專訪》 雪王冰淇淋賣得很貴？第三代有話說
「任何人來都可以吃到你喜歡吃的、想吃的口味」，這是開業70年的雪王經營宗旨，一桶又一桶繽紛冰淇淋，在冰櫃裡等着客人挑選，檯面上多達73種的味道，令人難以抉擇，不光是有常見的芋頭、荔枝、芒果等味道，就連肉鬆這樣的鹹食，也能和冰品「攪和」，很難想像吃起來是什麼感覺嗎?這種鹹甜鹹甜的滋味，就連孩子也吃得津津有味。
「雖然檯面上只有73種，但實際上卻做過四百多種口味」，雪王第三代高慶豐談到自家冰淇淋，滿是得意，從小便是家中最挑嘴的他，要推出什麼新口味都得經過他說OK纔會到市面上，被問起做起來最困難的味道，高慶豐毫不猶豫就指出是豬腳，他說豬腳做非常多次的版本，滷好後完整去做冰會太鹹，稀釋後又會沒味道、加糖中和又會變太甜，是調整過最多次版本，他笑說客人來想吃鹹冰，最建議吃肉鬆，除非真得很愛很愛，不然儘量不要點「難度」最高豬腳跟麻油雞。
被問起各年齡層的偏好口味，高慶豐說這完全說不準，像有個孩子每次來都不選芒果、草莓，而是選擇肉鬆然後吃得精光；年輕人總是抱着嚐鮮的心，什麼口味都選過，不過不同國籍倒是會有明顯區別，香港人愛吃苦瓜、當歸、蜂蜜、雞蛋；歐美愛吃蘿勒、肉桂、薑汁，臺灣人的話，牌子上寫的都喜歡。
雖然研發出四百多種味道，但沒人嘗試、賣得不好就會被時代淘汰掉，過去雪王曾經做過大蒜口味，但大家不喜歡大蒜吃完的味道，最後就停賣了，以前也曾用過黑牌威士忌、茅臺、約翰走路去做冰，但對於不喝酒的人吃起來實在沒什麼差別，因此停賣不少款酒冰，而當熱門的當季水果口味出來，就會有其他味道被擠去下去，現在的雪王用輪播的方式出來賣，賣完就沒了。
在移到原址二樓後，因爲空間有限，高慶豐原想把70幾種再砍到剩10種，這樣對於製作，庫存會更方便，但老人家總覺得雪王的特色就是有很多口味可以選擇，最後還是維持這樣的數量，他堅信在這麼多種口味裡，一定能找到想吃的，如果還沒有，高慶豐笑說: 「那代表太挑食了。」
「萬丹紅豆，大甲芋頭?我們沒有特別這樣宣傳。」高慶豐很老實的說，自家的產品都是上市場挑選，看當季有什麼食材就用，並沒有特定用哪邊的，也沒有固定合作商或去主打產地，但幾乎就是選用臺灣在地的，用這塊寶島出產的農產品去製作冰淇淋，也不去使用國外，因爲當季水果就非常好吃。
很多人會說雪王的價格比別家稍高一些，但高慶豐並不這樣認爲，他直言自家冰和國外進口冰比並沒比較小球，也不像工廠那樣有大批產量，從荔枝一顆顆剝皮去籽到燉煮麻油雞，都是純手工生產，「很成本」的經營，對於產品選料的用心和堅持，他們堅信吃過的人都會懂，因爲冰淇淋會講話、產品會說話，如果有人問爲什麼賣這價格，他會自信的說「吃過就知。」