高雄青年大玩創意　麻婆豆腐變身披薩、義大利麪！

文、圖／高雄美食地圖（撰文／小高、艾倫先生　攝影／阿雄、Ryan，高雄美食地圖版權所有）

臺灣飲食文化風潮，從東方主流，走向美式、歐式、義式、西班牙等多國文化。在高雄漢神巨蛋商圈的Sojourner Café 蝸居咖啡，一位教專業英文的七年級生、一位從事組裝機械業的八年級生，共同協力創作出臺灣原味新吃法，他們認爲料理可同時東西方並存，在每道料理之中，注入滿滿的食趣。

不受限於非餐飲業的背景，蝸居咖啡這兩位大男生以及團隊大起玩心，以他們不受傳統餐飲背景束縛的自由靈魂，顛覆臺灣義式餐廳普遍的飲食體驗，他們不玩醬汁，取而代之的是一道又一道中西合璧的創新異國料理。他們認爲生活可以用料理改變，在蝸居咖啡賣的是一種生活態度，窩藏在這裡的客人，能夠在蝸居創造出與自己對話的空間。

外觀相當低調的蝸居咖啡，其實就藏匿在三民家商正對面，儘管面對車水馬龍的裕誠路，但是樸實的大鐵門有效地阻隔外界喧鬧的音源。大量木作和看似工業風的裝潢設計風格，帶來了沉靜的氛圍。不論是開心或是傷心難過的過客，都能好好在蝸居咖啡窩藏抒發情緒。

蝸居咖啡不斷用「創意」和「高品質食材」擦亮招牌，這也是他們的核心價值，因此他們以義大利Barilla麪條、義大利Olitalia橄欖油、Yamazaki山崎麪包等高品質食材端出一道道玩心美食，日式咖哩雞肉披薩、川式麻婆豆腐義大利麪和披薩、金沙鹹蛋花枝義大利麪、法蘭區小姐、迷你夏日芒果冰淇淋鬆餅等等，都是主廚輕鬆隨興的佳作。在每道熱饌佳餚中，可看到蝸居團隊坦率不做作的風格。「食於心、樂於境」的生活態度，讓2016年暑假即將屆滿兩週年的蝸居咖啡團隊，繼續玩出不一樣的玩心美食。

▲▼創意麻婆豆腐＋披薩

【川式麻婆豆腐披薩】

同樣可做出川式麻婆豆腐的玩心美食，還有川式麻婆豆腐披薩。

【川式麻婆豆腐義大利麪】

中國川菜名菜──麻婆豆腐，具有麻、辣、嫩、香等特色風味，花椒的麻與辣椒的辣，還有白皙豆腐與翠綠蔥花的白綠相間，讓麻婆豆腐視覺味覺相互輝映。但是蝸居團隊將這道中國名菜與西方義大利麪結合，以高雄岡山豆瓣醬加上豬絞肉、花椒粒、綜合調味料炒成的麻婆豆腐餡，搭配義大利Barilla麪條。麻婆豆腐餡微鹹微辣不會過於油膩，辣度均在大衆都能接受的範圍內。嗜辣者，可告知服務人員請主廚在料理烹調時增加辣度。

麪條選用高成本的義大利Barilla麪條。

【日式咖哩雞肉披薩】

蝸居咖啡不僅有中式、西式合併的料理，也有日式混搭風的熱饌美食。新推出的日式咖哩雞肉披薩，披薩餅皮上的雞肉，是將新鮮去骨雞腿肉以印度咖哩粉和優格醃製再酥炸過，雞腿肉口感嫩口不柴並帶有印度咖哩香。披薩餅皮更抹上自制的日式咖哩醬汁，日式咖哩醬是主廚以大量蔬菜加入紅蘿蔔、馬鈴薯和水果燉煮，帶有蔬果的甜味與咖哩的香氣。

披薩餅皮抹上自制的日式咖哩醬汁。以印度咖哩粉和優格醃製酥炸過的新鮮雞腿肉，肉質嫩口不柴。

【金沙鹹蛋花枝義大利麪】

大起玩心的蝸居團隊，在一次熱炒店吃到金沙花枝小炒，心想何不與西方義大利麪共同來創作一道中西合璧料理。但是這樣的玩心還不夠，蝸居團隊再顛覆大家對於熱炒店的金沙花枝印象，改以花枝觸手裹上特調酥炸粉酥炸，加入鹹鴨蛋黃與義大利Barilla麪條、綜合菇類、蒜頭、洋蔥爆香拌炒，最後撒上青翠蔥花，便是一道結合熱炒店創意概念的金沙鹹蛋花枝義大利麪。

花枝觸手裹上特調酥炸粉酥炸，口感酥脆有嚼勁。

【迷你夏日芒果冰淇淋鬆餅】

愛心型的鬆餅，第一眼就搶了餐桌上大家拭目以待的目光。迷你夏日芒果冰淇淋鬆餅上層，不僅抹上蝸居主廚以愛文芒果自制的芒果醬，更疊上一球芒果口味的明治冰淇淋，並澆上雪白的泰式椰奶，再以紅醋栗和薄荷葉點綴。當然主廚絕對不會忘了在鬆餅上頭，擺上現切現削的新鮮芒果塊。夏天，不正就是芒果當道的時節嗎！

【法蘭區小姐】

法蘭區小姐是女孩兒們茶餘飯後的瘋狂加點甜食。堆疊如小山高的日本Yamazaki山崎麪包，外層裹上金黃蛋液香煎。蝸居咖啡在金黃山崎吐司麪包的外層，淋上了以多種莓果手作的自制莓果醬，還有一大球的香草明治冰淇淋，並以鮮奶油、覆盆子和薄荷葉裝飾。

當神秘紫色的莓果醬汁與白色典雅的香草冰淇淋交織融化時，宛如多道紫白色瀑布羣，從金黃麪包山緩緩流下，除了有冰熱交融的口感體驗，更帶給女孩兒們視覺的饗宴。

還有人氣不敗的「香蕉煎餅」

Sojourner Cafe 蝸居咖啡地址：高雄市鼓山區裕誠路1035號（捷運巨蛋站2號出口）電話：07-5552530

高雄美食地圖

作者介紹：高雄美食地圖由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味，也三不五時介紹各地旅遊景點，嚐遍各路招牌菜餚、拍下各地美好風景，與大家一起分享臺灣美食與獨有的人情味。

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