酒香肉嫩五星花雕雞 拌飯過癮甘甜不死鹹!
花雕雞爲廣東一道傳統名菜,花雕酒醇厚的香氣結合雞肉的鮮美,是整道菜的主軸,色澤呈現琥珀色。而花雕雞與臺灣的三杯雞相似,料理大叔「肥大叔」分享獨家秘訣,讓雞肉吸滿醬汁精華,肉質滑嫩不死鹹。
熱鍋完加入姜蒜爆香,拌炒數次將雞腿肉以大火翻炒,依序放入辣椒與蔥白添加香氣。肥大叔表示花雕肉可以強壯骨質、活血、增加體力,待雞腿肉拌炒至雞皮呈現金黃色即可加入花雕酒及蠔油、醬油調味。
肥大叔建議民衆可以加入太白粉水加速醬汁收幹,可以使肉質更有滑嫩感,起鍋前可以再加入花雕酒高溫拌炒,俗稱嗆鍋,整道菜餚會更香氣四溢。
配飯或是做爲下酒菜都十分合適的花雕雞也讓民衆各個蠢蠢欲試,並表示「好簡單又很好吃的樣子」、「老師感恩!看得好想吃」、「又學了一道,感謝大叔」、「大叔謝謝您的分享,肚子餓了」。