新竹也吃得到溫體牛肉湯　每天台南現宰直送！

文、圖／三高Sir

經國路前陣子開了間臺南溫體牛專賣店，號稱每日善化現宰直送，每到臺南必定會喝上一兩家牛肉湯的我，先挑了個晚間宵夜場來吃涮牛肉鍋，前幾天則是週末下午時間來喝牛肉湯，結果兩訪都蠻冷清沒什麼客人。

不曉得是否未在正餐時間客人才很少，畢竟難得有牛肉湯店在新竹，而且兩次吃下來覺得是可吃的店，希望能撐得住，這樣萬一哪天我突然想吃還可再訪。

初訪點了兩人餐的牛肉鍋(580元)，鍋底、極品牛肉、蔥爆牛肉或芥蘭牛肉二選一，炒類的酸白菜沒了，改點炒牛雜(160元)，畢竟成本關係整體價格是比較高的，鍋底高湯與那些蔬菜等物，和在臺南吃幾乎完全相同，比較可惜是那盤極品牛肉的肉質，只能說是堪吃。

不過醬料的豆瓣、醬油的口味，以及薑絲、蔥花等必備佐料，可算是臺南原汁原味。

自取的魯肉飯內用吃到飽(在臺南通稱肉燥飯，無關肥瘦)，味道不錯且肥脂沒有臊膩感，搞不好是因爲人少的緣故，所以重複燉熬得夠久？而且這肉燥確實純正臺南味，我指的是"氣味"，與甜味多寡是兩回事。

炒菜水準也是尚可吧，青白蔥混合洋蔥炒的蔥爆牛肉在臺南其實也不少見，而炒牛雜裡的牛肝"肝味"頗重，實在無法，不禁讓我想到二訪竹北彼刻大魔王的炸牛雜...也是同樣情況。

第二次過來其實比初訪的印象還要好，尤其店家態度真的不錯，這次我一口氣點了極品牛肉湯(170元)、清燉牛腩湯(130元)，還有蒜苗炒骨髓(180元)，肉燥飯接連嗑了兩碗，滋味保持不變。

牛肉湯的湯頭口味只能說..太過似曾相識，(蔬果)牛骨系列？不錯喝，但不能算是特別的，牛肉七分熟撈起，肉質比初訪的好。

牛腩湯反而是我若再來會想點的，湯頭配置是牛雜湯系列的取向，裡頭的帶筋牛腩已燉得軟化，僅餘微微彈性，整體雖清爽但風味也充足。

炒蒜苗的牛骨髓單純鹽味，骨髓保有軟嫩口感，比初訪吃到的炒菜要好。雖說牛肉專賣店開在新竹價格不免提高，不過這間個人覺得可再來，尤其想近距離回味一下臺南風味的牛肉湯或肉燥飯時。

牛之屋臺南溫體牛肉專賣店地址：新竹市北區經國路二段395號營業時間：AM11:00~PM10:00 (週一休)  用心吃在臺灣各地，用心記錄美味足跡三高Sirの美食足跡　三高粉絲團