iWine美食品酒專欄／侍酒師的秘密後花園Monvinic
葡萄酒、美食填滿了侍酒夏娃在巴賽隆納生活，常有友人對夏娃說：你的照片全部都是「一直吃一直玩」的照片，好令人好生嫉妒。夏娃在巴賽絕大部分的回憶，Tapas wine bar是主要場景，內容則是朋友的每段喜怒哀樂的小故事，與自己口沫橫飛伴、時而伴隨着大笑、時而伴隨着淚水的回憶。這些細數家珍的小故事們，總是伴隨着那一道道小碟和一杯杯高腳杯裡的滋味出現，我想那就是回憶滋味。
▲Monvinic超厲害的大型酒窖，活像在駭客任務裡的兵器庫般。夏娃流連過Wine Bar 無數多，但始終有幾個地方是夏娃心中的聖地，其神聖之地位無人可取代，其中一間就是夏娃之前在侍酒師學校兩年的課後秘密花園Monvinic...那兩年我幾乎是每星期在這裡度過的，到最後這裡的每位侍酒師都變成夏娃重要的朋友們，幫助夏娃更瞭解來自世界各地葡萄酒的奧妙，這裡總有着滔滔不絕的酒經。
Monvinic的緣起......
Monvinic的老闆是個西班牙藥廠的大亨Sergi Ferrer-Salat，自父親那代開始製藥而擁有龐大的資產，因個人熱衷於葡萄酒於是投資了許多與葡萄酒相關的事業，也結交了許多來自西班牙各地，甚至各國葡萄酒、美食圈子裡的專業人士。他和知名的釀酒師Raul Bobet在DOCa Priorat 法定產區投資了一家Ferrer i Bobet（神之雫裡有特別介紹），名氣響亮。Sergi自己有很多的葡萄酒收藏，原本只是個個人興趣，但藏着藏着這些龐大的葡萄酒庫數量龐大，於是有生意頭腦的他決定開一家Tapas Wine Bar，將他私藏的酒分享給大家。因爲葡萄酒少了美食的沒辦總顯孤單，於是Monvinic 將傳統西班牙Tapas融入，加上了許多創意，以Free style的精神呈現給大家，最後邀請他幾位最好的侍酒師好友一起爲這殿堂撐起Monvinic整個的靈魂。
Free style、打破傳統可能可以只是口號，但在侍酒夏娃看來Monvinic卻是有着徹徹底底誓死要完成革命的骨氣。先從設計的面相來看，入堂首見是幾面大鏡面的玻璃，與水泥裸柱上率性的黑色潑漆，Monvinic大膽地以現代感十足的調性呈現眼前，徹底擺脫掉以往葡萄酒傳統舊式高調、令人心生距離感的富麗堂皇完全不同。
另外一項應體設備的創新是他們這個神奇的小平板電腦，這平板電腦是他們的動態酒單，酒單每兩週更新一次，你可輕易的在這動態酒單上找到你想要品嚐的葡萄酒種類、國家、氣候屬性、年份、釀酒師的profile、坐落地圖等，資訊詳盡充分讓妳瞭解你手中這杯葡萄酒的身世背景，避免傻傻喝不懂的窘境，其實非常的貼心。
但光是這樣還不足以徹底實踐革命的夢想。Monvinic每雙週更換的酒單，來自世界各地、大到如知名級數酒莊、小到如車庫酒莊都有入列，只要是這些侍酒師挑選過具特色的酒款，不管在怎樣偏僻，侍酒師一定想盡辦法弄到這裡來，重點是大部份的他們都可單杯嘗試，對於夏娃可是幫助極大，可以在經濟允許下、快速建立起自己的wine database，對一般愛好葡萄酒的酒友們，也可更多面向的接觸葡萄酒。
除此之外，內設葡萄酒圖書館，每個月兩次的品酒會，讓Monvinic確確實實成爲最佳宣揚葡萄酒的殿堂，而非只是崇拜名牌或是充滿金錢堆砌的葡萄酒餐廳。再來，另一個精彩的創新是Monvinic沒有一塵不變的菜單，他們會以當日最精彩新鮮的食材來創造當天的料理，每天不同的菜色將投影在這座牆上，侍酒師會親自向你解釋今天菜色裡材料的來源，你可看到你手中這麪包是來自哪位麪包師傅的手，非常貼心
未滿十八歲者，禁止飲酒iWine 貼心提醒您：禁止酒駕，安全有保障！