同時是市集、藝文、表演空間！高雄復古蔬食餐廳
文、圖／影子
相信嗎？這棟建築已經有百年曆史了。原本是荒廢已久的廢墟，幾位年輕人來到這裡，喜歡上這裡的一切，逐展開老屋翻修工作。經過數月的努力，有了現在的成果，空間除了做市集、電影播放、藝文團體表演的場合之外，還有小食堂。透過這羣熱愛鄉土和藝文的年輕朋友們，基於對動物友善的出發點，以蔬食料理爲主，目的希望把蔬食的理念推廣出去。
該怎麼來到這個超隠秘的地方呢？當初我們找了好久，才找到小食堂的位置。先找到開臺福德宮位置，再沿着廟旁邊的小徑走上去。
就是這條小徑往上走就對了，機車可以通過，開車的朋友得停在外面走進來，廟前是給香客停車，一般遊客不能停。
這條小徑同時也是打狗英國領事館官邸景觀步道，旁邊還有店家的招牌指示。從這個招牌到店門口只是幾步路而已。
之所以取名爲「蹦米滂」，只因當初在整理房子時，發現了一臺廢棄的爆蹦米滂的機器，給了這些年輕人靈感，便把這裡叫做蹦米滂。今年四月份開始着手整理，直至十月份纔開幕。
左側是露天電影院，每週五晚上播放一些無版權的電影，不需要另外收費。另一側則是小食堂的廚房。
走進百年老屋，格局沒有改變太多，屋頂上原有木頭已腐朽的地方，也請專人處理，安全沒有疑慮。復古的舊傢俱也是慢慢蒐集而來，配上老房子很有味道。
另一個小房間規劃爲用餐區，同樣採用舊傢俱，連窗簾也是特別找復古元素，而牆上畫作是其中一位合夥人的傑作。
屋子後方的空間是做爲音樂、劇場表演場地，不定時會有一些團體來表演，在這邊看錶演要收費。
看完整個百年老屋的格局之後，再來介紹食堂的料理。菜色每天會變動，並沒有固定，依季節食材來做調整。店家堅持料理一定要現點現做，大家要有耐心等候。
蔬食料理不忌五辛，如果有全素的朋友，得事先跟店家說明。
● 《ET新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
在攪動濃湯時可以感覺到非常濃稠，利用南瓜和洋蔥炒到焦糖化之後再熬煮，入口時香醇的南瓜味在舌尖上翻動，加上洋蔥香甜味，相當有層次又好喝的湯。
特地找了馬來亞西波特貝勒菇，這種菇的特色就是大，而且肉厚多汁，雞蛋來自自然蛋牧場人道雞場，漢堡麪包很有彈性，黑胡椒蘑菇好吃，看的出來在食材方面，店家很用心。
紮實的玉米片配上自制莎莎醬，整體來說不錯吃。莎莎醬用了大量的蕃茄丁，口味清爽帶着微微的酸味，吃完沒有負擔。
選用澳洲蘆筍、馬來西亞波特貝勒菇當配料，加入松子點綴，即便沒有任何肉類，燉飯有了青醬的滋潤，依舊錶現亮眼。
利用當季蔬菜，只稍微烤過再用義式香料調味，就是一盤令人驚豔好吃的烤蔬菜。裡面有黃櫛瓜、綠櫛瓜、栗子南瓜、茄子、蒜頭、馬鈴薯、紅洋蔥等，沒有用太複雜的料理方式，吃到的是食材的原味。
烤布蕾質地比較偏紮實，入口時才發現是涼的，上面一層是剛剛火烤過的焦糖，焦糖的香甜讓烤布蕾有了層次。
仙草茶是透過美濃當地朋友，介紹了在地賣仙草的阿伯，很特別的是，阿伯只用柴燒煮仙草，喝起來有着甘醇的獨特滋味。
最近很常看到這支打狗啤酒，可惜我們開車不喝酒，不過之前聽喝過朋友說還不錯喝。
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藝文和餐廳做結合的場所，在高雄實在少見，五位有理想的合夥人，都是關心這片土地的有心人，開店的初衷除了推廣蔬食料理外，也默默爲非主流藝文團體提供了一個傳達理念的表演場所，是一個相當特別的店家，喜歡藝文或復古東西的文青朋友們，這裡很值得來了解認識一下。
蹦米滂展演空間
地址：高雄市鼓山區安海街32巷39號電話：0912-046397營業時間：週四～週日17:00~00:00公休日：週一～週三
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