融入在地食材與味道　這4道港點只有臺灣添好運吃得到

▲添好運創辦人麥桂培師傅、樑輝強師傅和臺灣添好運行政主廚李一龍主廚發表臺灣限定新菜。(圖／和億生活集團提供，以下同)記者黃士原／臺北報導

睽違兩年半，添好運創辦人麥桂培師傅再度訪臺，並且將讓他印象深刻的臺灣食材融合展現在臺灣獨家限定新菜中，也爲添好運登臺三週年暖身。這4道臺灣限定港點分別是三杯雞粒包、糯米豬肉丸子、脆皮香芋腐皮卷及明太子滷肉西多士，預計4月初將於全臺各店添好運同步上菜。

添好運創辦人麥桂培師傅表示，這4道臺灣獨家限定新菜，他最喜歡脆皮香芋腐皮卷，長久以來，他總是覺得腐皮卷少了一個味道，在研發臺灣新菜的時候，嚴選臺灣產芋頭爲食材，將其入菜腐皮卷，增添了香郁清甜，完整了理想中的腐皮卷滋味。

關於新菜研發，麥桂培師傅指出，他不會爲了研發新菜而特別去什菜、食材，這些新菜靈感都來自平常他到世界各地吃到讓他印象深刻的食材。麥桂培還說，他最愛臺灣的地瓜，可以說是全世界最好吃的地瓜，比日本還好吃。另外，臺灣才吃得到的水果─蓮霧，他也覺得可以試着放入港點之中。▲糯米豬肉丸子。

糯米豬肉丸子（108元）丸子具有團圓喜慶之意。豬絞肉拌成餡做成丸子，豬肉丸外表包裹糯米再清蒸，故取名爲糯米豬肉丸子。選用西洋菜鋪底，增加風味及營養價值。頂部使用中藥藥材–枸杞做爲點綴，提升香氣賣相。▲明太子滷肉西多士。

明太子滷肉西多士（138元）使用臺灣人從小吃到大的家常菜「滷肉」，西多士爲法國吐司（法蘭西吐司），是香港典型茶點，特色爲油炸至酥脆，多半爲甜食，麥桂培師傅將臺灣與香港庶民小吃搭配成「滷肉西多士」，西多士包裹滷肉炸至外表金黃，搭配魚卵沙拉醬。其中法國吐司是李一龍試吃過10多家的麪包，纔在南部找到一家適合的麪包。▲脆皮香芋腐皮卷。

脆皮香芋腐皮卷（108元）臺灣一年四季盛產。芋頭料理可甜可鹹多樣化，麥桂培師傅先將芋頭絲與鹹內餡炒香，使用腐皮包裹酥炸至金黃色。▲三杯雞粒包。

三杯雞粒包（128元）三杯雞也是大家熟悉的臺灣味，是快炒店熱銷菜色之一。三杯料理是以悶煮方式烹煮主食材最後收幹醬汁，使用姜與九層塔將整體風味畫龍點睛，麥師傅將深植臺灣人共同味蕾、記憶中的家鄉味三杯雞與煎包做巧妙結合，一口咬下即可感受到三杯風味。