什麼是膳食纖維？

膳食纖維是一種不易被人體消化的糖類。換言之，膳食纖維本質上屬於“糖類”——碳水化合物。

來自食物的營養素可分爲五大類：蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質和維生素。 近年來，大量的科學研究證據顯示了膳食纖維對人體健康的益處，因此，膳食纖維逐漸被大衆所關注。

膳食纖維主要來自於植物細胞壁，根據水溶性可分爲可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。

可溶性膳食纖維是指在小腸內不能消化，在結腸可以被細菌酵解的一類可溶於水的非澱粉多糖，包括藻類多糖、葡聚糖、菊粉、果膠、多聚果糖等。

不溶性膳食纖維是指在小腸不能消化，在結腸中不能被酵解的一類不溶於水的非澱粉多糖，包括纖維素、半纖維素和木質素等。