水煮去皮、換食材!年菜選對烹調方式 肥胖不來

優活健康網記者談雍雍綜合報導

春節假期即將來臨,對大多數人而言,要面對充滿食物誘惑的新年假期無疑是種考驗。根據以往的經驗,在長長的年假裡,胖個一、兩公斤,似乎是再平常不過的事,爲了避免這樣的惡夢重複上演,營養師特別提供春節健康飲食原則,讓民衆能過年聰明吃,不讓體重也跟着「步步高昇」。

▲ 水煮去皮取代勾芡油炸!健康年菜輕鬆上桌(圖/優活健康網提供)

草屯療養院營養師蔣瑜表示,春節是中國人闔家團圓的大日子,豐盛的年菜是不可少的點綴之一,爲了避免讓體重悄悄地上升,建議民衆要:收斂放縱胃口心情、每天量體重、選擇低油低糖的食物、多菜少肉、控制飲食量,避免暴飲暴食。

減重族過年如何吃 營養師教你6撇步

另外,減重族在年菜的烹調方面可稍加改變,纔不會在年假過後,一上磅秤被自己的重量嚇一跳。例如:

1)年年有魚/魚肉含豐富的蛋白質不飽和脂肪酸,能預防心血管疾病,爲最佳之年菜,魚的作法可將油炸或糖醋改爲清蒸紅燒

2)雞/烤、薰、燉、煮之作法皆可,記得吃雞肉時要將外皮去掉。

3)紅燒肉/挑選肥肉較少的部位(如後腿肉)或瘦肉,勾芡淋汁勿食。也可水煮後做成蒜泥白肉,既清淡又不油膩

4)長年菜/芥菜、菇藻、豆類蔬菜富含纖維質,但熱量不高,可多吃些。

5)水餃元寶可改用魚片蝦仁餡料,不但可增加新鮮感油脂含量也較少,而青菜比例要多一點,最重要的是,不要沾太多佐料,尤其是香油

6)甜點年糕是不可少的應景食品食用時除了避免用裹麪粉油炸的方式外,還要記得吃年糕就等於吃飯,所以飯量要相對減少。

自己的飲食自己把關,讓體內器官放個好年假。蔣瑜營養師也提醒,想要健康的過好年,只要聰明選對食物,飲食均衡、足量飲水、適當運動作息正常,吃飯時細嚼慢嚥,就不用太擔心過個年又胖了一圈!

資料來源:優活健康網