半熟蛋流出太欠吃！高雄10大肉燥名店　軟Q腿庫淋上魯汁鹹香誘人

文、圖／小虎食夢網

肉燥飯和魯肉飯到底是流離的兄弟，還是一人分飾兩角，就留待愛嚼字的網民去吵，對我來說好吃便行。前幾天，來了一趟高雄肉燥飯之旅，一開始的頭號目標是高雄肉燥飯名人推薦的「前金肉燥飯」，但因爲時間兜不起來，而改追逐2020年「10大肉燥名店」。會選「弘記」倒不是它第一名，而且離當時我們下高鐵的「左營」最近。

2020年高雄10大肉燥飯名單（依報名順序）：弘記肉燥飯舖、北海魚丸店、三味巧臺灣小吃、橋仔頭黃家肉燥飯總店、老店柏弘肉燥飯、三輪懷舊肉燥飯、碳呷郎－碳燒肉燥飯專賣店、真男饌牛肉麪、鄧師傅功夫菜以及秀明豬心冬粉。

下車時我看到頗新的店面和以小吃店來說算是舒適，且冷氣開放的店名裝潢時，不曉得爲什麼我內心起了莫名的抗拒。這應該不是老店吧？能好吃嗎？

就連菜單和點餐方式也和傳統的小吃店很不一樣，不，根本多數的老店都沒點餐單，像吃直接看牆上，有些乾脆直接脣舌交鋒。首先純肉燥飯，相信高雄人應該都會覺得有一點貴，但，不怕，天龍國的叔叔有練過。

七嘴八舌差點沒把菜單上的都畫一輪，通常在美食之旅的第一餐都會是這樣的，然後隨着戰力的迅速消減，不斷的聽到：「不，我吃xx就好、我吃不下了等等」。

豬肝、豬頭皮沒啥印象，通常沒記憶就是不怎樣，但也不至於不好吃。

倒是這個腳蹄筋肉還不錯，尤其是軟嫩的豬肉和脆Q的皮，最難得是這魯汁完全沒有南部偏甜的味道，話沒話完，同行的高雄友人就回嘴：「那是臺南好嗎，高雄人才沒吃那麼甜」好吧，這幾天的肉燥飯吃下來，的確也沒有我本來以爲的會太甜，甚至沒太多「甜」的感覺。

湯，我們點了兩碗一是肝連，一是嘴巴肉，兩者都該軟嫩的軟嫩、該脆的脆，肉甜端也有不錯的表現，湯頭除了大骨清甜外，多了薑絲的調味，除了油甜外多了一點討喜的清爽。

如果你剛有認真看菜單，你會發現主食（飯）都可以追加不同的配菜，魯肉、荷包蛋、滷豆乾，甚至是肉燥、腿庫、腳筋都雙主食組合。但端上桌時，其實是分開的，也就是你自己組合，也許你會覺得那不乾脆單點就好？何必設計成加料。據說，據統計、據實驗，這種方法通常客人比較會加點，而且可能只點一粒魯蛋、一塊滷豆乾，不用切整盤。

肉燥飯光看猜測是手切無誤，肥肉幾乎佔了9成，魯汁的顏色看起來也算是誘人，第一口是「不甜」，油質的化口度和魯汁的鹹香也都不錯，搭配着蛋黃一起吃，化口度一如預期的更加滿足。但你真要說它比臺北的魯肉飯好吃，可說服不了我，最少這一碗是如此。

不管是點豬腿庫飯，還是豬腳筋飯，都有附了小份的肉燥和一點點，不論口感、味道我都喜歡的不鹹不過酸，但咀嚼端頗爲香味的酸菜，事實上我覺得單純酸菜混着肉燥一起入口也挺正點，怎肉燥飯的選擇沒有酸菜？另外，腿庫皮很軟微Q，醬汁鹹香略帶討喜的後甜味，至於豬腳筋剛剛聊過就不再多言。

接下來是重點「麻辣肉燥飯」，一開始只是大家都點「肉燥飯」，我想吃得不一樣的，並沒有報着多大的期待。「怎麼魯肉比正常的多那麼多？」，後來問了才知這碗多了加肉燥。

看起來有一點像華西街夜市小王的黑金魯肉飯，加了荷包蛋再刻意劃開蛋黃後，和較深的肉燥對比，硬是再誘人幾份。

這第一口是比純肉燥飯更加的綿、滑、化，至於味道是一開始討喜，甚至是驚豔的麻辣，尤其是花椒的麻香甚是喜歡。

但，接下來的每一口，就在我一邊企圖尋找肉燥油香甜之餘，越感麻辣之餘的鹹。我不會說它變難吃，或是不習慣，但的確肉燥加量是一個沉重的負擔，除非你口味真的很重很重，不然點了麻辣肉燥，真的不必再挑戰加肉燥，沒準才能從第一口美味到最後一口。

結論，這一碗麻辣肉燥飯，算是好吃的亂七八糟，最少前幾口當之無愧，並且飯也煮的不錯，即便大量的魯汁、蛋黃的侵襲下，口感依舊能感受到粒粒分明的優點。

最後是救了我好幾口的黑豆茶，挺夠味，個人頗爲喜歡。

如果「吃」只是爲了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～《小虎食夢網》部落格、粉絲團

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