讓網紅賠了6200萬的假燕窩，藏着什麼貓膩？
“辛巴所售燕窩被檢測爲糖水”、“辛巴方迴應燕窩事件”、“辛巴團隊迴應燕窩賠付”……
接連不斷的熱搜中，網紅主播辛巴團隊與“燕窩”之間的糾葛，終於以辛巴團隊道歉、承諾賠償而告一段落。
辛巴發佈迴應稱，將“召回相關產品、承擔退一賠三責任”。
共銷售57820單，共需先退賠六千多萬元。
讓網紅主播辛巴翻車的“燕窩”，到底捅了什麼簍子？
多達近六萬單的銷售量、一千五百多萬的銷售額背後，被吹上天的燕窩，真有那麼好嗎？
1
“冰糖即食燕窩”被質疑假貨之後，辛巴團隊曾表示：產品符合標準。
仔細觀察不難發現，辛巴團隊售賣的所謂“燕窩”，產品名稱是“即食燕窩”，類別屬於“風味飲料”。
這款產品，是一款符合標準的“風味飲料”。
而關於“即食燕窩”，國家還沒有出臺統一的強制標準，只有一個“中國藥文化研究會”發佈的團體標準。
所謂團體標準，是由團體按照團體確立的標準制定程序，自主制定發佈，由社會自願採用的標準。
“自願採用”，換句話說，就是不採用也可以。
而真正有關燕窩的行業標準《GH/T1092-2014燕窩質量等級》，只適用於燕窩原料（包括完整的燕盞，不包括燕條、燕碎），不適用於即食燕窩等燕窩製品。
沒有嚴格標準，所謂的燕窩含量是否“達標”、是否應當作爲“燕窩製品推廣”，也無從談起。
此外，這款燕窩的營養成分，也讓人摸不着頭腦。
根據上文提到的燕窩質量等級標準，燕窩至少應該含有30%的蛋白質成分。
而辛巴所售的“即食燕窩”，營養成分一欄寫着：蛋白質含量0g。
這不得不讓人懷疑，這份“風味飲料”裡，難道根本沒有燕窩？還是燕窩分量已經少到只能忽略不計？
“即食燕窩”配料表上暗藏的玄機，還不止“失蹤”的蛋白質。
包裝上，用顯眼的大字寫着：固形物不低於50%。
看到“固形物”，不少人會被迷惑，想當然認爲“即食燕窩中的固形物，就是燕窩”。
一碗17.5元的即食燕窩裡，超過50%都是燕窩……還有這種好事？
這麼高的固形物中，包含了冰糖、增稠劑等物質。
配料表中的“海藻酸鈉”，就屬於增稠劑的一種，可以顯著提高“燕窩”中固形物含量。
之前曾有媒體檢測發現，一些燕窩產品中，冰糖含量高達97%。
打假者說這種“即食燕窩”是“糖水”，或許真不算冤枉。
便宜大碗的即食燕窩翻車了，那名貴珍稀的燕窩本身，值不值得吃呢？
2
燕窩到底是什麼？
提到燕窩，我們似乎熟悉它的所謂“功效”，勝過熟悉它本身。
增強免疫力、滋補美容、延年益壽……讓人眼花繚亂的廣告詞之外，燕窩到底是什麼東西？
不同於常見的溼泥、樹枝組成的燕子窩，根據GH/T1092-2014燕窩質量等級的定義：
燕窩，是雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類，用唾液與絨羽等混合凝結所築的巢窩，經深加工後可供人類食用的部分。
燕窩名貴和“滋補”名號的形成，絕非一朝一夕。
早在明朝時，燕窩就位列御膳菜品之中。到了清朝更是“貴家珍品”，價格一路飆升，絕非尋常人家消費得起。
清代葉夢珠的《閱世編》中稱：“燕窩菜，予幼時每斤價銀八錢，然猶不輕用……其後漸長，竟至每紋銀四兩，是非大賓嚴席不輕用矣。”
