豐富多樣無菜單料理 板前品嚐鮮甜生魚片、大扇貝
文、圖／規小孫
之前看橘子狗的文，就被那專注的師傅吸引～！找個假日時間，我們就訂了位準備好好品嚐這間『本壽司』日本料理，是說我到現在都還記得那天整整飽到晚上！想說剛好看到有『無菜單料理』，就直接一人點 880、一人點 1280來品嚐，心想日本料理的份量都不大，沒想到根本最後連甜點都吃不下 ...深深覺得可以兩人點一份無菜單，再加上一點點單點就足夠了 XD
『本壽司』的位置就在太原路和中清路（大雅路）的交岔口附近，綏遠路和太原路的交岔口上，有自己的停車場～最近這裡還開了星巴克～！原本想說吃飽還可以喝杯咖啡，最後根本是完全喝不下了！XD 諾大的黑色建築其實如果不是看過別人的文，真會覺得進去應該不便宜 ... 但自己去之後才發現 CP值真的很高～自己想吃日本料理或者孝敬父母一定是不錯的選擇！就連我這個平常不太敢吃生魚片的人，這間的鮮度讓我吃了不少！
進到『本壽司』裡，整個空間舒服、挑高！木頭色的裝潢讓整間屋裡暖暖的～因爲來的時間早，這時候只看到一對夫妻在用餐 ... 差不多快一點就八成滿有！（假日大家真的是睡的晚ㄚ XD 這是進門就看到的無菜單料理～基本上我也是那種看到『無菜單』就想吃的人！大概是對那種不知道自己會吃到什麼 ... 感到期待與好奇～但雖說無菜單，其實在『本壽司』還是有把兩種組合的不同列出來 ...當然略看依然會知一二！XD
屋裡被黑色的外衣所包附 ... 卻在黑色的木條中若隱若現那屋外的車水馬龍～如果住這附近的人應該知道，太原路的車流並不算少 ...如此隔閡其實隔了聲音，也隔了那些車子的廢氣 ... 換得一處悠閒！其實假日吃飯自己會刻意早點到，因爲可以藉此先拍多點環境的樣貌 ... 晚點人多總是不方便點！而這樣的慢慢拍，總可以更欣賞一景一物 ... 一光一影。這天我們坐在吧檯，自己特愛這樣的位置！可以看到師傅們的表演，兩個人聊天也很方便～想想如果情人節來吃日本料理也不錯！尤其是越有些年紀越對這樣一道道慢慢出的食物，多了更多的喜歡。
欣賞吧檯前的風景，其實變成吃飯中很大的一部分 ...看到每個師傅處理各自的食物，妳會覺得到妳面前的這道食物不簡單！就像是母親爲妳熬煮十個鐘頭的雞湯 ... 妳喝的時候，是否可以想像她在廚房忙碌的模樣？！坐在這裡，去感謝、去享受 ... 那些細節裡的細節。
慢慢的速度、慢慢的感受 ...1280的沙拉：魚肝饅頭佐和風醬。如果不是因爲菜名和師傅的說明，我們第一口都覺得這『豆腐』好特別！XD（只會吃不會分辨的兩個人～說特別！是因爲入口細緻、綿密 ... 像是豆腐般細滑，卻有種淡淡的香氣 ...聽師傅說裡頭有鱈魚的魚肝～因爲捏成饅頭，所以有了這道名字！真是好吃～
這道是880的，和風海鮮時蔬佐生蠔醋！份量不小～自己很喜歡日本料理的沙拉，喜歡那日式的佐料 ... 總會特別開胃、舒爽！這一道里頭的海鮮有蟹腳、蚌 ... 還有一顆很大的生嚎～光是沙拉而已就用這麼多好東西！真的讓人驚呼！
