炸豆皮超NG！營養師揭「丸亀制面」爆卡排名 烏龍麪這樣吃...熱量秒降零負擔
▲營養師教大家如何挑選烏龍麪，才能吃得營養又沒負擔。（圖／翻攝自Youtube）
烏龍麪控一定不能錯過來自日本的「丸亀制面」，不僅使用麪粉跟水全手工製作，也無額外加入添加物，但如果點錯，熱量也會爆表。好味營養師品瑄分享，從餐點到配料如何挑選才能避開地雷，並教大家3個吃烏龍麪的重點，讓大家輕鬆享用沒負擔。
品瑄表示，丸亀中碗的份量有250克的面，熱量有290大卡，對於一般人吃一餐的澱粉量來說非常剛好，加上料理方式清淡，不額外添加偏油的食材，整體搭配下來，最邪惡的配料熱量也才500多大卡。
一、烏龍麪不推薦區1.香辣豚骨烏龍麪（531大卡）因爲加了一球辣球，基本上浮在表面上的辣，是屬於油脂做基底，導致熱量偏高。整碗麪並未達到女生一餐的熱量攝取（600大卡上下），建議可以選擇原味豚骨烏龍麪，熱量只有463大卡。
2.豆皮烏龍麪（463大卡）看似很健康的豆製品，卻暗藏很多熱量，尤其是日式豆皮，必須先經過油炸，再浸入特調的甜醬油裡料理滷過一下，小小一塊豆皮就有155大卡。
3.明太蛋拌烏龍麪（399大卡）問題出在明太子，鹹鹹香香的口感是因爲它屬於醃漬類的食物，所以高鈉、偏鹹，有加醬汁調味，且缺乏蛋白質，建議選擇牛肉蛋拌烏龍麪比較好。
二、烏龍麪推薦區
1.牛肉蛋拌烏龍麪（513大卡）蛋白質有20克，是所有品項中最高的，除了有牛肉以外，還有雞蛋，很適合作爲一餐的主餐，有足夠的飽足感；再加上烏龍麪本身不易吸附醬汁，所以吃乾麪可以選擇吃烏龍麪。
2.柚香豬肉烏龍麪（490大卡）有分冷熱款，差異在於湯量的多寡，冷麪有80克的湯，熱面有250克的湯，建議大家不要把湯喝完，有淺嘗到味道就好。優點在於有豐富蔬菜量，甚至比時蔬豬肉烏龍麪的量還多，很適合作爲一餐的蔬菜補充。
3.時蔬豬肉烏龍麪（472大卡）有添加蔬菜，份量大概有一個便當菜這麼多。
4.豚骨烏龍麪（463大卡）他們家的經典款，不加辣的熱量差很多，因爲是大骨熬製的湯頭，如果有控制血壓、痛風的問題，切記不要喝光全部的湯。
5.番茄雞肉烏龍麪（414大卡）以肉量來說，是所有品項中最多的，湯頭使用蕃茄熬煮，因爲番茄是蔬菜，同時也可以吃到非常豐富的纖維質。
▲豚骨烏龍麪熱量有463大卡。（圖／翻攝自Youtube）
三、不推薦炸物區1.炸蔬菜（202大卡）只要是油炸的食物，都不建議大家選擇蔬菜，因爲蔬菜非常容易吸油；一份燙蔬菜才30大卡左右，經過裹粉油炸後，熱量會飆升。推薦可以選擇表面比較光滑的炸蔬菜，像是青椒，因爲它不會吸附油鍋內的油脂。
2.可樂餅（179大卡）使用馬鈴薯製作，本身就是澱粉，很容易和正餐（烏龍麪）衝突，會導致營養不均衡。其他像是炸地瓜、炸南瓜等麪粉類也不建議。
最後，品瑄也教大家3個吃烏龍麪的重點：1.營養要均衡澱粉、蛋白質、蔬菜都要有，所以配料儘量避開可樂餅、炸地瓜等澱粉類，以免營養重疊，可以改選成蔬菜、雞肉塊。2.炸物最多點一份建議選擇最想吃的炸物就好，以免熱量爆表。3.不要把湯喝完湯頭熬煮會添加比較多的調味料，大骨熬煮可能會有尿酸，對於痛風的人來說需要特別注意。