得鮮活亮麗！主廚以節瓜薄片將布拉塔起司捲包起來，共有三卷，再放上略苦的芝麻葉，以去皮的小蕃茄搭配。與一般沙拉不同，青醬與松露醬混和的 dressing 則是放在最下層。最上面有薄薄的生火腿片。而這些生菜，以及其他菜餚搭配的蔬菜，不少都是出自於主廚自己在陽明山腳下的有機農場農作，而且從採收到廚房距離與時間都縮短，所以新鮮度也最高！
特別提一下這布拉塔起司。在吃的時候以爲是 mozzarella 起司，因爲不僅外觀上，就連味道與口感都近似，但看了菜單才知道這是 burrata 起司。burrata 的製作過程比 mozzarella 更繁複，濃郁香氣也更勝一籌，是近年來義式料理的新寵。
再來是水果玉米湯。從名字判斷會讓人以爲是普通的湯品，但實際上上桌的時候不由得讓人在心底驚呼一陣。飽滿的金黃色澤，綴以繽紛的紅色蕃茄與主角甜度高水分足的玉米粒，另外還別具巧思地放了一點點焦糖爆米花呢！
在包廂裡用餐，服務人員都會視用餐狀況與速度，掌握收餐盤、換餐具、送餐的節奏，而且親切大方，讓我們賓至如歸。我們邊聊邊吃，稍事休息一下，送上第一道前菜（secondi）：碳烤章魚與墨魚天使發麪。
正式的義大利菜中，secondi 通常是義大利麪與海鮮，主餐是才肉排，在 TK 這裡正是如此。作爲前菜，面這麼有飽足感的菜式，份量自然不能多。眼前這道墨魚面，份量約比一個拳頭稍大，章魚烤得軟中有勁，墨魚面則是主廚自己手工製作，將墨魚汁混入麪糰中，所以吃起來不會黑嘴巴。這道麪點帶有辣度，因此餐廳幫同行的小朋友換成茄汁蛤蜊水管麪。
第二道前菜又是令人讚歎的作品：慢煮龍蝦。兩小塊龍蝦肉，在慢煮的過程中保有海味鮮美外，還讓肉質更有韌性。而旁邊的配菜也是值得一提的。蕃茄去皮醃漬，然後再稍稍炙烤過。櫻桃蘿蔔口感綿密，這些沾着下面的青醬與橄欖油，不僅清爽而且健康！最特別的是黑色的「墨魚蕾絲」，是墨魚汁混入麪漿，然後淋上薄薄一層在熱鍋上，就自然形成如此特殊的網狀結構。
服務生頻頻上來換餐具。主餐是牛排，所以換上刀子。這刀子上還有 TK 的銘刻字樣。
主餐老饕牛排，大約三分熟度，先吃一口原味，再來可以沾芥子醬（右）與香菜醬（左）。上面那兩片像是魚肉的菜餚其實是杏鮑菇僞裝的。Beth 說她們有一位朋友茹素，來用餐的時候餐廳幫這位同事做了一套素食的餐點，用的是波特菇去作主菜料理，弄得像是肉排似的，也博得好評。
一道一道吃下來其實也很飽了，不過還是要來一份餐後甜點才能作完美的結束。當天提供酒香提拉米蘇以及巧克力冰淇淋供我們選擇。這塊提拉米蘇份量不小，但因爲太好吃了，沒有一個人吃不完。除了基本的咖啡酒外，主廚在裡頭還加了一點威士忌，果真不辜負「酒香」這頭銜，真的是我近年來吃過最好吃的提拉米蘇，意猶未盡！
小朋友點的巧克力冰淇淋，也是主廚自己做的（主廚好忙）。由於乳脂肪十足十，一上桌沒多久就開始化掉，就像是巧克力奶醬那樣，幾乎吃不出冰晶。
餐後美式咖啡，表現一般。
沒想到，服務人員還給我們一個驚喜。由於 Beth 在訂餐時有說是慶生場合，所以她們特地爲我們準備一個小蛋糕。這個小蛋糕在她們樓下的烘焙坊也有賣。
謝謝 Beth 用心找了這麼一個完美的地點還有溝通菜單內容。每一次跟老師一家用餐，都感受到滿滿的幸福與關愛，也很感謝老師這些年一直以來都不忘替我過生日。期待下次相聚，也期待很快就能再來 TK Seafood & Steak。
TK Seafood & Steak
粉絲團：https://www.facebook.com/tkseafoodsteak/地址：北市大安區大安路一段56號電話：0903-393008
營業時間：早餐 06:30 – 10:00半自助式早餐 每客 TWD 500+10%午餐 12:00 – 15:00（最後點餐時間 14:30）晚餐 17:30 – 22:00（最後點餐時間 21:30）・訂位保留10分鐘・自備酒水酌收酒水服務費每瓶 TWD 600・用餐賓客可享免費停車優惠
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