除了食物上桌時，似乎大部分的時間 ...我們就像是在看一部美食節目，熒幕逼真的呈現着幾個師傅的專注！剖魚、切生魚片、握壽司、炙烤牛肉 ... 4D的臨場感，讓單純吃飯的氛圍顯得滿是畫面。一直覺得做日本料理的師傅，刀工一流；做握壽司的師傅 ... 手掌有種特別的溫度！仔細瞧瞧這些師傅的手紋、手掌，一種清透乾淨，真的是做日本料理廚師的雙手。
自從之前在爐端燒吃過這種吧檯的氛圍，只要看到能在這種吧檯用餐 就特別的興奮！這間『本壽司』和一般日本料理有很大的不同，雖然一般日本料理的確是半開放空間，但是總有料理櫃檔在吧檯與客人之間 ... 所以很難看得到師傅們雙手的專注。在這裡自己特別注意到，『本壽司』把冰櫃隱藏在吧檯中 ... 差不多就是和吧檯桌高一樣高，完全不會擋住視線！甚至要不是我站起來特別晃晃，還真沒發現原來冰櫃就在眼前 XD緊接着是平常自己不太敢吃的生魚片 XD說真的 ... 在外頭的確能不吃就不吃，因爲還真沒吃過可以讓我覺得吃下一片還想來第二片的～1280的 牡丹蝦造姿（好險我有拍菜單，否則一定記不起來～其實只要在外頭吃過生魚片，來這裡鐵定發現這生魚片給的真厚！！而且因爲那每一片就在我的眼前被切下、刻畫紋路 ... 不知道爲什麼就特別想吃看看 XD 結果一吃鮭魚實在好吃！嫩、鮮，一點都沒有魚腥味～是說因爲太厚，所以我還得分兩口吃就是了！
左邊的是 1280 牡丹蝦造姿，右邊是 880 上品盛合（ <-- 這個光看名字我還真不知道是什麼 XD這兩個最明顯就是差在蝦，1280有一隻大尾的牡丹蝦～ 880的是一般甜蝦！因爲兩尾都是我吃的，還真的有所差別！甜蝦與牡丹蝦的味道還真不一樣，各有自己的獨特鮮甜味～880的還有一個炙烤過的乾貝～這個我喜歡！
牡丹蝦常常出現在日本料理中，尤其是生食 ...但是這還是第一次遇到比較大的牡丹蝦，已經撥下殼的蝦身 ... 晶瑩剔透，真是迷人～放進嘴裡，說真的我沒偏好生魚片 ... 卻愛生蝦？！XD
約莫接近1點吧！陸續的人潮就出現了～看的出來不少都是附近的住戶，還有小朋友呢！ XD 這位師傅經常在處理炙烤類，看我文章的應該就知道我特愛炙烤！下次來吃可以點一套無菜單再加幾份炙烤～飽足又多樣化
880的握壽司上桌啦！分別是鮭魚肚、比目魚、和牛～看到這個我是給它大大興奮！因爲的確炙烤的出現啦！是說我怎麼這麼愛這種半生半熟的組合？！XD
說真的這一貫握壽司比我平常吃到的還大上許多，差不多是平常的 1.5倍！重點上頭的鮭魚、和牛或者比目魚 ... 都是超過壽司飯上方一面，整個鋪滿滿的～很記得友人說，她沒吃過這麼好吃的壽司米 ... 真的入口咀嚼後，有一種『溫暖』的感覺！其實我也很訝異，因爲平常吃握壽司並沒有嘗過這樣的壽司米 ... 顆粒非常漂亮、溼度、酸度非常剛好。而那和牛應該不用說，根本是還沒放進嘴裡就是滿滿牛肉香～一口超過癮！另外那個比目魚更是讓我驚豔！入口就像是很溫潤的油 ... 化在嘴裡，淡淡的魚香，好吃極了！
1280的握壽司，更是高級了！海膽、星鰻、松露和牛～星鰻是海鰻的一種，油脂少、味道清淡～自己也發現專業的日本料理就是不一樣！當妳吃進每一道食物時，妳吃到的都是『該食物原本的味道』，而非醬料或者烹煮的手法而讓原味被掩蓋過去 ...
