雞肉丸泡紹興酒超下飯！臺中臺式餐酒館 流沙芋泥球一咬開秒爆漿
《做茶菜》大墩店，公益路美食餐廳餐酒館新選擇！因爲餐點主軸爲賣臺灣茶、做臺灣菜而取名爲《做茶菜》，但其實做茶菜也將臺式料理與西式餐點結合出創新料理，從中午到凌晨1點都能品嚐臺灣古早味功夫菜、酌飲紅白酒，下午茶時段也很推薦來點個點心與調酒放鬆。
妮妮布魯這次特別推薦的餐點有辣子鍋巴鹹酥雞球、金沙南瓜、很好喝的鳳梅爺爺，試營運期間，平日晚上5點半過後有紅、白酒、兩款鮮啤暢飲活動喔！
做茶菜大墩店位置與停車做茶菜大墩店位在公益路與大墩路口，正對面大樓下方或是斜對角家樂福都有收費停車場，十字路口公益路上也有公車站牌，交通相當便利。
在勤美商圈打出一片天地的做咖啡、做茶菜進軍臺中公益路美食戰場，整合公益路與大墩路口的兩間大店面，就連外面人行道也修整的煥然一新，擺上許多可愛波波草與桌椅。光是外觀就讓人很好奇，想一探究竟。
寬敞的大店面總座位數大約110位，並沒有將桌椅塞得滿滿，而是保留了許多空白，顯得素雅清心，桌距之間也很寬敞，讓人聊天很自在。
進入這環境時，我的腦中浮現「高尚大」這形容詞，要在臺式料理中餐廳中有着高端、高雅、時尚、大氣的感覺，但餐點又不會貴不可攀，那真的着實不易。
特過建築本身設計引進部分自然光所形成的光影很美麗，妮妮很喜歡這種牆面，搭配點綠色植栽與木質傢俱，相當清幽舒服。
最後方有一間包廂，低消可電洽詢問店家。
做茶菜除了招牌的功夫臺菜之外，其實也是餐酒館，下午沒休息且營業到凌晨1點，下班之後一個人也可以坐在吧檯前，點個小菜、小酌放鬆。
試營運優惠大墩店新開幕推出平日晚上5點半後，每人600元就可有紅、白酒及兩款生啤酒暢飲。（食記具有時效性，活動內容規則依店家現場公告爲主，可以訂位時先確定。）
有多款紅、白酒、香檳可以選擇。
妮妮布魯剛好是做咖啡試營運第一天來，中午就有不少人來用餐，果真厲害！
經過摔打、捏製塑形成丸的手工雞肉丸，炸過定型加入許多洋蔥、青椒、杏鮑菇一起鍋燒，除了香濃的紹興酒香，其實裡面還有隱藏着魚肉塊，難怪醬汁特別鮮香濃郁，光是醬汁用來拌飯就特別好吃！
炸過的雞蛋豆腐泡在紹興酒入味的醬汁，外酥內嫩，且吸收了湯汁，相當滑口，雞肉丸雖然札實，卻也很入味。辣子鍋巴蒜味鹽酥雞球
妮妮布魯都非常喜歡這道辣子鍋巴蒜味鹽酥雞球，加了許多薑絲、辣椒、花椒煸炒，拌入炸好的雞肉塊、香酥鍋巴，相當的鹹香、麻香。
特別喜歡這花椒香氣，清香但不會讓味蕾不舒服，帶點微微辣感，讓人更加一口接一口，也超適合做下酒菜，點上一盤鹹酥雞球、一杯酒，一個人在櫃檯前的座位獨飲，也很舒服~酥炸後的雞肉塊外酥裡嫩，不會太油膩或乾硬，更重要的是沒骨頭，好吃又方便！
香酥金沙南瓜
很常見的金沙南瓜，但外型卻不是炒爛成泥狀，做茶菜的南瓜依舊成型不軟爛，每一片無破損卻又是全熟的綿密香甜，外面一層炸衣裹上熱油炒過的鹹蛋黃，香氣四溢誘人口水，超好吃！大推薦！
黑松露滑蛋
本身就有濃郁香氣的黑松露拌入蛋液當中一起凝固成型，最後再加碼點上一些松露醬，而一旁則是加入黑炭粉做的蕾絲裝飾餅。招牌手作流沙芋泥球
這盤可不是特殊鳥蛋和鳥窩，而是手作芋泥球和白米、紫米混和的香甜米香，造型相當吸睛可愛，趁熱的時候咬開，裡面是濃稠帶點液態的鹹蛋黃金沙。
鹹香蛋黃餡與紫色芋泥的結合，鹹中帶點甜，好吃不膩口，最底部帶點甜甜的米香還可以當作聊天時的小零嘴。
做茶菜雖然以中式料理爲主軸，但其實也結合了西式飲食文化，將臺味的腐乳豬肉和披薩結合，沒想到腐乳的鹹甜和很有面粉筋道的餅皮，搭配起來滿好吃的。特別選用義大利麪粉製作的餅皮，餅皮邊緣較爲酥脆，但整體頗有咀嚼感，麥香明顯，喜歡吃披薩的人可別錯過。
廣式雞白濃上湯
湯品部分有大鍋與個人盅不同分量的選擇，如果是人多的話，會建議點大鍋的較划算，熬製濃稠厚白的雞骨白湯加入鮮嫩雞肉塊、鮮甜娃娃菜、紅蘿蔔、香菇、蛤蠣等配料，看似簡單的雞湯，其實耗費許多食材熬煮成精華於一碗。
這盅濃厚雞湯單價不便宜，只有懂的人才會享受這湯頭的醇厚。
涼拌小菜
店員會隨桌詢問是否需要小菜，每盤50元，我們挑了麻辣涼粉，類似四川涼粉的酸香辣，但這粉條比較像是豌豆粉那種的，較厚較軟糯，酸辣的很過癮。
花好月圓
臺中茶館不容易吃到的炸湯圓在做茶菜特別常態提供，這可是小時候傳統喜宴小孩子們必搶的好味道。撒上花生粉的酥炸湯圓，中間軟軟像麻糬，本身沒有甜味，記得沾點煉乳更好吃喔！鳳梅爺爺
自家熬煮鳳梨加入梅子、萊姆酒、高山青茶的調酒，鳳梨的水果香甜鮮明，不會有很濃的酒精味道，甜甜的很順口，但其實很容易有微醺的感覺，雖然酒精濃度不高但也別喝太快喔！
特別用樟木作爲餐盤，將熱騰騰的茶壺拿起就會散發出清新的樟木香氣，重烘焙的鐵觀音香氣鮮明，無糖的茶香與奶香混和再隨自己喜愛加入幾杓非常Q彈的黑糖珍珠，調整出自己喜歡的味道。
整體感想
做茶菜公益店全新打造成高雅、時尚、大氣的用餐空間，讓人在室內也覺得心曠神怡，菜色以傳統中式臺菜爲主，融合了一些新巧思與西方餐食文化。目前做茶菜沒有單人套餐，所以來吃正餐的話，建議四個人以上來，可以吃到比較多種菜色，兩個人的話則建議點熱炒和小菜爲主，下午茶聊天則是點杯飲料、幾道小菜。
全天候都有供應紅、白酒、調酒，這次公益店的新菜色，妮妮和布魯特別喜歡金沙南瓜、辣子鍋巴鹹酥雞球、鳳梅爺爺，之前在勤美店吃到的老皮嫩肉、金沙中卷、涼拌山東燒雞、超大杯水果茶也是超級推薦喔！
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