職場達人－十六街咖啡館創辦人 鄧家姊妹營造 有溫度的咖啡館

達人小檔案

達人座右銘

「我們想營造的是一家有溫度的咖啡館」，位於臺中市南屯區大墩16街「16th st.COFFEE咖啡館」創辦人鄧佩瑜、鄧荺薽姊妹花異口同聲地說。十六街咖啡的裝潢設計走的是日式輕工業風，營造出輕鬆、悠閒、卻又不失溫度的用餐氛圍，即使只是單純地坐在館內喝一杯咖啡，都可以悠然自得。

71年次的鄧佩瑜與74年次的鄧荺薽，姊妹倆原都在大陸自家的傢俱工廠任職。多年前重返臺灣工作後，因爲對咖啡、甜點深感興趣，姊妹倆利用下班時間去上咖啡、甜點相關課程，爲日後開店奠定了基礎。

在媽媽的鼓勵下，鄧家姊妹利用大墩16街的1+2樓店的自有資產，2019年9月開設了「16th st.COFFEE咖啡館」，在開放式廚房裡，無論擺盤、手衝咖啡、手做料理，都由姊妹倆分工合作。因爲想要營造有溫度的咖啡館，店裡的傢俱採用自家大陸廠自制的木頭傢俱，摸起來特別溫潤、有溫度。

大墩路商圈是臺中市五期重劃區的熱門商圈，特色咖啡館到處林立，而十六街咖啡開在巷弄裡，需要的是培養主顧客羣。鄧家姊妹深知口碑行銷的重要，因此特別重視品質，從吐司、茶葉到咖啡豆等原物料，姊妹倆分頭尋找，「單是吐司，我們就找了不下十間店不斷試吃」。當選定適合的吐司原料後，推出的三明治吐司大受好評；店裡的熱門甜點也由姊妹倆手作自制，深受主顧客的喜愛。

充實餐點內容抗疫

正當十六街咖啡營運漸入佳境時，今年初卻遭逢新冠肺炎疫情衝擊，原本在大陸協助傢俱工廠經營管理的鄧媽媽，也因爲暫時無法登陸了，乾脆來到咖啡店裡協助姊妹倆，充當點菜與外場人員。有了媽媽的熱情支持，成了姊妹倆拚命向前衝的動力來源。

進入後疫情時代，十六街咖啡養精蓄銳、充實餐點內容，包括三明治、米食、鬆餅、沙拉，以及咖啡飲品、茶類、果汁、冰沙等多元化的餐點選擇，價格相當親民，飲品售價在100元左右、餐點均價在100～200元之間；近期甚至推出精緻早午餐，售價從79～180元之間，頗受主顧客的青睞。十六街咖啡固定週二公休，利用週休二日前來用餐的顧客愈來愈多。

十六街咖啡1+2樓營運面積50多坪，可同時容納約40名顧客；其中，2樓小型會議空間可容納28個人，自7月疫後開放包場，10～20人包場每人150元，提供飲品、點心、飲用水與投影機；10人以下二小時包場費1,000元，第三小時加價300元，不提供餐點。自7月開放以來，接獲如讀書會、精油課程等活動包場。

以咖啡館爲平臺做公益

值得一提的是，鄧家姊妹過去在大陸參加臺商發起的福田功德會，經常到育幼院探視院童、捐贈物資，回臺灣開設咖啡館之後，不忘持續投入公益活動，藉由咖啡館的平臺與通路，持續幫助需要幫助的人。例如今年9月份時，透過「舊鞋救命 step30」組織，以咖啡館爲據點，集中募資愛心二手舊包與舊鞋，協助一起寄送到貨櫃場運往非洲偏鄉。

此外，鄧家姊妹計劃每季以咖啡館平臺，募集所需要的物資，例如鉛筆、筆記本、衣服等等，寄往臺灣偏鄉學校；另收購產季過剩的農產品，在店裡以優惠加價購方式販售，獲取的收入直接投入公益捐獻，幫助農民與弱勢族羣。

達人座右銘

從「心」出發

無論做甚麼事、提供好東西給顧客、投入公益，一切都是從「心」出發。十六街咖啡要讓顧客享用到好食材、好氣氛、卻不用付出高額代價就能滿足。

達人小檔案

姓 名 鄧荺薽

年 齡 35歲

學 歷 逢甲大學國貿系

經 歷 咖啡、小葛廚房、信晨企業、唐央企業、西餐丙級執照

休閒嗜好 電影、畫畫、旅遊、咖啡、嘗試新事物

姓 名 鄧佩瑜

年 齡 38歲

學 歷 朝陽科技大學企管系

經 歷 咖啡、麥克菲咖啡館、Coffee Slow咖啡店、利科光學、信晨企業、橋椿金屬

休閒嗜好 旅遊、咖啡、吸收不同領域的知識