大口／臺南武廟肉圓　清蒸好吃的清爽美味

圖、文／大口

肉圓是臺灣小吃的一項特色，各地的做法也不太一樣，來到臺南也有好幾家肉圓的名店，最大的特色就是這種使用番薯粉與米漿調和而成的白色外皮，口感軟嫩，不似中部北部Q彈的外皮，而外觀製作成類似圓形的不規則狀，在地較常使用清蒸的方式料理，吃起來也較爲清爽。

▲肉圓店創立於1975年，早期第二代的張老闆就在這裡附近擺攤販售，因此被稱爲武廟肉圓。

▲武廟肉圓現在位置就爲於永福路二段的武廟正門口，斗大的帆布招牌大老遠就可以看見。

▲使用清蒸的方式料理，特別在於店家的蒸籠並不是圓形也不是傳統竹製，而是老闆自行研發的金屬方形蒸盤。

▲特製的方形蒸盤可以加快肉圓炊煮的速度。

▲桌上附有老闆特製的芥末醬與蒜泥。

▲肉圓一份有3顆(50元)，還附有一碗大骨熬煮、添加柴魚末與芹菜的高湯！

▲口感軟嫩的肉圓，使用蒸煮方式料理口味清爽不油膩。

▲內餡使用胛心肉爲食材醃製，口味受到不少饕客們的喜愛。

由於武廟肉圓的店內座位不多，因此一旁巷子裡還提供了額外的用餐區，人多的時候常常大排長龍，若不想等太久建議外帶較佳，另外，武廟旁還有知名的義豐冬瓜茶，來吃武廟肉圓的同時也可考慮順路品嚐看看。

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武廟肉圓肉圓50元/ 1份(3顆)地址：臺南市中西區永福路二段225號（武廟前）電話：06-2229142、06-2284568營業時間：週一～五13:30~18:30賣完爲止，週六日:12:30~賣完爲止 (週二公休)