吃素「5大NG地雷」小心越吃越胖！營養師：素肉最好少攝取
記者張毓容／臺北報導 圖／翻攝unsplash、pexels
現代人飲食多元，近幾年素食者也越來越多，但有些人吃素後卻發現，不知爲何好像越來越胖？知名營養師高敏敏就表示，經常被詢問「爲什麼吃素好像沒有比較瘦？」她表示吃素不一定等於「健康減肥」，更指出5大素食NG地雷，若不注意不僅吃得不健康，還可能容易發胖。
▲營養師表示素食的烹調方式也很重要。
爲了讓口感更美味，素菜的蔬菜料理常用油炒、油炸、勾芡或淋醬等烹飪方式。
蛋白質是身體主原料，且動物、植物的必需胺基酸種類不同，吃素如果沒留意蛋白質間的搭配互補，很容易攝取胺基酸不全面，讓身體無法健康運作。
＃脂肪酸不平衡
常用糖醋、紅燒、醬料調味，高糖會轉化成脂肪囤積，而高鈉則容易水腫。
高敏敏也進一步補充，想要吃素吃得健康，飲食上要多注意這6大原則：
2.多攝取豆類＋穀類，使蛋白質更均衡。
3.多吃原型食物，避免加工素肉等加工食品。
4.吃的食材種類儘量多一點，以增加獲取各種營養素及植化素的機會。
6.適量補充核果類，像是腰果、杏仁等核果類可幫助補充人體所需好油。