所以當一口星鰻、一口海膽、一口佐着松露的和牛入口，星鰻烤過之後的清香，帶點蔥香和米混肉口中 ... 滿足着嘴裡的層次。海膽更是被我們兩一人一半享受，細滑的口感、淡淡的海膽香，滿滿的海味，和牛加上松露之後，更提出了彼此的味道！真是絕配～
中間師傅還招待了我們小蛋糕？！我們真的以爲它是小蛋糕，但吃起來卻又不是這麼回事 ...聽師傅說才知道它是蛋、魚漿、山藥等食材做的，口感有點像蒸蛋 卻只是這麼一點點像！紋路細緻就像是烘烤出的麪包一樣，還真的第一次吃到這食物！有機會來一定要問問師傅還有沒有 XD
冬天吃日本料理會讓妳覺得冷冷的嗎？！其實這天吃完下來，我只覺得很飽、很暖 .... 因爲順着順序吃下來，食物的溫度是不斷提高 讓整個人都暖了起來～像是這個 1280的午魚一夜幹！我看這個在外頭賣應該 300塊跑不掉～所以知道爲什麼我說兩個人可以點一份無菜單再單點了吧！XD 因爲份量真的不容小覷！這隻午魚一夜幹是烤的熱呼呼～兩個人分食，還真想叫上一壺酒來品嚐 ... 如果是消夜吃上一尾應該罪惡感不會太高吧！XD鮮嫩的魚肉還帶着魚分泌的湯汁 ... 真是補補平日少吃魚的好時刻。
接下來這是 880的 酒蒸香魚～說真的我自己深深覺得像是這一道就讓我覺得既好看又美味！完全不輸一夜幹～自己從來沒有吃過酒蒸香魚 ...而且這尾香魚像是條飛魚一般，展開了身體 ... 魚肉和魚蛋與酒香味合而爲一，入口甘甜、清香 ... 超好吃！
接着是 1280的澳洲大甜蝦～超過一隻指頭的大尾！烤的剛剛好的熟度，感覺是那種八九分熟 ... 蝦子的鮮、甜與蝦肉的 Q彈，好想來上一大盤 XD
再來是 880的大扇貝～ 因爲當天沒有下巴爐端燒 ... 所以換成大扇貝爐端燒！這扇貝真的很大，燒出的湯汁讓扇貝很鮮、很回甘～咬下去絲絲紋路分出，加上獨特的醬汁、蔥花 ... 真的好想來一壺清酒 XD
坐在吧檯還有個很大的好處！就是可以和師傅聊天～這天除了我們，還有對夫妻在吧檯前 ... 和師傅聊日本料理、聊這間店，這種感覺真的很好。像是認識許久的朋友、像是因爲同好而結交了新朋友！
1280 的法羊排和下頭 880的豬肋骨～用了不同的醬汁當佐料，而我都覺得其中似乎有咖哩的味道！是說還有什麼就不知道了 XD 羊排和豬肋骨，我們一致都喜歡豬肋骨～其實羊排也不錯，只是豬肋骨更是軟嫩 ... 透進去的那種軟嫩，超好吃！外頭明明咬起來有烤過的酥感，裡頭卻是輕輕一咬就可見骨～是我吃過最好吃的豬肋骨了！XD
尾聲一碗乾貝蛤蠣蒜汁！其實我們已經飽到快不行，所以到這一道時我們就和師傅說不用上甜點了～ XD 雖然師傅一直跟我們說甜點也很好吃喔，但我們真的是給它飽到不行 ...
這碗乾貝蛤蠣蒜汁，很鮮、很濃郁 ... 像是用了蜆精去煮的那種高湯滋味，再加上乾貝、蒜頭、蛤蠣，深深覺得如果冬天來一碗 真的是太幸福了～！ 寫到這真的完全覺得冬天吃日本料理依然暖呼呼，每一道菜是慢慢的升溫 ... 暖和了身子、暖和了胃！而且吃完雖然飽個不行，卻沒有大餐之後的油膩感 ... 我想這也是爲什麼似乎年紀越大的人越愛日本料理（指自己）XD
冬天來一場日本料理饗宴！或許兩個人、或許一家人，都很適合。情人節約會、結婚紀念日、母親節或者過年，這是不錯的選擇～另外也看到店裡有準備『過年和菜』，不用下廚 也可以準備這樣的選擇團圓一桌子的溫暖！ ^~^★本壽司：臺中市北屯區太原路二段175號 ＼ 04 2235 4080 ＼ facebook ［享受生活不無聊。規小孫］