加入龍蝦、黑松露頂級食材 新開幕餐廳「玖尹」將港點升級精緻化
記者黃士原／臺北報導、攝影
臺北松江南京商圈又有新餐廳開幕了！結合了港式點心、創意中菜和消夜餐酒館等多重定位的「玖尹Royal Joying Soirée」在12月2日起試營運，並且邀到前臺灣添好運行政總主廚李一龍坐鎮，澳門巴黎軒行政總廚曾祺輝擔任顧問，二人聯手將港點升級精緻化，端出黃燜湯金魚餃、黑松露流沙芝麻球、龍蝦腸粉等餐點。
「玖尹Royal Joying Soirée」董事長顏瓊姿出生於臺灣早期五大家族之一的「基隆顏家」，夫婿爲老爺酒店集團副董事長廖年祈先生，顏小姐因此也身兼老爺酒店集團司董事，臺北市中山區伊通公園旁的「Royal Petite Garden老爺・小花園」(以下簡稱老爺小花園)爲顏瓊姿個人首度跨足經營飲料與餐食品質並重的複合式咖啡餐廳。
▲蟹籽紅米香脆龍蝦布拉腸粉。（圖／玖尹提供）
▲西班牙火腿松露燒賣。
老爺小花園的成功讓顏瓊姿萌生嶄新餐飲概念「玖尹Royal Joying Soirée」，希望創造一個結合了港式點心、創意中菜和消夜餐酒館等多重定位的餐廳，讓消費者無論何時前來都能得到最好的餐飲服務，品牌名中的Royal代表系出老爺酒店集團背景，Joying是英文歡樂的意思，Soirée則是法語，指環境舒適、備有飲料與音樂的夜生活。而玖尹則是Joying之諧音，玖是美玉、尹是地方官名，引申義爲「美好餐飲之地」。玖尹歷時1年餘籌備，於12月2日起試營運。
近5千萬打造的玖尹座落明媚秀麗的伊通公園旁，餐廳基地包含地下1樓、地上1-3樓，地下1樓與1樓是營業空間（約80坪、共88席），爲擺脫中餐廳老派過時的刻板印象質感，顏董事長特別請到Longtail、金蓬萊遵古臺菜等臺北市指標性餐廳御用設計團隊(善良製造)爲空間樣貌操刀，玖尹餐廳內、外空間中大量運用玻璃、鏽鏡、藤編、金色和栗色的皮料鋪陳出東、西合併的美感。
▲黃燜湯金魚餃。
▲玖尹御園金瓜貴妃果。
地下1樓的吸睛亮點則是長達7公尺的調酒吧檯，這裡將提供多款中國茶、特色調酒，和紅白酒、威士忌等豐富飲品，顏董事長還延攬了具有專業吧檯經驗的年輕調酒師團隊，以提供優質調酒和擠身「亞洲50大酒吧」爲目標。
行政總主廚李一龍師傅港式點心資歷長達53年，在臺灣歷任臺北寒舍艾美酒店、臺北君悅酒店等五星酒店點心主廚，數年前還協助建立臺灣添好運點心專門店。另外，顏瓊姿還找來巴黎軒行政總廚曾祺輝擔任顧問，李一龍師傅說，在曾祺輝師傅協助下的，讓他的港點大升級，像是將原本的金魚餃加入南瓜湯變成黃燜湯金魚餃，而流沙芝麻球加入法國黑松露食材，腸粉里加入龍蝦高級食材的「蟹籽紅米香脆龍蝦布拉腸粉」，都是李一龍推薦菜色。
除了港點，玖尹午、晚間的菜色還彙集中式南北經典佳餚，除港式酒樓不可或缺的龍蝦、鮑魚、石斑等活水海鮮，更以傳統爲底、創意爲用，像是「龍蝦海鮮湯佐泡泡脆米」（988元）、「客家酸菜水煮魚」（788元）、「顏氏秘製黑金叉燒」（488元）、「金牌麻香流口水雞」（468元）等私房好菜，滿足不同口味偏好的消費者需求。
玖尹目前提供午餐、晚餐及宵夜用餐時段，未來，玖尹還會將現有的餐期延伸至早餐和下午茶時段，屆時將成爲名符其實的「超級餐廳」。
▲近5千萬打造的玖尹座落明媚秀麗的伊通公園旁。（圖／玖尹提供）
▲玖尹餐廳內、外空間中大量運用玻璃、鏽鏡、藤編、金色和栗色的皮料鋪陳出東、西合併的美感。（圖／玖尹提供）
▲地下1樓的吸睛亮點則是長達7公尺的調酒吧檯，圖爲吧檯經理陳楷中。
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