烏魚子變花瓣中間夾薯泥！迪化街隱藏版「烏魚子炒飯」
位於迪化街北街內靠近捷運大橋頭站的鯉魚The Carp，主打中式特色料理，創新簡單的滋味，獲得不少好評，店裡最招牌的是烏魚子炒飯，還有一款優格烏魚子薯泥，是店加的自創料理，外面一定吃不到，單點跟套餐差別是套餐有附鯉魚三品（三樣小菜），外加一份味噌湯（可折50元更換其他飲品）。
▲烏魚子炒飯是鯉魚的熱賣餐點。（圖／記者華少甫攝）
老闆娘的父母在迪化街經營「李日勝南北貨專賣店」，已有超過30年的時間，她因爲從小希望將自己從小吃的家常菜推廣給更多客人，纔開了這間餐館，「因爲我們自己有在賣烏魚子、乾貝醬這些東西，所以取得食材比較方便。」餐廳叫鯉魚的原因，是因爲老闆娘姓李，老公姓餘，「我們店其實沒怎麼在賣鯉魚的料理啦！」她笑着說。
店家的配菜相當多元，包括烏魚子堅果沙拉、炙燒生乾貝沙拉、鮮蝦沙拉、花瓣烏魚子薯泥夾心（4顆）、烏魚子戀百合、三色玉子燒、經典原味烏魚子（4顆）、杓白蝦（6只）、乾貝XO醬蔬菜卷、涼拌海蜇頭、和風鱈魚肝、去骨油雞、烏魚子堅果起司、麻醬水耕菜、炙燒鬆阪豬、醋溜川耳、香煎生乾貝（6顆）、鮑魚切片美奶滋，種類選擇非常多，每天配菜的選擇都不一樣，依店家當日食材做調整。
▲乾貝XO醬拌麪對老闆娘而言，有種從小吃到大的「媽媽的味道」。（圖／記者華少甫攝）
乾貝XO醬拌麪XO醬是老闆娘從小吃到大的「媽媽的味道」，她說：「迪化街每年的過年那個月都會超忙，是從早忙到晚那種，我媽媽從小都會炒這個乾貝醬，炒起來放，如果我們肚子餓的時候，就會拌麪或是拌飯一起吃。」店家也有把這款乾貝醬應用在蠻多道料理上面，面體則是介於拉麪跟陽春麪的口感。
▲烏魚子炒飯的烏魚子採用古法日曬，味道較不死鹹，帶有天然海味。（圖／記者華少甫攝）
烏魚子炒飯 古法日曬的烏魚子，味道較不死鹹，帶有天然海味，在做炒飯的時候，調味也相當簡單，希望講求居家料理口感，但因爲烏魚子在大火加熱時會產生油脂，因此會帶有烏魚子的香氣。
▲炙燒生乾貝沙拉的乾貝是生食等級。（圖／記者華少甫攝）
炙燒生乾貝沙拉乾貝是生食等級，灑上海鹽後，於表面炙燒至五分熟，搭配的沙拉葉是羅勒、紫高麗、小番茄等，醬汁跟外面的油醋醬較爲不同，用紅酒醋跟蜂蜜做提味，並降低油的比例，改用起司粉，吃起來很清爽，也較無負擔。
▲花瓣烏魚子薯泥夾心把烏魚子做成花瓣造型，往往一上桌就獲得客人驚呼。（圖／記者華少甫攝）
花瓣烏魚子薯泥夾心是幾道烏魚子料理之中比較經典的一道，把烏魚子做成花瓣造型，往往一上桌就獲得客人驚呼，中間的薯泥用馬鈴薯、紅蘿蔔等製作而成，老闆娘說：「我們也有賣經典的原味烏魚子，但這道菜的吃法比較新穎，剛入口時會覺得滑順，同時薯泥也可以中和烏魚子的鹹跟腥味，味道非常match。」
▲乾貝XO醬蔬菜卷採用先汆燙再冰鎮的作法。（圖／記者華少甫攝）
乾貝XO醬蔬菜卷先汆燙再冰鎮，整成一卷一卷之後，並不會加太多的調味，僅以乾貝XO醬跟表面的乾貝絲來凸顯味道，是道在家也能輕鬆做輕鬆吃的無負擔料理。
▲麻醬水耕菜、炙燒鬆阪豬、涼拌海蜇頭都是店家的經典配菜，套餐也會有味噌湯。（圖／記者華少甫攝）
麻醬水耕菜（左一）水耕法的A菜，可以生食，做成小黃瓜卷，再淋上特製麻醬後，口感並不會過澀，同時也沒有A菜天然的苦味。
炙燒鬆阪豬（左二）也就是俗稱的「黃金六兩肉 」，店家選用臺灣的溫體豬，調味方式非常簡單，老闆娘說：「我們希望儘量讓客人吃原味，醃製過之後，只有表面有作炙燒處理，可以吃得到豬肉天然的油脂跟口感。」
涼拌海蜇頭（右一） 比海蜇皮更加脆口，是老闆娘很喜歡的配菜之一，坊間較少這樣的料理，是因爲它的前置作業很麻煩，除了汆燙時間要算的很準之外，走水也要花上大半天的時間，才能把裡面的細沙跟天然鹽份去除。
鯉魚綠茶這款綠茶有放店家後院自種的百里香跟薄荷等香草，喝起來有天然植物的香氣。
黑糖拿鐵老闆娘因爲很愛臺灣黑糖，常常在家泡水一起喝，因緣巧合之下，她發現加在拿鐵上面有更多的香氣，這款飲品不會在表面炙燒，而是在奶泡還很熱的時後灑上黑糖，因此表面會形成一層薄薄的糖蜜。
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鯉魚The Carp電話：02-2557-7660地址：臺北市大同區迪化街一段169號營業時間：11:30~21:00，無公休日
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