大阪90年老旅館改建！米其林二星懷石料理的華麗饗宴
文、圖／MIKA
我終於有機會來關西摘星星了，這一家大阪箕面公園裡的米其林二星餐廳『一汁二菜うえの』懷石料理，真的讓我們太驚豔了，料理好精緻又細膩用心，每一道都讓我們吃的到日本講究料理的『誠心』。我覺得日本人對料理的態度是我很佩服的，對他們來說，做每一件事情就是要專注做到好『一生懸命』講的就是這個理念。
一汁二菜 うえの在關西有兩家店，一家位於豐中市，一家就是箕面市。箕麪店最值得一來，因爲就在如畫般美麗的森林箕面公園裡，爬完箕面瀑布後，再來享用米其林二星的懷石料理，真的是再幸福不過的享受啊。
被綠林包圍的傳統日式房屋就是「一汁二菜うえの」，這是一間有歷史的房子喔，前身可是有90多年曆史的老旅館呢！
「一汁二菜うえの」
我們被帶到二樓包廂，落地窗的和室桌椅真的超有日本味，四周被綠林包圍還緊鄰溪畔，聽的到蟲鳴鳥叫與潺潺流水聲不流於耳。現在是夏天，你可以感受綠林的清幽與生氣盎然，秋天就是楓紅處處..冬天就白雪靄靄，四季都有不同風情的美好呢！
這是今日套餐，雖然看不懂但草書字體好好看，看的出來料理很是豐富。原以爲米其林二星又是懷石料理，價格應該很驚人，但午餐套餐只要新臺幣二千多元，就也還好，至少是我吃的起的價位。
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這裡有臺灣妹妹在這裡打工喔。所以在這裡中文也會通啦！很多時候都是這位妹妹來爲我們介紹料理的。
先付 也是開胃菜的意思
盤飾都跟季節風景有呼應，而且會依據四季更換器皿，好用心。特別採用關西明石海峽的汆燙章魚、醋漬茄子與清燙蔬菜，最後使用特製醬料[芥末味噌醬]佐味，從清爽鮮甜到濃郁微嗆的口感，搭配的天衣無縫，美味多層次又開胃爽口。
來自四國高知產的鯛魚，以新潟稻草薰鰹魚，加上可以食用的金魚草與花搭配入口，鮮甜生津啊。
因爲採用當令的海魚，新鮮自然不在話下，生魚片的鮮甜滋味是讓我這個不愛吃生食的人都爲之瘋狂的啊..
將海鰻切成絲卻還能連着皮，就像藝術品一樣，讓人捨不得入口。清甜又鮮美的柚子湯頭更是一絕，那清香鮮甜的美好至今難忘。
以金色漆器搭配藝術品般精緻的海鰻絲還有流泄於柚子湯頭的白色面線，讓你不只味覺折服，連視覺都驚豔萬分。
擺出來的料理與器皿都精緻講究。
懷石料理強調的是食材的原味與來自大地四季豐饒的取材。不使用過多的烹飪與調味，講究自然與大地協調的原味之美..不管是胡麻口味的蔬菜蒟蒻，還是厥菜的天然海味以及白帶魚壽司等等..都是當季蔬果與海魚，善用四季食材特性保留原味並佐以醋漬或醬料入口，看似簡單卻美味驚人的不平凡料理。
好特別的湯頭，勾欠過的涼湯，鹹甜鮮香，裡面有星鰻、牛蒡麻糬和西洋櫛瓜，星鰻之細嫩滑順的肉質讓人沈醉，牛蒡麻糬第一次嚐到，覺得新奇又好吃。
最讓人期待的就是廚師親自來到個室內爲我們現炸天婦羅，細膩又貼心的服務，讓人感到如貴賓般的被招待着，看着廚師現炸香魚，還特別讓香魚的背鰭、胸鰭立起來再用手滑過油鍋，讓魚持續保持着游水般的姿態，活靈活現的送上桌，現炸的鮮甜美味當然不用贅述，只是親自看到料理過程時，着實讓人驚訝於一汁二菜對於料理細節的苛求與完美講究。除了炸香魚以外，還有炸蔬菜與玉米等等天婦羅料理，現炸的天婦羅沾點胡椒或特製醬汁就超好吃，真的太令人懷念的一餐啊。
看廚師如划水般唰唰唰的將香魚滑過油鍋，優雅的姿態讓人忘了那油鍋是滾燙的捏XD廚師真的都有練過，完全不怕燙，太令人佩服了！
現拌炊飯上桌
桌邊服務可愛的廚師現場爲我們拌飯。
梅子味噌炊飯，請千萬別吃到沒拌勻的梅子味增，對～就像圖中那樣..吃起來真的很鹹XDDD。
這樣一頓來自大阪箕面公園裡、綠林間的華麗味覺饗宴，又是來自米其林二星的懷石料理餐廳，大家一定很關心需要花費多少銀兩才能享用吧？目前午間懷石料理8,500日圓起（約NT$2,146），晚間12,000日圓起（約NT$3,030。一般懷石料理也差不多是這價位，更何況這一家是米其林二星的懷石料理啊～
我個人是覺得很超值，如此用心精緻，細膩又美味的料理，沒吃到真的太可惜了！所以有機會來大阪箕面時，請記得來一場華麗的味覺饗宴吧！不過前提是你必須預約的到，因爲他們每餐最多隻接七組客人，建議大家一定要事先預約喔，以免向隅！
一汁二菜うえの（箕麪店）地址：大阪府箕面市箕面公園2-5 電話：+81-72-745-0699網址：www.1j2s.sakura.ne.jp/minoh營業時間：12：00～用餐結束、18：00～用餐結束，週一公休。消費價位：午間懷石料理8,500日圓起（約NT$2,146）。晚間12,000日圓起（約NT$3,030）。
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