iWine／葡萄牙Esporão 踩葡萄體驗(下)
圖、文／iWine
大家家裡那本葡萄酒聖經「世界葡萄酒地圖」中介紹到的Esporão酒莊，是我個人此行的亮點，沒想到除了酒，亮點多倒令人閃到瞎呀...同場加映：iWine/葡萄牙Esporão 踩葡萄體驗(上)
Esporão有三位釀酒師，當初來酒莊路上時，主辦單位（忘了誰）酒說今天的女釀酒師很像潘妮洛普Penelope Cruz，當然比較田園版啦，講話相當溫柔。
喝酒爽快完，竟然是分組調酒比賽...其實調酒一直是辛苦活，當初西班牙的名釀酒師Alvaro Palacios就說，他越貴的酒因爲地塊都很好，根本不需要什麼調配，反而是產量大的中低階酒款，需要花費心力去了解每款調配基酒後，才能做出適合每個系列風格的酒款，基酒可以分品種不同、採收時間不同、地塊不同、陳年方式不同，有相當多的元素需要釀酒師費神。
聽起來很難，其實●做●起●來●更●難●...，大夥分成四組競賽，拿到的就是四款已經釀好的品種基酒，首先要品嚐每種風格，Trincaderia果香比較偏紅而年輕，單寧不會太多；Touriga Nacional單寧與相香料最明顯，充滿黑色漿果氣息；Aragonez也就是西班牙的Tempranillo，紅色果香並不明顯，卻酒體飽滿富含單寧；Alicante Bouschet則偏黑色果感，漿果甜味比較明顯。
這就是大家僅僅數十分鐘就需完成的作品，期間包含品飲、調配、設計酒標、撰寫理念、驚訝、後悔、打屁、重來...只能說相當慌亂哈哈。
這是我們這組「最年輕隊」所打造的易飲酒款，主要是僅用少許的堅硬Touriga Nacional，用其他三種葡萄來做出果香豐沛且容易喝的酒款。不過沒有得名...經過田園版潘妮洛普與外銷經理接班人的討論與爭執後，最後選出林一峰大師他們那組爲冠軍，他們打造了款堅實需要醒酒的作品。
其實最後調配出來的成品我們還真沒喝過，後來回去嚐了味道，跟當初調配感覺差很多，真的沒有很好喝耶哈哈...
別急別急～Esporão 的橄欖油更是一大重點~~~
今天嘗試到四款：
Galega：果甜香伴隨點苦味，最容易喝且被大衆接受的一款。DOP Moura：青色植物感較多，尾韻也比較苦澀，適合更有經驗的老饕。Selecção：特選系列，是每年採取最好的品種來混釀，尾韻相當棒，我的最愛。Cordovil：使用Cordovil橄欖釀造，有較多的辛辣感。酒莊還有Douro區酒莊的一款油，以及有機橄欖油等等，品項衆多。
酒莊提供的餐點更是極具水準！上邊是魚類與新鮮香料混合，下邊是鮮美彈牙的章魚。
上邊的燉肉燉飯比較不驚豔，但仍然相當好吃，下邊的水果冰沙實在是好吃到爆表！
2012 Esporão Reserve Tino紅酒帶辛香又甜熟，搭配上述的燉肉絕配！
2013 Defesa Rose粉紅酒顏色很深，喝起來也有紅酒的厚重感，是快接近off-dry的微甜風。2013 Late Harvest是100% Semilon釀造的晚摘甜酒。
Esporão超級有心，葡萄園拾起的石塊上，鑲嵌有每個人姓名的銀片...這麼尊榮的禮物，實在是～殺！很！大！
酒莊請了傳統樂隊來陪伴大家吃飯飲酒，那種渾厚朴實且絕不插電的鄉村音調，散落在地酒地食之間，酒後性起，身著白衣的老外銷經理自己也來上一首，樂隊馬上幫他和聲，實在痛快，老經理快要退休了，Esporão酒莊裡面有他，實在是讓人想一來再來的亮點。
採葡萄、踩葡萄、調配葡萄酒、美酒美食搭、傳統樂隊，Esporão酒莊此行已是人生中難忘的片段。
擁有460公頃葡萄園，酒莊的生產配線可以容納每小時6,000瓶的產量，等於6秒一瓶，非常驚人！是此行看到最大，有40%是在葡萄牙國內飲用掉，其餘都出口到海外，在巴西、非洲安哥拉這兩個原殖民地，以及美國等都又不錯銷售成績。
酒莊歷史可以追逤到1267年，而這個碩大無比的地窖，是在葡萄牙1974年的康乃馨革命後才建造，現在與有1,300個小木桶。遠方的黑色小門是出入口，當我們在這邊拍照的時候，方纔的傳統樂隊竟然在小門處出現並且開始高歌，嗓音繚繞整個地窖，誰會想到在這裡可以聽歌呢？不得不佩服Esporão...
這是酒莊裡才販售的「實驗品」，也就是文章一開始提到，酒莊那189種用來了解葡萄特性的作品，久標上有許多技術資訊，相當有趣，可惜大家早就喝不下啦。 http://www.esporao.com/
這是昨天與今天住宿的Covento do Espinherio，有點古老但是風韻極優。 http://www.conventodoespinheiro.com/
以前王公貴族就是從這個二樓小亭露面，與一樓的賓客說話吧...
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