而今，燕窩高貴的符號價值不僅沒有消失，還變出了更多新花樣。
這種紅色燕窩，被商家宣傳爲“燕子媽媽嘔心瀝血築巢”的產物，被認爲富含血紅蛋白、對人體健康具有更高的藥用價值，因此市值也比起白燕和黃燕高了不少：
一公斤的白燕窩可以賣到2,000美元，而一公斤的血燕可以賣到10,000美元。
在2012年的一項研究調查中發現，印度尼西亞的燕窩商會收集白色燕窩，並通過填充鳥糞的方式將白燕製成血燕。
具體方法是將白燕浸溼後並放在室溫的托盤上，托盤下放置填充了鳥糞的密閉容器，在40-50攝氏度，1到4周的條件下，白色燕窩就會變紅。
是的，你沒看錯，“鳥糞”。
即便是天然就是紅色的燕窩，也沒法洗脫“是被鳥糞染紅”的嫌疑。
在進一步化學實驗中發現，燕子以富含高蛋白的昆蟲爲食，糞便中會產生大量的含氮化合物，而這些含氮化合物在微生物的作用下，會產生亞硝酸或硝酸蒸氣。
密閉的燕窩會吸收這種亞硝酸蒸汽，白色燕窩將會變成黃色燕窩，最終變成紅色。
我問燕窩你爲啥紅，燕子說：管好你自己
與這一結論相輔相成的，是2011年曾震驚全國的“毒血燕”事件。
2011年，浙江省工商局發佈的血燕抽檢報告顯示：
抽查的血燕平均亞硝酸鹽含量達4400毫克/千克，最高的超過了10000毫克/千克，是國家食品安全標準的350倍之多。
簡單來說，亞硝酸鹽有急性毒性，成人一次性攝入200毫克就有中毒風險，一次性攝入1.3克就有可能致死。
從翻車的“燕窩風味飲料”，再到燕窩生產中的種種亂象，背後是對燕窩的瘋狂追捧，和對其養生價值的迷戀。
如今燕窩產業已經發展成爲價值數十億美元的生意，僅在中國，消費者滋補養生食材中，燕窩就獨佔了近30%的交易額。
今年雙11，燕窩滋補品的銷量又同比增長了168%。
燕窩，真的配嗎？
3
燕窩到底補不補？
燕窩的主要營養成分，是蛋白質和唾液酸。
燕窩屬於高蛋白食品，一般認爲，優質燕窩的蛋白質含量在50%以上。
但是，這種高蛋白並非不可替代。
同屬“優質蛋白質”的雞蛋、牛奶等食品也可以完全補充人體必需氨基酸。
爲了營造“牛奶雞蛋無法替代燕窩”的氛圍，不少商家宣傳稱：“燕窩水解率達到100%，其中的蛋白質更利於人體吸收。”
但研究發現，燕窩中蛋白質與其他食品蛋白質，人體吸收起來並無區別。
燕窩所含的多種蛋白質分子量，同樣遠大於人體可以直接吸收的大小，需要經過人體各個消化環節，將蛋白質分解爲短肽和氨基酸，然後被人吸收。
蛋白質不稀奇，唾液酸又是什麼？
唾液酸，是一類神經氨酸衍生物的總稱，廣泛存在於生物組織中，具有促進腦部發育、改善免疫和抗病毒等功能。
燕窩的確是唾液酸含量最高的天然食材，但並不只是燕窩中含有唾液酸。
日常食品雞蛋、牛奶，甚至你我的唾液中，也都含有唾液酸。
例如，雞蛋蛋白質含量高於燕窩，唾液酸方面，4個雞蛋約等於相同重量的燕窩。
換句話說，唾液酸方面，燕窩尚未展現出不可替代性或是極大的優越性。
成年人在唾液酸方面可以自給自足，一般也不需要額外補充。
雖然吃燕窩不必要，但也不能說完全沒有作用：
可以顯得很有錢。
所以，如果非得要吃的話，還是要選擇正規廠家生產的、貴一點的燕窩。
不要對十幾塊一碗的“風味飲料”，抱有太多期待。