紅配黃的辣油蛋花 隱身中壢忠貞市場的米幹界傳奇！
▲桃園中壢像弄內的米幹界傳奇，紅配黃的辣油蛋花超級美味。（影片由狐狸貓的肥滿日誌提供，請勿任意翻攝以免侵權。）
臺灣各地都有許多特色小吃，特別在市場附近或是巷弄內的無招牌店面常常是最道地的味道，部落客狐狸貓的肥滿日誌就在社團《旅遊超爽的！》中分享桃園中壢一家隱身在市場巷子中的傳統米幹店！
大鬍子米幹位在桃園忠貞市場的小小巷子裡，整家店只有販賣湯米幹，沒有其他選擇卻擁有超高人氣，大鬍子米幹外觀毫不起眼也沒有掛招牌，那大鬍子的名稱是怎麼來的呢？有老饕客說是許多年前的客人看見老闆有着像鬍鬚張人物的大鬍子，才這麼稱呼這家店。
▲大鬍子米幹只有販賣湯米幹，有分辣度可以選擇。
米幹是以純米手工製作而成的麪條，也是雲南傣族節慶時不可或缺的傳統佳餚，將米磨成漿，蒸熟後切成條狀，可以幹拌也可以煮湯，看起來有點類似臺灣客家粄條，只是米幹比較薄和寬，口味也因爲搭配的湯頭、佐料而稍有不同。
▲大辣的湯米幹不會難以入口，反而讓味道更加有層次。
狐狸貓表示，米幹有分中碗和大碗，要不要加蛋，因爲比較晚到所以只剩蛋花，然後選擇辣度：不辣、小辣、中辣、大辣，大辣吃起來並不會真的那麼恐怖，只是喝湯時喉嚨會覺得想咳嗽這樣，米幹口感很特別，比粄條來得不細緻，整碗鹹度適中，搭配軟嫩蛋花，這碗很可以。