潮汕飲食的傳承人
著名美食家，因爲味覺聰慧通透而被蔡瀾稱作“老食煞”，亦是蘭花專家，中國蘭協副秘書長。
在鄭宇暉帶領我們逛當地的菜市場的過程中，他對於食材的瞭解和研究表現到淋漓盡致：這是紅腳芥藍，比大頭芥藍更適合爆炒；這個魚飯很新鮮，因爲魚鱗光亮魚肉飽滿；這是“那哥魚”，比“巴浪魚”甜得多。
楊雯源 莊俊英 張天就 楊老記手工魚丸 古法手工打造最贊魚丸
楊老記手工魚丸的三個合夥人，母親莊俊英、次子楊雯源、三女婿張天就，一起繼承了並不算大的家業，做着全村最好的魚丸。
富苑飲食老闆，以隆江豬腳飯起家，經過20年的辛苦經營和對食材的嚴格把關，使富苑飲食成爲汕頭美食的招牌餐廳。
雖然富苑的菜品種類頗多，但是每一樣都是精細製作，從原料挑選到製作工藝絕不會糊弄食客。老闆說：“從最開始的豬腳飯攤到現在的富苑飲食，20多年來，我都要自己去市場買菜，從沒有懈怠。”
海記牛肉店老闆，十幾歲起就跟着師傅學習牛肉分割，從學徒到老闆，數十年只專注在做好“分牛”這一件事。躲在春梅里小巷中的海記牛肉店並不難找，倒不全是因爲他的名氣，而是在還沒踏入巷口時，就能感受到一種溫熱的腥羶氣撲面而來，這便是“海記”牛肉店的味道了。
除把粿當作日常點心外，潮汕人每個節日都要做不同的粿，所謂“時節做時粿”。
老潮興老闆，以傳統的制粿手藝贏得了當地人的青睞，創業20年來從一個小門臉發展到有工廠的汕頭老字號，他的初心未改，依然堅持好料好工才能製出好粿的理念。
烏弟鵝肉店老闆，經營滷鵝店23載，以柴火大鍋的原始滷製工藝贏得各路老饕青睞，但他依舊堅持不擴店，做着每日僅賣兩鍋滷鵝的小生意。
人頭攢動的檔口，老闆飛快地手起刀落，切着一隻只發散着醬光的碩大滷鵝。烏弟的滷鵝選用的是潮汕人引以爲傲的原產饒平的獅頭鵝，鵝頭如獅，可以想象有多肥美壯碩。
美食家，單一麥芽威士忌鑑賞家。曾旅居美國，主要從事國際貿易和餐飲流程設計、出品規劃等顧問工作；2006年8月，蔡昊以及“大有軒精細中菜”，被法國美食協會授予國際美食“藍帶獎”及“哥頓布高明廚師獎”。如今又開設了“好酒好蔡”工作室繼續美食研究工作。
在蔡昊的理解裡，做菜就是對材料的理解。材料就是纖維質的變化、溫度的變化，再加上懂得一些調味的方式，就可以做得很好了。
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