Sauternes，世界最密集的貴腐甜酒產區
談到貴腐甜白，我們不得不想起法國著名的蘇玳法定產區。它是在葡萄酒中生命力最長的一款葡萄酒。它那誘人的金黃色、甜美的香氣及入口後花一樣柔順的酒質，贏得了世界貴腐甜酒的頭銜。
蘇玳產區正式列入法定產區是在1936年9月30日。在這1500公頃的土地上，可釀造此法定產區的區域有：蘇玳（Sauternes）、博姆（Bommes）、法爾戈（Fargues）、博納克（Preignac）及博爾扎克（Barsac）這5個產區。法定產區葡萄品種規定爲：賽美蓉（Sémillon）、長相思（Sauvignon）、慕斯卡岱爾（Muscadelle）這3個葡萄品種。根據蘇玳法定產區的要求，貴腐甜白需有221克/升的含糖量，並達到至少12.5度的酒精含量。
那麼蘇玳的貴腐甜白是如何釀造而成的呢？從波爾多左岸的加龍河順流而下有一條小河名叫西龍河（Ciron），入秋後，西龍河夜間在空氣中生成的水分形成了一種霧氣，從9月初到11月初，這些霧氣在這3種葡萄上形成一種特殊的貴腐黴菌。接下來的幾個月氣候炎熱，帶有貴腐黴菌的葡萄在這種炎熱的氣候中水分大量揮發，直到11月底採摘時，葡萄皮外表呈棕黃色，每批半乾燥的葡萄中含有大量糖分、酸度及香氣，產量也大大減少了。採摘時，著名酒莊全部採用人工採摘，發酵及陳釀也是在小型橡木桶中完成，爲了更好地集中香氣及口感。這種獨特的釀造方式致使產量大大削減，是釀造乾紅葡萄酒產量的1/6到1/5。因此，貴腐甜白也被世人稱之爲名副其實的“黃金酒”。
在Sauternes有一個這樣的笑話：由於採摘貴腐葡萄得逐粒挑選，想找到好的工人，就必須供應好的伙食，而採收工看哪家吃得好才決定去哪家幫忙。
Domaine Roustit Sainte Croix du Mont
產區：Sainte-Croix-du-Mont
葡萄品種：Sémillon，Sauvignon Blanc
酒精度：13.5
年份：2000
價格：590
評分：89
點評：
純金色酒體，剔透誘人。香氣優雅，有輕微土味，橙子果醬與杏香氣明顯。入口清新，有檸檬汁酸度，酸度平衡。給人以愉悅的感受。回味中長，主要以橙樹花佔主導香氣。陳年實力5年。
拉奈爾莊園甜白葡萄酒
Chateau La Nere Loupiac
產區：Loupiac
葡萄品種：Sémillon，Sauvignon Blanc
酒精度：13.5
年份：2002
價格：535
評分：88
點評：
金黃色酒體，晶瑩剔透。香氣優雅，有貴腐、陳皮、金橘、苦橙及火石的味道。入口飽滿，濃郁，重酒體，回味中等。陳年實力5年。
Denis Dubourdieu Château Cantegril Barsac-Sauternes
產區：Barsac-Sauternes
葡萄品種：80%Sémillon，20%Sauvignon Blanc
酒精度：14
年份：2008
價格：592
評分：88
點評：
麥稈黃色，酒體清澈，香氣複合。入口如蜜餞般甜美，但之後酒體還原性較強。帶有焦油的味道，缺乏細膩。陳年潛力可達20年。
Mouton Cadet Reserve Sauternes
產區：Sauternes
葡萄品種：80%Sémillon，15%Sauvignon Blanc，5%Muscatel
酒精度：13.5
年份：2009
價格：434
評分：84
點評：
麥黃色酒體，清澈無瑕。香氣以白花香氣爲主，植物、香料味，氣味淡。入口甜味苦味明顯，層次鮮明，回味短而爽。適合現飲，是一款簡單的酒。
羅密歐莊園甜白葡萄酒
Chateau Roumieu “Haut-Placey” Sauternes
產區：Sauternes
葡萄品種：Sémillon，Sauvignon Blanc
酒精度：14
年份：2007
價格：350
評分：86
點評：
色澤深黃，有堅果、香料、檸檬、桃、複合的焦油、白花及蜜餞香氣，入口柔軟，餘味有檸檬味，餘味中等。是款香氣複合的特殊蘇玳酒。陳年實力3至7年。
Château La Grave
產區：Sainte-Croix-du-Mont
葡萄品種：90%Sémillon，10%Sauvignon Blanc
酒精度：13
年份：2005
價格：465
評分：84
點評：
金黃色酒體，輕盈剔透，香氣中以蜜餞及苦橙爲主。入口被過量甜度所堵塞，導致回味偏重。整個酒體的糖分偏高，缺乏層次及香味。是一款基礎的波爾多甜白。