立冬補一補 今年首選麻油龍膽石斑
龍膽石斑從2公斤魚苗養到30公斤以上成魚至少要花6年，風險大、成本高。（鄧博仁攝）
11月7日立冬，水始冰，地始凍，進補趁今天。這個食補季節，麻油雞、羊肉爐、薑母鴨、麻油腰花跟藥燉排骨都適合，但專家建議今年最佳首選是「麻油龍膽石斑面線」，因爲龍膽石斑除了好吃、健康，更重要是受銷往大陸數量銳減，近年價格都比往年來得更便宜些。
香噴噴的麻油淋上去，一股清香瞬間飄散，充滿了冬季溫暖滋味。麻油雞是冬天好朋友，但如果怕油膩，龍膽石斑更適合。安永鮮物表示，龍膽石斑是高營養價值食材，含DHA、Omega3、牛磺酸、膠原蛋白及礦物質等營養成分，特別那充滿肥厚膠質的魚皮，不只細嫩帶咬勁夠好吃，還能幫愛美女性增添皮膚水嫩。
由於龍膽石斑從2公斤魚苗養到30公斤以上成魚至少要花6年，風險大、成本高，售價自然不便宜，早年一尾往往破萬元，且大陸高端餐飲市場搶着買。但近年因大陸近奢，連帶影響龍膽石斑價格，以嘉義東石海天龍膽養殖場爲例，老闆謝昌明說，現在整尾購買一斤250元、殺到好270元，以30公斤殺到好爲例，一整尾約8100元，比往年便宜了數千元，也比今年夏天便宜了1500元。
龍膽石斑料理很容易，水煮開後加點調味料與麻油就能立冬進補暖呼呼，包含天和鮮物、安永鮮物等食材店均可買到已分裝並真空包裝的龍膽石斑，記得挑魚皮肥厚些的更美味。
如果真的很不懂下廚，安永鮮物也與華人養生藥膳專家郭月英老師合作推出十大食補組合，包含四神豬肚湯、山藥竹笙排骨湯、黃耆枸杞雞湯、蒜貝元氣雞湯以及「麻油龍膽面線」，立冬期間藥膳任兩包享88折，簡單加熱就能補。