中元祭品大改造 涼拌泡麪上菜
農曆七月十五日是中元節，國人習慣會準備豐盛的祭品，舉行普渡佈施祭祀儀式，但是民衆也往往對於這些過多的祭品有些吃不消；營養師建議，只要略加巧思，其實也可將中元祭品改造成養生美食，例如用泡麪加上鮪魚做成沙拉，就是一道很好的涼拌菜。
▼中元祭品大改造 養生美食健康吃(圖／健康醫療網提供)
中元普渡的祭品越來越豐盛，除了三牲之外，還有很多泡麪、飲料、餅乾等便利食品，使得普渡結束之後，許多人很容易就會以這些食品取代正餐，既不營養又不健康，還會攝取過多的熱量；所以，北市聯醫陽明院區營養科營養師陳芝諺表示，如何在普渡過後善用祭品，多元變化、吃的健康，是現代人必學的健康之道！
陳芝諺營養師舉例，例如祭品中常會用到泡麪、罐頭，可以利用泡麪與鮪魚罐頭製作成一道涼拌沙拉；先將泡麪壓碎、鮪魚罐頭瀝乾湯汁後壓碎，以及加入泡好的海藻、紅甜椒、新鮮鳳梨、芥末籽沙拉醬依個人喜好增減，即成一道養生美食。
此外，陳芝諺並設計了玉米濃湯泡飯及韓式豆芽菜養生料理，玉米濃湯泡飯是利用玉米粒罐頭、玉米濃湯湯包加水煮開，加些豬豬肉切片或去骨魚肉半碗，高麗菜切片、紅蘿蔔切小丁、蛋一顆打散、飯一碗即可；至於韓式豆芽菜則是泡菜罐頭一罐、黃豆芽半斤、青蔥2只，將燙熟的黃豆芽及蔥段均勻拌入泡菜罐頭中，食用前將雞絲鋪在泡菜上面即可食用。
資料來源： http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=5490