吃多傷肝 5店花生粉黃麴毒素超標

清明節吃潤餅，當心吃到黃麴毒素傷肝！臺北市衛生局清明節前至龍山寺、福德宮等廟宇周邊及祭祀食品販售商等地點，抽驗潤餅皮、豆乾、豆芽菜、花生粉等應節祭祀食品40件，共有8件檢驗結果不符合規定，其中不乏知名的潤餅「花生粉」檢出黃麴毒素超量。

包括臺北市堯舜商行、元海行、阿弘潤餅、正豐行、三六圓仔店等5家業者所販售的花生粉，黃麴毒素均超過標準，其中，堯舜商行所售的花生粉，黃麴毒素含量更達80.5ppb，超過標準值5倍。

臺北榮總臨牀毒物科主任楊振昌表示，臺灣氣候較爲潮溼，堅果、玉米、花生若未妥善保存，容易產生黃麴毒素。若長期超量食用，易導致肝癌，尤其是肝炎、酗酒者更應該注意。

衛生局食藥處長王明理表示，黃麴毒素超標依法須限期改正，改正後再作複驗，若依然不合格，可開罰3萬至300萬元。王明理也指出，已有3年未檢出花生粉不合格，推測是近期氣候潮溼，呼籲業者販售商品保持乾燥或冷藏，適量販售別暴露在空氣中太久，避免黃麴毒素超量。

另外，還有2件豆乾被檢出漂白劑過氧化氫殘留、1件二氧化硫超量。王明理表示，過氧化氫依法不得殘留，也可依法開罰3萬元以上、300萬元以下罰鍰；目前不合格產品都已下架，並送交新北市、桃園市衛生局辦理。

過氧化氫俗稱雙氧水，可做爲食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果等用途。楊振昌說，過氧化氫食用過多會造成腸胃道噁心、嘔吐，因過氧化氫主要用於漂白，如果發現食品顏色太過鮮豔，不合食物原本的色澤，就要避免購買。